arşiv

‘Balık Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Peynirli Kalamar Dolması Yemeği Tarifi

Çarşamba, 31 Ağu 2016 Yorum yok

                           PEYNİRLİ KALAMAR DOLMASI YEMEĞİ

 

 

Peynirli-Kalamar-Dolması

 

PEYNİRLİ KALAMAR DOLMASI YEMEĞİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      6 ADET KALAMAR

 

PEYNİRLİ KALAMAR DOLMASI YEMEĞİ TERBİYE SOSU İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      2 ADET LİMON SUYU

2)      2 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER

3)      4 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT

 

PEYNİRLİ KALAMAR DOLMASI YEMEĞİ İÇ HARCI İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      1 SU BARDAĞI RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİ

2)      1 DEMET MAYDANOZ

3)      2 ADET DOMATES

4)      4 ADET TAZE SOĞAN

5)      3 DİŞ EZİLMİŞ SARIMSAK

6)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

7)      1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

 

PEYNİRLİ KALAMAR DOLMASI YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI

 

  Kalamarları balıkçınız da temizletip soydurun. İyice yıkayın ve süzün. Geniş bir kapta terbiye sosunun tüm malzemelerini ekleyip çırpın ve kalamarları iyice batırıp buz dolabında en az beş saat bekletin. İç harcını hazırlamak için; geniş bir kaba küp küp doğranmış domateslerimizi, ince ince doğranmış yeşil soğanımızı, ezilmiş sarımsaklarımızı, baharatları, bir demet maydanozumuzu ince ince doğrayıp karıştırınız. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirimizi de ekleyerek harmanlayalım. Terbiye sosundan çıkardığımız kalamarları yıkamadan dolma gibi dolduralım ve ağzının açılmaması için ister kürdan, isterseniz de iğne iplik ile kapatalım.  İçleri doldurulmuş kalamarları yağlanmış fırın tepsimiz e alalım ve üzerine bolca zeytin yağı gezdirerek fırınımızda 180 derecede yarım saat pişirelim. Pişen yemeğimizin sıcak harı geçince ister dilimleyerek isterseniz de bütün olarak servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun

.

Categories: Balık Tarifleri

Yöresel Lezzet Ege Usulü Çipura Yapılışı

Pazar, 21 Ağu 2016 Yorum yok

                                              EGE USULÜ ÇİPURA

 

Ege-Usulü-Çipura-Yapılışı

 

 

EGE USULÜ ÇİPURA İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      2 ADET ÇİPURA BALIĞI

2)      3 DİŞ SARIMSAK

3)      YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİN YAĞI

4)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

5)      1 TUTAM KARABİBER

6)      1 TUTAM PUL BİBER

7)      1 DAL TAZE BİBERİYE

8)      2 YAPRAK BİBERİYE

 

EGE USULÜ ÇİPURANIN HAZIRLANIŞI

 

     Çipuralarımızı yıkayıp temizledikten sonra yan yana sığacak genişlikte bir kaba balıklarımızı alalım. Bir kaseye zeytin yağımızı, ezilmiş sarımsağımızı, tuz, karabiber, taze doğranmış biberiye ve pul biberimizi iyice karıştıralım. Defne yapraklarını balıklarımızın arasına koyalım ve üzerine hazırladığımız sosu dökerek ağzı kapalı bir şekilde en az yarım saat dinlendirelim. Sonra dilerseniz fırında dilerseniz ızgarada pişirerek sıcak servis yapalım. Deneyen herkese afiyet olsun.

Categories: Balık Tarifleri

Lezzetli Tat Fırında Levrek

Pazartesi, 15 Ağu 2016 Yorum yok

                                              FIRINDA LEVREK

 

Fırında-Levrek-Tarifi

 

FIRINDA LEVREK YEMEĞİ İÇİN MALZEMELER

 

1)      2 ORTA BOY LEVREK BALIĞI

2)      1 ADET KURU SOĞAN

3)      1 BAŞ SARIMSAK

4)      3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİN YAĞ

5)      1 ADET PATATES

6)      1 ADET DOMATES

7)      2 ADET YEŞİL BİBER

8)      1 ADET HAVUÇ

9)      4 ADET DEFNE YAPRAĞI

10)  1 KAŞIK LİMON SUYU

11)   TANE KARABİBER

12)   TUZ

 

FIRINDA LEVREĞİN HAZIRLANIŞI

 

   Levreklerimizi suda iyice yıkadıktan sonra borcam  tepsimize alalım. İçini ve dışını tuzlayalım. Balığımızın içine ve üstünü kapatacak şekilde patates, soğan, sarımsak, domates, biber,havuç, defne yaprakları ve tane karabiberi serpelim. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytin yağımızı ve limon suyumuzu gezdirelim. Fırınımızda 200 derecede 25 dakika pişirelim. Pişen yemeğimiz sunum için hazırdır. Garnitürleriyle beraber servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Categories: Balık Tarifleri

İstiridye Sebzeli Mantar Yemeği

Perşembe, 11 Ağu 2016 Yorum yok

İSTİRİDYE MANTARI YEMEĞİ

 

İstiridye-Sebzeli-Mantar-Yemeği

 

İSTİRİDYE MANTARI YEMEĞİ İÇİN MALZEMELER

 

1)      2 SU BARDAĞI DOĞRANMIŞ İSTİRİDYE MANTARI

2)      2 ADET KIRMIZI KAPYA BİBERİ

3)      1 ADET KURU SOĞAN

4)      YARIM DEMET MAYDANOZ

5)      1 SU BARDAĞI RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİ

6)      2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI

7)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

8)      1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

9)      1 ÇAYKAŞIĞI PULBİBER

 

İSTİRİDYE MANTARI YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI

 

      Tereyağımızı tencereye alalım ve eritelim. İnce doğranmış soğanlarımızı da ekleyerek pembeleşinceye kadar kavuralım. İçerisine ince doğranmış kaypa biberimizi de ekleyerek kavurmaya devam edelim. Kavrulan biberlerimizin üzerine doğranmış istiridye mantarını ve baharatları ekleyerek karıştıralım. Üzerine 1 su bardağı su ekleyerek pişirmeye bırakalım. Yemeğimiz pişince üzerine rendelenmiş kaşar peynirimizi ekleyelim ve 5 dakika daha pişirelim. Servis esnasında üzerine ince doğranmış maydanozumuzu serperek servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Categories: Balık Tarifleri

Lüfer Izgara Yapılışı

Pazartesi, 01 Ağu 2016 Yorum yok

LÜFER IZGARA

 

Lüfer-Izgara-Yapılışı

LÜFER IZGARA İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      4 ADET LÜFER BALIĞI

2)      4 ADET DEFNE YAPRAĞI

3)      2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

4)      2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

 

LÜFER IZGARA SOSU İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      1 KAŞIK  ZEYTİNYAĞI

2)      1 ADET LİMON SUYU

3)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

4)      1 DEMET MAYDANOZ

 

LÜFER IZGARANIN HAZIRLANIŞI

 

     Balıkçınız da balığınızın pullarını ve içini iyice temizletin. Temizlediğimiz balıkları evimizde bol su ile iyice temizleyelim ve tuzlayarak yirmi dakika dinlendirelim. Karın kısmından içeriye birer adet defne yaprağı yerleştirelim ve balıklarımızı zeytinyağı ile her tarafını yağlayalım. Elektrikli ızgaramızda balıkları alt üst eşit olacak şekilde her tarafını kızartalım. Kızarttığımız balıkları servis tabağına alalım ve üzerine sırayla tuz, zeytinyağı, limon suyu ve ince doğranmış maydanoz ile soslayalım ve servis edelim. Deneyen herkese afiyet olsun.

Categories: Balık Tarifleri

İzmir Usulü Sütlü Balık Yemeği

Salı, 26 Tem 2016 Yorum yok

                          İZMİR USULÜ SÜTLÜ BALIK YEMEĞİ

 İzmir-Usulü-Sütlü-Balık-Yapılışı

 

İZMİR USULÜ SÜTLÜ BALIK YEMEĞİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      1 KG LEVREK BALIĞI

2)      2 SU BARDAĞI DOĞRANMIŞ MANTAR

3)      1 ADET HAVUÇ

4)      5 ADET DEFNE YAPRAĞI

5)      1 ADET KURU SOĞAN

6)      2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

7)      1 ÇAY KAŞIĞI TANE KARABİBER

8)      6 SU BARDAĞI SU

 

İZMİR USULÜ SÜTLÜ BALIK YEMEĞİ BEŞAMEL SOSU İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      4 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI

2)      2 YEMEK KAŞIĞI UN

3)      3 SU BARDAĞI SÜT

4)      1 SU BARDAĞI RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİ

5)      1 SU BARDAĞI SICAK SU

6)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

7)      YARIM ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

 

İZMİR USULÜ SÜTLÜ BALIK YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI

 

     Eğer balıklarınız büyük ise ikiye üçe bölebilirsiniz. Eğer küçük ise bütün olarak kulanınız. Balıklarınızı iyice yıkayıp geniş bir tencereye alın. Üzerine soğanımızı soyup dörde bölerek atalım. Havuçlarımızı dilimleyip üzerine ekleyelim. Tuz, tane karabiber, defne yapraklarına ekleyerek üzerine 6 su bardağı su ilave ederek pişirmeye bırakalım. Hafifçe haşlanan balıklarımızı ocaktan alarak fırın tepsimize döşeyelim. Üzerine havuçları ve mantarları da serpelim. Beşamel sosu hazırlamak için; yağı eritip üzerine unu ilave ederek tel çırpıcı ile karıştırarak beş dakika kadar kavuralım. Önce sıcak suyu yavaş yavaş ekleyelim ve üzerine sütü ekleyelim. Tuz ve karabiberi ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim. Beşamel sosumuz pişince balıklarımızın üzerine gezdirelim. Fırınımızda 180 derecede  yirmi dakika pişirdikten sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirimizi de gezdirerek on dakika daha pişirelim.Yemeğimiz sunuma hazırdır. Sıcak servis yapınız. Deneyen herkese afiyet olsun.

Categories: Balık Tarifleri

Hızlı Karides Güveç Tarifi

Salı, 05 Tem 2016 Yorum yok

HIZLI KARİDES GÜVEÇ TARİFİ

Hızlı-Güveç-Karides-Yapılışı

Yepyeni bir tarif ile karşınızdayız.Yeni bir balık tarifi daha bu sefer güveç yaptık. Zengin bir protein kaynağı balıkla yapılan tarifleri arttıralım dedik işte bir yenisi daha. Balık  sevenlerin vazgeçilmezi arasına girebilecek olan bu tarif karides güveçte tereyağ ile birleşik pişmesiyle harika bir tat ortaya çıkmış Yaklaşık 4 kişilik olan tarif 440 kalori  değeri oldukça uygun ve deniz mahsüllerinden karidesin harika bir tarifi…

Hızlı Karides Güveç Tarifi İçin Malzemeler:

500 gr. orta boy karides 1 adet çarliston biber 2 yemek kaşığı tereyağı 200 gr. kültür mantarı 1 adet domates 2 diş sarımsak Pul biber Tuz Karabiber Sos için Gerekli Malzemeler 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 500 ml. süt 100 gr. taze kaşar

Hızlı Karides Güveç Tarifinin Hazırlanışı :

Hazırlanışı vermeden önce karides hakkında birkaç tavsiyede bulunalım öncelikle karidesinizi temizlenmemiş bir biçimde aldıysanız karidesleri temizliyosunuz. Peki nasıl? bel kısmından hafif bir biçimde büküyoruz ve kabuklarını ayırıyoruz.Ardından karidesin sırt kısımında bulunansiyah bir ipi andıran bağırsakları hafif bir biçimde çekerek tamizliyorsunuz. Ayrıca karides güveç yaparken unutulmaması gereken bir noktada sebzelerin tazeliğidir. Sebzelerin mutalaka ama mutlaka taze olması gerekmektedir.İlk başta tereyağo ile başlıyoruz. Öncelikle tereyağını bir tavada iyice eritiyoruz.Yağ ısınana kadar bekleyin daha  sonra biberleri doğrayın ve ısınmış yağın üzerine doğradığınız kültür mantarları ile birlikte ilave edin. Malzemeler Yumuşayana dek kavurun daha sonra karidesi ve iki diş sarımsağı da ekleyip 1 dakika boyunca pişirin. Daha sonra kalan tüm malzemeleri teker teker ekleyerek 5 dakika kadar daha pişirin ve daha sonra yemeğimizi ocaktan alın. Daha sonra başka bir tavada tereyağı eritin üzerine unu ekleyin unu ekledikten sonra  unu kavurun ,unun ardından süt de ekleyerek çırpın kıvam alana kadar devam edin. Kaşar peynirin yarısını da karışıma ekleyin. Hazırladığınız karışımı güveç kabına güzelce  boşaltın ve üzerine sos dökün kalan kaşar peyniri serperek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında peynirler eriyinceye dek yani 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN

Categories: Balık Tarifleri

Asma Yaprağında Sardalye Yemeği Tarifi

Çarşamba, 15 Haz 2016 Yorum yok

                          Asma-Yapragında-Sardelye-Yemegi        ASMA YAPRAĞINDA SARDALYA YEMEĞİ

 

ASMA YAPRAĞINDA SARDALYA YEMEĞİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      30 ADET SARDALYA BALIĞI

2)      30 ADET ASMA YAPRAĞI

 

ASMA YAPRAĞINDA SARDALYA YEMEĞİ MARİNASİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      1 SU BARDAĞI ZEYTİN YAĞI

2)      6 DİŞEZİLMİŞ SARIMSAK

3)      2 ADET LİMON SUYU

4)      1ÇAY KAŞIĞI TUZ

 

ASMA YAPRAĞINDA SARDALYA YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI

 

Sardalya balıklarımızın baş ve kuyruğunu koparmadan ortasındaki bel kemiğini çıkartalım. İyice yıkayıp temizledikten sonra balıklarımızı derin bir kaba marina etmek için alalım. Üzerine zeytin yağı, tuz, ezilmiş sarımsak ve limon suyunu ilave ederek iyice harmanlayın. Kabımızın ağzını kapatarak en az yarım saat sosu çekmesi için dinlendirin. Asma yapraklarımız taze ise sararıncaya kadar haşlayalım. Eğer salamura ise en az 1 saat suda bekletelim. Asma yaprağımızdan bir adet alalım ve marina edilmiş balıktan bir adet alalım ve sarıp çift taraflı ızgara tavamıza dizelim. Tüm balıklar ve asma yapraklarımız bitene kadar devam edelim. Kalan marina sosumuzu tavaya dizdiğimiz balıkların üzerine gezdirelim. Önlü arkalı olarak iyice pişirelim ve sıcak olarak servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Meyaneli Balık Çorbası

Cumartesi, 09 Nis 2016 Yorum yok

Meyaneli Balık Çorbası

Meyaneli-çorba-balık

 Etiketler: Meyaneli Balık Çorbası Tarifi, Balık Çorbası Tarifi, Balık Çorbası Yapılışı

MEYANELİ BALIK ÇORBASI İÇİN MALZEME LİSTESİ

1)      750 GR İSKORPİT BALIĞI

2)      10 SU BARDAĞI SU

3)      2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

4)      2 ADET KURU SOĞAN

5)      1 ADET PATATES

6)      6 DİŞ SARIMSAK

7)      1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

8)      1 ADET HAVUÇ

9)      1 DEMET MAYDANOZ

10)  3-4 YAPRAK MAYDANOZ

11)  1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER

 

MEYANELİ BALIK ÇORBASININ MEYANESİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      2 ADET YUMURTA SARISI

2)      2 ADET LİMON SUYU

3)      200 ML. HAZIR SÜT KREMASI

 

MEYANELİ BALIK ÇORBASININ HAZIRLANIŞI

 

Balıklarımız ayıklanıp yıkandıktan sonra süzülür. Eğer balığınız çok büyükse üçe dörde bölerek tenceremize alalım. Üzerine soğanımızın kabuklarını soyarak ikiye ayıralım ve tenceremize ekleyelim. Defne yapraklarını ve on bardak suyumuzu da ilave ederek balıklarımızı yarım saat pişirelim. Pişirme esnasında tenceremizin kapağının açık olmasına dikkat ediniz. Balıklarımız piştikten sonra içinden soğanı ve balıkları çıkartalım. Suyunu tel süzgeçten geçirerek tencereye alalım. Balıkların kılçıkları ve derisinden arındırarak didikleyelim. Ayırmış olduğumuz suyu tekrar kaynatmaya bırakalım. İçerisine küp küp doğranmış patates ve havuçları, boylamasına doğranan mantar ve sarımsakları ilave ederek on beş dakika pişirelim. Didiklenmiş balık etimizi ve ince doğranmış maydanozumuzu da ekleyerek on dakika daha pişirelim. Son olarak yumurta sarılarını bir kaseye alalım ve üzerine limon suyu, hazır süt kremasını ekleyerek çırpalım ve çorbaya ekleyelim. Beş dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım ve yemeğimizi servise sunalım.  Sıcak servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Rezeneli Tereyağlı Izgara Balık

Çarşamba, 13 May 2015 Yorum yok

Türk Mutfağının engin lezzetlerinden olan “REZENELİ TEREYAĞLI IZGARA BALIK” oldukça tercih edilen bir tattır. Bu lezzetin  malzemeleri ve tarifi hakkında bilgiler verecek olursak:

MALZEMELER

  • 2 adet balık (mevsimine göre lüfer ya da palamut olabilir)
  • 2 adet ızgara balık
  • 2 çorba kaşığı rezene tohumu kavrulup öğütülmüş
  • kaya tuzu
  • 200 gram tereyağı
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı portakal suyu

Hazırlanışı

REZENE tohumunu, kaya tuzunu, tereyağını, karabiberi ve portakal suyunu robota koyup iyice karıştırıyoruz. Sonra soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra tereyağını alıp alüminyum folyonun içine koyup, rulo şeklinde sarıyoruz. Son olarak da buzdolabında donduruyoruz. Bu arada balıkları ızgarada pişiriyoruz. Rezeneli tereyağını dilimlemeye koyuluyoruz sonra, ızgara balığın üzerinde servisyapıyoruz.

Rezeneli Tereyağlı Izgara Balık

 

Hamsili Pilav Yemeği Tarifi

Çarşamba, 11 Mar 2015 Yorum yok

Hamsili Pilav Yemeği Malzemeleri :

2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
Yarım çay bardağı şehriye
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım kilo kılçıklarından ayrılmış hamsi
Yarım limon suyu
Tuz
Karabiber

Hamsili Pilav Yemeği Tarifi Hazırlanışı :

Karadenizin lezzeti yemeklerinden biri olan hamsi pilavı her mevsimde rahatlıkla tüketebileceğiniz bir yemektir. Öncelikle pirincimizi bir güzel yıkıyoruz. Yıkama işlemi bittikten sonra geniş bir tavaya tereyağımızı atıyoruz. Önce şehriyelerimizi tencereye atıp hafifçe kızartıyoruz. Sonra pirinçimizi şehriyelerin içine katıyoruz. Yarım limon suyumuzu, tuzumuzu, karabiberimizi ve iki su bardağı suyumuzu kızarttığımız pirincin içine katıyoruz. Yavaş yavaş pilavımızı kısık ateşte pişiriyoruz. Geniş bir tencereyi alıp hafifçe altını yağlıyoruz. Yağlama işlemi bittikten sonra hazırladığımız hamsileri tencerenin içine diziyoruz. Pişmiş olan pilavımızı dizdiğimiz hamsilerin içine yerleştiriyoruz. Pilavın üstünü yine hamsilerle kapatıyoruz. İsteğe bağlı olarak da fınına da atabilirsiniz. Pilavımız piştikten sonra bir bıçak yardımıyla dilimlere ayırıp sevdiklerimize ikram ediyoruz. Afiyet olsun.

Hamsili Pilav Yemeği

Hamsili Pilav Yemeği

Pazar, 08 Mar 2015 Yorum yok

Hamsili Pilav Yemeği Malzemeleri

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı su
  • Yarım çay bardağı şehriye
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Yarım kilo kılçıklarından ayrılmış hamsi
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • Karabiber

Hamsili Pilav Yemeği Hazırlanışı :

Karadenizin lezzeti yemeklerinden biri olan hamsi pilavı her mevsimde rahatlıkla tüketebileceğiniz bir yemektir. Öncelikle pirincimizi bir güzel yıkıyoruz. Yıkama işlemi bittikten sonra geniş bir tavaya tereyağımızı atıyoruz. Önce şehriyelerimizi tencereye atıp hafifçe kızartıyoruz. Sonra pirinçimizi şehriyelerin içine katıyoruz. Yarım limon suyumuzu, tuzumuzu, karabiberimizi ve iki su bardağı suyumuzu kızarttığımız pirincin içine katıyoruz. Yavaş yavaş pilavımızı kısık ateşte pişiriyoruz. Geniş bir tencereyi alıp hafifçe altını yağlıyoruz. Yağlama işlemi bittikten sonra hazırladığımız hamsileri tencerenin içine diziyoruz. Pişmiş olan pilavımızı dizdiğimiz hamsilerin içine yerleştiriyoruz. Pilavın üstünü yine hamsilerle kapatıyoruz. İsteğe bağlı olarak da fınına da atabilirsiniz. Pilavımız piştikten sonra bir bıçak yardımıyla dilimlere ayırıp sevdiklerimize ikram ediyoruz. Afiyet olsun.

Hamsili Pilav Yemeği

Kalamar Izgara Tarifi

Pazartesi, 01 Ara 2014 Yorum yok

Bir deniz canlısı olan kalamarları mevsim fark etmeden soframızda yer verebileceğimiz özellikle  tava ve ızgara olarak oldukça lezzetli bir şekilde tüketebiliriz. Kalamar tarifini altı kişilik bir ızgara tarifi için gerekli olan malzemeler

 Üç tane tüp kalamar

su tuz ve servis yaparken kullanacağımız soya sosu

marina yapmak için bir şişe soda bir tatlı kaşığı toz şeker, bir paket karbonat, yarım limon suyu ve tuz.

Bulama yapmak için

yarım çay bardağı sıvı yağ

kekik ve pul biberi

KALAMARIN HAZIRLANIŞI

images (37)

Önce kalamarları güzelce yıkayalım ve bir tencere içinde tuz ve suyu koyarak haşlayalım. Haşlanan kalamarları ortadan keserek parmak şekilde şeritler yapalım

Marinayı yapmak içinde; derin bir kap içinde soda, toz şekeri, tuz ve limonu harmanlayarak  ve kalamarları bir gece kadar bu sos içinde bekletelim.

sostan çıkartığımız kalamarları kekik, yağ ve pul biberi ile yaptığımız karışım içerisine batırıp çıkaralım ve ızgara da kalamarları pişirelim. Kalamarlar çabuk sertleşeceği için soya sosu ile sıcak bir şekilde servis edelim.

 

 

Fırında Somon Balığı

Perşembe, 24 Tem 2014 Yorum yok

Balığın faydalarını saymakla bitmez ama gel görelim ki somon balığının daha fazla olduğunu biliyor muydunuz? Hamilelerin ve çocukların yemesi özellikle tavsiye edilir. Neden mi? Beynimizin  % 60 yağdır ve omega-3  yağ asitleri  somon ve uskumruda en çok olan balıklardır. Bu yüzden beslenmede oldukça önem taşır .Bu yüzden bende kış aylarında bolca bulunan bu balığı lezzetli bir şekilde yemeniz için bu tarifi vermek istiyorum.

Fırında somon balığı için gerekli olan malzemeler

4 kişilik  için

2 adet orta boy somon fileto

5 -6 adet defne yaprağı (balığa lezzet katar)

yarım çay bardağı sıvı yağ

tuz ve karabiber isteğe göre  pul biber

firinda-somon

 

Yapılışı

Balığın tadına tat katmak için burada ki en büyük  olay yaklaşık   2 saat öncesinden balıkları terbiyeleme .Somonları önce fileto şeklinde dilimleyin .8 parça olan bu dilimler bir kenarda dururken geniş bir kabın içerisine pul biber ,zeytin yağı , tuz  güzelce karıştıktan sonra balıklar bu sosla iyice bulanır.Ve iki saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra her parça alüminyum   folyo  ya sarılır .Sarılmadan önce  1 adet defne yaprağına sarılarak her tarafı iyice kapatılır ve fırın tepsisine dizilir.Kürdan yardımı ile  her parçanın üzerini kürdan yardımı ile 3   delik açılır ve 175 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.Balık bütün suyunu salacağı için tüm parçalar alınırken dikkatli bir şekilde alınır.Hiç açmadan tabaklara bu şekilde servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun

NOT: Damak zevkinize göre yeşillikler koyabilirsiniz.

Categories: Balık Tarifleri

Beyaz Peynirli Mezgit Tarifi

Çarşamba, 23 Tem 2014 Yorum yok

İşte yine hem göz dolduran hem lezzetinin mükemmel olduğu kadar son derecede besleyici bir tarif. Peynir ve balığın muhteşem uyumuna bayılacaksınız.Tercihiniz kızartmak olsa bile fırında yapılan mezgit balığı oldukça da aslında hafif bu yüzden her öğünde rahatlılıkla tüketebilirsiniz.

Beyaz Peynirli Mezgit için gerekli olan malzemeler

5 – 6 parça  mezgit  fileto

yine aynı adet peynir

yeşil biber ve domates

1 çay bardağı dolu çiğ krema

İsteğe göre çiğ karabiber

tuz ve pul biber

 

136_650x433

Yapılışı

Balıklarınızı alırken temizlettikten sonra fileto şeklinde çıkarttırıp iyice yıkadıktan sonra ısıya dayanıklı cam yada güveç kabına  sıralayıp eşit şekilde  peynir parçalarını yerleştirdikten sonra isteğinize göre dilimlediğiniz domates ve biberleri yerleştirip üzerine karabiber ve pul biber serpiştirip , çiğ kremayı gezdirip 175 derecede  ki fırına sürdükten sonra balıkların üzerindeki peynirler eriyip balıklar pişinceye kadar tutulur .Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun .

Categories: Balık Tarifleri

Levrek Şnitzel Börek Tarifi

Salı, 17 Haz 2014 Yorum yok

İçerdiği bol miktarda protein bakımından  oldukça zengin olan levrek .Bir çokta vitamin içeriyor.Bende sizlere zevkle yiyeceğinizden emin olarak  levrek  şnitzel tarifi vermek istiyorum.

Levrek  şnitzel için gerekli olan malzemeler

2 adet levrek

2 çorba kaşığı galeta unu

2 çorba kaşığı un

2 adet yumurta

kırmızı biber ,karabiber ,tuz ve kekik

1 çay bardağı sıvı yağ

 

13000895868936639_400images (1)

Yapılışı

Levrekleri önce güzelce temizleyip fileto şeklinde açalım .Belli bir ağırlık yardı ile dövelim.Daha sonra kesme tahtası üzerinde biraz dinlendirin.Karıştırma kabının içine tuz, karabiber,ve kırmızı biberi koyup harmanlayın.Balıkları iyice bu sosu yedirdikten sonra 15 dakika daha bekletin .Kızartma tavasında yağınızı döküp iyice ısındıktan sonra  ,levrekleri önce una sonra  çırpılmış yumurtaya ve daha sonrada galeta ununa bulayıp kızartmaya başlayın. Pembeleşen yönünü ters çevirip , diğer tarafını da aynı şekilde kızartıp servis tabağına alabilirsiniz yanına taze nane yaprakları, turp ve maydanoz ile servise sunabileceğiniz harika bir balık .Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

Categories: Balık Tarifleri

Fırın Poşetinde Balık Tarifi

Pazartesi, 27 Oca 2014 3 Yorum

Balık kesinlikle hafta da bir yemeği tercih edeceğimiz bir deniz ürünü olup, oldukça vitamin açısından değerli bir besin değeri yüksek ve her türü oldukça lezzetli bir yemektir.

FIRIN POŞETİNDE BALIK TARİFİ 

images (44)

Vereceğimiz tarifte mevsimine göre çipura veya levrek olarak deneyeceğimiz balık yemeği için aldığınız balıkları iyice temizlenmesinden sonra iyice yıkayalım ve suyunu süzelim.

Balıklarımızı yarım limon suyu, sıvı yağ, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyon ile güzelce marine edelim. Marine yaptığımız balıkları bu şekilde bir iki saat bekletelim.

Patates, havuç, soğan, domatesleri iri bir şekilde doğrayalım. Sebzelerimizi bir kap içerisine alarak karabiber, tuz, kimyon , salça, sıvı yağ, kimyon ile iyice karıştıralım.

Her bir fırın poşetinin içine birer balık yerleştirelim ve hazırlamış olduğumuz sebzelerden de eşit miktarda balıkların yanına yerleştirelim.Poşetlerin içine birer defne yaprağı da koyarak ve sizinde ayrıca koymak istediğiniz farklı bir şey varsa onları da koyarak poşetlerin ağzını bağlayarak bir iğne ile iki delik açalım ve önceden ısıtmış olduğumuz fırında 180 derecede fırında yaklaşık olarak 50-55 dakika kadar pişirelim.

 

Oktay usta baharatlı takoz palamut

Perşembe, 25 Tem 2013 Yorum yok

BAHARATLI TAKOZ PALAMUT

4 palamut
1 soğan
1 limon
2 defne yaprağı
1 tutam biberiye
tuz
karabiber
zeytinyağı

SALATASI İÇİN:
dereotu
çeri domates
roka
kırmızı soğan

 

a

 

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Palamutların kafalarını ayırarak içlerini temizliyoruz ve bütün olarak bekletiyoruz. Balıkları kalın dilimler şeklinde enlemesine yuvarlak kesiyoruz. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp fırın tepsisinin dibine zemin olarak seriyoruz. Üzerine limon halkaları ile bir kat daha çıkıyoruz. Bir üst kata ise defne yapraklarını seriyoruz. Üzerine balıkları yerleeştiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Biraz biberiye yaprağı ekleyip üzerinde zeytinyağı gezdiriyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Salata için ise rokaların saplarını keserek bu sapları salata tabagının zemınıne dızıyoruz. Üzerine elimizle roka yapraklarını koparıp yine bir kat oluştuyoruz. Ortaya çeri domatesleri ikiye bölüp yerleştiriyoruz. Dere otu yapraklarınıda en üste daha küçük kopuklar halinde serpiştirerek servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun..