arşiv

‘Oktay Usta Börek Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Zeytinli Çörek Tarifi

Pazartesi, 01 Şub 2016 Yorum yok

Zeytinli Çörek Tarifi


Etiketler: Zeytinli Çörek Tarifi, Zeytinli Çörek, Çörek Tarifi
Zeytin Nedir?

Zeytin, zeytingiller familyasına mensup olan meyvesi ile bilinen ağaç türüne denilmektedir. Meyvesi kahvaltı sofralarında yerini alırken, yemeklerin içinde kullanmak için yağı da elde edilmektedir.

Zeytin Kaç Kalori?

Sodyum ve kalsiyum açısından zengin olan zeytin’in 15 gramı 53 kalori yapmaktadır.

Zeytinli Çörek Tarifi

Zeytinli çörek çaylarınızın yanında yenebilecek muhteşem bir lezzet olmakla birlikte ekmek yerine de tüketilebilecek bir tat olarak karşımıza çıkıyor. Zeytinli çörek yapılışı ile de oldukça kolay.

Zeytinli Çörek Tarifi Malzemeleri

  • 1,5 tatlı kaşığı kuru maya
  • Yarım bardak ılık süt
  • 1 kaşık toz şeker
  • 2 tane yumurta
  • Çok az tuz
  • 100 gram kadar tereyağı
  • 3,5 bardak un
  • 100 gram siyah zeytin(dilimlenmiş)
  • 50 gram yeşil zeytin (dilimlenmiş)
  • 4 dal taze kekik

Üzerine;

  • 1 tane yumurta sarısı
  • İsteğe bağlı çörek otu

Zeytinli Çörek Tarifi Yapılışı

Geniş bir yoğurma kabı alıyoruz, içerisine tereyağı ile birlikte unu elinizde eriyene kadar yoğurun. Ortasını havuz vaziyetinde açtığınız listede bulunan tüm malzemeleri ilave edin. Elimizle yoğurmaya başladığımız hamuru kıvama gelince tezgah üzerinde yoğurmaya devam edin. Yoğurduğunuz hamuru üç eşit parçaya bölün. Uzun ince yuvarlamaya başlayın ve saç örgüsü gibi örülecek kıvama getirin. Saç örgüsü yaptığınız zeytinli çörek tarifi için üzerine yumurtasını sürerek çörek otunu da attıktan sonra mayalanmaya bırakın. Sonrasında pişirin ve servis edin.

Pırasalı Tepsi Böreği Yapılışı

Salı, 26 Oca 2016 Yorum yok

PIRASALI TEPSİ BÖREĞİ

Pırasalı-börek
Etiketler:Pırasalı Börek Yapılışı, Pırasalı Tepsi Böreği

12 kişilik olarak hazırlayacağımız pırasalı tepsi böreği için gerekli malzemeler;
6 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çorba kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
İç malzemesine;
yarım çay bardağı zeytin yağı
100 gram lor peyniri
4 adet pırasa
2 adet soğan
tuz ve biraz karabiber
Üzeri için gerekli malzemeler;
1 adet yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
2 çorba kaşığı eritilmiş margarin
Toz mayayı ve ılık sütü bir kaba alarak maya eriyinceye kadar karıştırılır. Yoğurt,sıvı yağı,tuz ve
toz şeker eklenerek karıştırılır. Unu azar azar ilave ederek pürüzsüz güzel bir hamur yoğurulur.
Hamurun üzeri bir bezle örtülerek bir süre 25 veya 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Soğanları soyup ince ince kıyılır. Pırasaları temizleyerek onlarda ince ince dilimlenir.
Zeytinyağı tavada ısıtılır. Pırasa ve soğanları tavaya ilave ederek kısık ateşte 8 veya 10 dakika
karıştırılarak hafifçe kızartılır. Tuz ve karabiber serpiştirilerek karıştırılarak ocaktan
indirilir. Peyniri de ilave ederek karıştırıp ılımaya bırakılır.
Hamuru un serpiştirdiğimiz soframıza alıp merdane ile büyük bir yufka şeklinde açılır.
Açtığımız yufkanın üzerine pırasalı harcı döküp yayılır. Yufkanın kenarları içe doğru katlayıp
kare şekline getirilir.
Fırın tepsisi yağılı kağıtla kaplanır. Hamur tepsiye yerleştirilir. Yumurta sarısını ve eritilmiş
margarini karıştırıp hamurun üzerine fırçayla sürülür. Pul biberi ve kekiği serperek 15 veya
20 dakika beklenir. Önceden ısıtmış olduğumuz fırınımızın ayarını da 170 veya 190 dereceye
ayarlayıp yarım saat kadar pişirilir. Dilimlenir ve servisimizi yaparız.
Afiyet olsun.

 

Pişi Tarifi Ve Yapılışı

Pazar, 11 Eki 2015 Yorum yok

PİŞİ İÇİN MALZEMELER

  • 4 SU BARDAĞI UN
  • 2 SU BARDAĞI SU
  • 1 ÇAY KAŞIĞI İNTRAT MAYA
  • 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
  • 1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER

PİŞİ KIZARTMAK İÇİN

1) 1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ

PİŞİ’NİN HAZIRLANIŞI

Derin bir kaba un, su, maya, şeker ve tuzu ilave edip yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamına gelen hamurumuzun üzerini nemli bir bezle kapatıp yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Hamurumuz hazır olduğunda kızartma tavamıza 1 su bardağı yağımızı ilave edip ısınıncaya kadar bekliyoruz. Yağımız hazır olduğunda hamurumuzdan küçük parçalar alıp şekillendiriyoruz ve ısınan yağımızın içine bırakıyoruz. İki tarafını da eşit şekilde kızartıyoruz. Dilerseniz hamurumuzun içine peynir, salam, sucukta ilave edebiliriz. Hamur bitinceye kadar aynı işleme devam ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun…

Pişi

Patatesli Kol Böreği

Salı, 16 Haz 2015 Yorum yok

PATATESLİ KOL BÖREĞİ

6 kişilik olarak hazırlanacak börek malzemeler;
125 gram margarin
5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 çay bardağı su
tuz
iç malzemeleri;
2 çorba kaşığı sıvı yağı
100 gram beyaz peynir
1 kilo patates
4 dal dere otu
1 dal taze nane
3 adet soğan
karabiber ve tuz
üstü için gerekli malzemeler;
1 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı su
Unu hamuru yoğurma kabına alıp ortası açılır. Margarin,yumurta,tuz ve su ilave edilir.
Yumuşakça güzel bir hamur yoğurulur. Hamurun üstü bir bezle kapatılıp dinlenmeye bırakılır.
30 dakikayı geçmesin. Patates kabukları güzelce yıkanır ve haşlanır. Haşlanan patatesler soyulur.
Çatalla güzel bir şekilde rendelenmiş gibi yapılır. Beyaz peynir ufalanır. Soğanlar soyum kıyılır.
Yağlı tava da soğan ve patatesler karıştırılarak hafifçe kızartılır. Tava ocaktan indirilir,soğumaya
bırakılır. Dere otu,nane,peynir,karabiber ve tuz ilave edilir,karıştırılır.
Dinlendirmiş olduğumuz hamurdan portakal iriliğinde parçalar alarak merdane yardımıyla
yufka şeklinde ince ince açılır. Açılan yufkaların üstü yağlanır,patatesli iç malzemesini yufkanın üstüne
yayarak rulo şeklinde sarılır. Hamur bitene kadar bu şekilde yapılır. Hazırladığımız ruloları yağlamış
olduğumuz fırın tepsisine ortadan başlanarak bir biri etrafına sarılarak tepsi doldurulur. Tepsideki
malzemenin üstüne suyla çırpılmış yumurta karışımını süreriz. Isısı 180 veya 200 dereceye hazırlanan
fırına sürülür. Üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Dilimlenerek ister ılık,ister sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

patatesli-kol-boregi

Ispanaklı Börek

Çarşamba, 11 Mar 2015 Yorum yok

Ispanaklı Börek Tarifi

Ispanaklı Börek Malzemeleri :
– 1 kilogram ıspanak
– 3 adet kuru soğan
– 100 gram beyaz peynir
– 1 kilogram hazır yufka ( isterseniz kendiniz açabilirsiniz )
– 4 adet yumurta
– 1,5 su bardağı yoğurt
– 2 çay bardağı zeytinyağı
– Yeteri kadar su
– Yeteri kadar Tuz,
– Yeteri kadar karabiber
Ispanaklı Börek Hazırlanışı :
Bayanların beş çaylarında muhakkak bulunan börekler yine damağınıza tat vermeye devam ediyor. Hafif ve pratik olmasıyla lezzet artırmaya devam ediyor. Yıkadığımız ıspanakları ince ince doğradıktan sonra bir tencereye alıp kendi suyunda pişinceye kadar kaynatıyoruz.Ispanaklar haşlandıktan sonra bir süzgeçe alıp dinlendiriyoruz. Ayrı bir tencerede soğanları küçük küp küp doğruyoruz.Soğanlar 10 dakika kadar yağda kızartıktan sonra ıspanağımızı ve peynirimizi karıştırıyoruz. Pişen ıspanağın içine tuzumuzu, karabiberimizi katıyoruz. Fırın tepsimizin altını fırçayla yağlıyoruz. Yağlama işlemi bittikten sonra yufkalarımızı tepsiye yerleştiriyoruz. Daha önceden hazırladığımız harcımızı yufkanın içine atıp yerleştiriyoruz. Harcın üstüne bir yufka daha atıp kapatıyoruz üstünü. Yoğurdumuzu, zeytin yağımızı ve yumurtayı bir kasede iyice çırpıyoruz. Yoğurdu yufkanın üstüne fırça yardımıyla yavaş yavaş sürüyoruz Bu işlem bittikten sonra 90 derece ısıttığımız fırınımıza atıyoruz. Böreğimiz nar gibi kızardıktan sonra bıçak yardımıyla istedediğiniz biçimde bilimleyebilirsiniz. Çayınızın yanında yiyebileceğiniz çok hafif bir .Afiyet olsun hepinize.

Ispanaklı Börek

Kürdan Böreği

Cuma, 09 Oca 2015 Yorum yok

Pazar kahvaltılarınız da, misafirlerinize ikram edeceğiniz yapılışı oldukça pratik ve kolay olan kürdan kebabı kadar olmasa  farklı bir tarif KÜRDAN BÖREĞİ oldukça hafif ve çocukların özelikle zevkle tüketebileceği    fırından sıcacık çıkmış ve nefis bir çayla oldukça keyifle gidecektir.

kurdan_boregi

KÜRDAN BÖREĞİ MALZEMELERİ 

Kürdan böreği için 3 adet yufka, 3 adet sosis, 1 su bardağı sıvı yağ , kürdan ve gazoz kapağı.

Öncelikle yufkaları ikiye katlayarak yarım ay şeklini almasını sağlayalım. Yarım ay şekli alan yufkaları gazoz kapağı yardımıyla düzgün şekilde keserek yuvarlak şekiller çıkarılım. Sırayla kürdanlara bir sosis dilimi arkasından 4 adet kesilmiş yufka parçaları geçirerek bu şekilde yufkalar bitene kadar kürdanlara sosis ve yufkaları dizmeye devam edelim.

Kızgın bir yağ içine hazırlamış olduğumuz sosisli kürdanları mızı atalım. Yağını çekmesi için kızaran sosisli kürdanları mızı havlu kağıt üzerine alalım. Biraz beklemesinden sonra sıcak bir şekilde KÜRDAN BÖREĞİMİZ servise hazır. AFİYET OLSUN .

Kolay Milföy Pizza.

Çarşamba, 17 Ara 2014 Yorum yok

Kahvaltılarda, ara öğünlerde ve beş çaylarında pizzayı evimizde yaparak ikram edebiliriz. yapılışı oldukça kolay ve evdeki malzemelerle oldukça çabuk hazırlayabileceğiniz bir pizza tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

 KOLAY PİZZA TARİFİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER.

Kare şeklindeki milfoöy hamurundan yapmak istediğimiz kadar kullanabiliriz.

üzeri için dilimlenmiş zeytin, rendelenmiş kaşar peyniri ( taze kaşar)

1 adet yumurta sarısı, 1 adet domates, 1 tatlı kaşığı salça yine üzeri için sosis, sucuk arzuya göre mantarda kullanabiliriz ve yine arzu edersek haşlanmış mısırla da  üzeri için en son ekleyebiliriz. Tepsiyi yağlamak için sıvı yağ yada yağlı kağıt kullanabiliriz.

milföy-pizza-610x300   

PİZZAYI HAZIRLAMAK İÇİN 

oda sıcaklığında çözülen milföy hamurunu paketlerinden çıkararak tezgaha dizelim ve tamamen yumuşamış olan  milföy hamurlarınızı  yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizdikten sonra biraz su ile ve bir tatlı kaşığı salçayı bir kase içerisinde hazırlayarak hazırlamış olduğumuz milföylerin üzerine sürelim.

Milföylerin üzerine dilimlenmiş olduğumuz domates, sosis, sucuk, ve zeytin parçalarını paylaştırarak yerleştirelim. Arzuya göre farklı malzemeler de ekleyebiliriz. 200 derece ısıtmış olduğumuz fırında pişirmeye başlayalım ve çıkarmaya yakın üzerine rendelenmiş olan kaşar peynirimizi ilave ederek peynirlerin üzerinde erimesi için bir beş dakika fırında tutalım ve çıkartıktan sonra sıcak sıcak yemeğe hazır bir şekilde ikram edebiliriz. AFİYET OLSUN.

 

Patatesli Peynirli Börek Tarifi

Cuma, 12 Ara 2014 Yorum yok

Hem çok hafif hem çok pratik olan patatesli peynirli börek herkesin olduğu kadar yavrularımızın da çok sevdiğini biz anneler iyi biliriz.İyi bir akşam yemeği olarak yenileceği gibi hafta sonlarında kahvaltı sofranızı ailenize ve sevdiklerinize ikramlarda da bulunabilirsiniz.

Evde kalmış  kuruyan peynirlerinizi de bu sayede tüketmiş olabilirsiniz. Şimdi patatesli peynirli börek tarifimiz için gerekli olan malzemelerimizi sıralayalım .

patatesli-peynirli-borek

Malzemeler

4 adet yufka

1 adet yumurta

4 çorba kaşığı sıvı yağ

yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir  ama tercih tamamen size kalmış

6 adet orta büyüklükte patates

1 su bardağı süt

karabiber , pul biber , çörek otu

Yapılışı

Öncelikle patatesleri güzelce yıkayıp tencereye koyalım.Biz çay kaşığı haşlanmak üzere patateslerin üzerine serperseniz kolay soyulmanı sağlayacaktır.Haşlanan patatesler güzelce rendelenir.

Sıvı yağ , peynir ,yumurta , süt , tuz,karabiber,bir kaba konularak iyice karıştırılır.

Fırın tepsisi güzelce yağlanarak bir kat yufka serilir.Biraz tepside gevşek bırakılan yufkalar bir sıra yufka bir sıra peynir  serilir .Her kata hazırlamış olduğumuz karışım her tarafını  doldurulacak şekilde  dökülür.Bu işlem dört kat olacak şekilde devam edilir.Tepsiden taşan yufkaların ziyan olmaması için kenarlarına doğru  katlayabilir bu sayede israf etmemiş olursunuz.

Üzerine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. çörek otu serpilir. Fırında pişirilir.

Hemen pişirilmeye-çekse üzeri kapalı olarak dolapta saklayabilir. Gerektiği zaman üzerine yumurta sarısı sıvı yağ karışımı sürülerek çörek otu serpilir ve 180  derece fırında 30 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

 

Kolay Açma Tarifi

Salı, 25 Kas 2014 Yorum yok

Özelikle çocuklarınızın beslenmelerinde pastahanelerde de oldukça çok yapılan ancak evinizde yapabileceğiniz oldukça kolay bir  AÇMA TARİFİNİ veriyoruz. Oldukça lezzetli olan AÇMA TARİFİNİ inanın çok beğeneceksiniz ve çocukların beslenmeleri dahil olmak üzere tüm konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

384285_445283745513633_827752185_n

AÇMA TARİFİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER.  

sarılarını üzeri için kullanılmak üzere 2 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt  ancak arzuya göre süt yerine yoğurt ve ya su kullanabilirsiniz. 3/4 su bardağı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep ( sevmiyorsanız koymaya bilirsiniz.)

1 küp ılık suda erimiş yaş maya

7 bardak un.

AÇMA İÇİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEME

150 gr yumuşak margarin.

KOLAY AÇMA YAPILIŞI

Öncelikle;   sıvı yağ, süt,toz şeker,tuz, mahlep, erimiş maya ve tüm malzemelerle güzelce yoğuracağımız bir hamur yapalım. Hazırladığımız hamurdan yumurtadan biraz daha büyük parçalar alalım ve her bir parça içerisine 1 çay kaşığı margarin koyarak güzelce kapatalım şekil vererek mayalanmasını bekleyelim. bir on dakika kadar bekledikten sonra tepsideki açmaların üzerine yumurta sarılarını sürelim. Yine arzuya göre çörek otu, susam sürerek 200 derece olan fırınımızda pişirelim. Fırından aldığımız AÇMALARI MIZI servis tabağında afiyetle ikram edebiliriz.  

Ispanaklı kıymalı dilim börek

Pazar, 10 Ağu 2014 Yorum yok

MALZEMELER:
3 su bardağı un
yarım paket yaş maya
1 yumurta
1 çay bardağı süt
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz
su
KAT ARALARI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
1 tutam ıspanak
300 gr. kıyma
2 soğan
1 kırmızı biber
tuz
karabiber
zeytinyağı

ÜZERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
yumurta sarısı
susam

NASIL HAZIRLANIR ?

Ispanaklı kıymalı dilim börekÖncelikle karıştırma kabına un koyulur. Üzerine tuzu ilave edilir. Un, kabın kenarlarına itilerek ortasına yaş maya koyulur. Yumurtanın beyazı ve sarısı ayırılır ve beyazı unun ortasına eklenir. Yumurtanın sarısı böreğin üzerinde kullanmak üzere ayrılır. Aynı şekilde kabın ortasına ılık süt ve zeytinyağı da ilave edilir. Son olarak ılık su da eklenerek ortadaki sıvılarla maya eritilir. Kabın kenarlarından un alarak hamur yoğrulur. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulmaya devam edilir. Hamur 10 tane bezeye ayrılır. Bezelerin konulacağı yere un serpilir ve koyulduktan sonra üzerine de hafifçe un serpilir.
Böreğin iç harcını hazırlamak üzere soğanlar yemeklik boyutta doğranır. Ispanak ve kırmızı biberler de doğranır. Bir tavaya zeytinyağı dökülür ve yemeklik doğranan soğanlar kavrulur. Ardından kırmızı biber ilave edilir ve malzemeler kavurmaya devam edilir. Kavrulan malzemelere kıyma ilave edilir ve iyice kavrulduktan sonra tuz ve karabiber eklenerek aroma verilir. Daha sonra ıspanak yaprakları da eklenip karıştırılır ve altı kapatılır.
Hamur bezeleri tabak büyüklüğünde açılır. Tereyağı eritilir ve zeytinyağı ile karıştırılır. Açılan hamurların aralarına yağ sürülür ve üst üste konulur. Merdane ile açılarak büyütülen hamurlar 15 dakika buzdolabında bekletilir. Dolaptan çıkardıktan sonra hamurlar bir kez daha merdane ile açılarak büyütülür. Geniş kenarına iç harcın yarısı konulur. Rulo şeklinde sarılır ve iki uzun rulo da 3 parmak genişliğinde dilimlenir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine de yumurta sürülür ve susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Ispanaklı kıymalı dilim börekleriniz hazır ! Afiyet olsun.

Tavuklu Çıtır Börek

Perşembe, 07 Ağu 2014 Yorum yok

Oktay Usta’nın tariflerinden pratik ve oldukça kolay nefis tavuklu çıtır börek tarifi !

Kolaylıkla yapabileceğiniz bir tarif !

Malzemeler:

3 yufka
125 gr. tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 tavuk but
1 su bardağı ceviz
tuz
tane
karabiber
su

Servisi İçin Gerekli Malzemeler:
1 kase yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı

Nasıl Hazırlanır ?

Tavuklu Çıtır Börek

Tavuklu Çıtır Börek

Öncelikle tencereye alınan tavuğa haşlanmak üzere suyu eklenir. Ardından tane karabiber ve su eklenir ve pişirilmeye bırakılır. Tereyağı tavada eritilir. Eritilen tereyağıyla zeytinyağı karıştırılır. İlk yufkayı tezgaha serildikten sonra üzerine karıştırılan yağ karışımından dökülüp yayılır. Üzerine diğer yufka serilir ve yine yağ karışımı sürülüp yayılır. Son yufkayı da serdikten sonra üzerine yine yağ karışımı sürülür ve tepsi yufkaların tam üzerine konur. Tepsiden taşan yufkalar bıçak yardımıyla kesilir. Tepsiye yağlı kağıt serilir. Üzerine yufkalar konulur ve kenarlardan kesilen yufkalar da üzerine eklenir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yufkalar hafiften kızarıp kıtır kıtır olana kadar pişirilir. Haşlanan tavuğun suyu süzülür ve fırından çıkarılan yufkaların üzerine az miktarda tavuk suyu dökülerek yumuşatılır. Haşlanan tavuk eti didiklenir ve doğranan ceviz didiklenmiş tavukla karıştırılır. Bu işlemin ardından yufkaların üzerine didiklenmiş tavuk ve ceviz karışımı yayılır. Yufkalar rulo şeklinde sarılır ve üzerine yine biraz tavuk suyu ilave edilir. Son olarak tepsi tekrar fırına verilir ve böreğin üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan börek dilimlenir. Sosu için salça ve tereyağı küçük bir tavada kavurulur. Sunum tabağına alınan böreklerin yanına yoğurt eklenir. Yoğurdun üzerine eklenen salça ve tereyağı ile hazırlanmış sosla tavuklu çıtır börek servis edilir. Afiyet olsun.

Su Böreği Tarifi

Pazartesi, 28 Tem 2014 Yorum yok

Su böreğini herkes hemen hemen çok sever; zor gibi görünse-de oldukça kolay ve bazı püf noktalarına dikkat edersek enfes bir su böreği yapabiliriz.

Öncelikle su böreği yaparken dikkat etmemiz gereken kullanacağımız un paket un olmasına dikkat etmemiz gerekmektedir. hamuru güzel açılması için yarım saat kadar dinlendirmemiz; içi için ayrıca kullanacağımız peynirin tam yağlı ve sert bir peynir olmasına özen gösterelim. Kızartırken kısık ateşte kızartmalı ve yufkaları haşlarken hem sıcak suyu hem soğuk suyu beşinci yufkadan sonra değiştirelim. Evet bunlar su böreği yaparken dikkat etmemiz gereken püf noktaları.

indir (22)

 SU BÖREĞİ MALZEMELERİ

5 yumurta

tam yağlı ve sert peynir

5 su bardağı un

yarım demet maydanoz.

150 gr margarin

yufkaların kolay açılması için çok az sıvı yağ

1 yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı suyu için tuz

5 litre kadar haşlamak için su

SU BÖREĞİ HAZIRLANIŞI

Su böreğini aslında fırında da pişirebileceğiniz gibi ocak üzerinde de pişirmeniz mümkündür. Bunun için ocağın gözlerini açarak tepsiyi döndürerek pişirebilirsiniz. Arada kontrol ederek pişmeyen taraflar çevrilerek pişirilir.Tamamen kızardığına emin olduğunuz zaman börek ters çevrilir. Dört kaşık yap yayılarak kızarmayan tarafın kızarması sağlanır.

 

Kuru Börek Tarifi

Cumartesi, 12 Tem 2014 Yorum yok

Aniden misafir mi geldi ?yada çarçabuk  bir şeyler mi ? hazırlamak  durumunda mı ? kaldınız .Hiç paniğe gerek yok hemen elinizin altındaki 4 adet yufka ile işler kontrolde .Çok severek yaptığım bu börek benim bu anlarımda ki kurtarıcım.Sizler paylaşmak istedim.

Bu böreğin içine hiç bir şey konmadığı için kuru börek deniliyor.Sizlerde hiç bir şey koymayın bence.

Kuru börek için gerekli olan malzemeler

4 adet yufka

1,5 su bardağı sıvı yağ

1 ,5 su bardağı su

4 çorba kaşığı un

DSCF0292

 

Yapılışı 

Öncelikle bir kabın içerisine  sıvı yağı ,unu ve suyu ekleyip iyice çırpın.En dikkatli olunması gereken konu bu potur potur olmayacak. Yufkayı tezgahınıza  serin ve  kabınızda ki yağlı ve unlu karışımınız dan serpin eşit bir şekilde  yayın.Daha sonra ikinci yufkayı da serin üzerine yerleştirin.Bir bıçakla sigara böreği gibi önce  dörde sonra sekiz eşit parçaya dilimleyip üçgen şekilde sarın.Yağlanmış fırın tepsinize serin .Diğer iki yufkayı da bu şekilde hazırladıktan 180 derecedeki fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin .Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.Ağzınızda dağılacağından emin olabilirsiniz.Az malzeme ile harika bir sunum olacağına şahit olacaksınız.Afiyet olsun

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oktay usta tavuklu krep

Cuma, 26 Tem 2013 Yorum yok

TAVUKLU KREP

600 gr. tavuk
250 gr. yeşil biber
3 domates
3 diş sarımsak
1 çorba k. domates salçası
tuz
karabiber
sıvıyağ

KREBİ İÇİN:
4 yumurta
1,5 su b. süt
1 su b. sıvıyağ
ustasından un ölçüsü

ÜZERİ İÇİN:
dil peyniri

 

a

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Tavukları kuş başı olarak doğruyoruz. Bir tavaya sıvı yağ koyup tavukları kavurmaya başlıyoruz. Biraz kavrulduktan sonra ince ince kıyılmış sarımsakları daha sonra biberleri ekliyoruz ve biraz daha soteliyoruz. Biraz salça ekleyip kavurduktan sonra en son küp şeklinde doğradıgımız domateslerle güzelce soteliyoruz ve altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Krepler için ise süt yumurta ve sıvı yağı bir kapta çırpmaaya başlıyoruz. Beş yemek kaşığıda un ekleyip iyice karıştırıyoruz. Tavamızı iyice yağlayıp karışımdan ince bir dilim tavaya yayıyoruz. Arkalı önlü bu şekilde pişirdiğimiz krepleri mutfak tezgahına yayıyoruz. Tavuklu harcı içlerine pay edip kenarlarını kapattıktan sonra sarıyoruz. Fırın tepsisine dizdiğimiz kreplerin her birinin üzerine bir dilim dil peyniri ekliyoruz ve önceden ısıtımış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Oktay usta sebzeli sarma börek

Pazartesi, 15 Tem 2013 Yorum yok

SEBZELİ SARMA BÖREK

4 yufka
1 demet ıspanak yaprağı
2 havuç
2 kırmızı biber
150 gr. beyaz peynir
150 gr. kaşar peyniri
125 gr. tereyağı

ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı
susam
çörekotu

 

a

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Bir tavaya ince ince doğradığımız kırmızı biberleri hafif yağla birlikte koyarak kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra havuç rendesi ilave ediyoruz ve yumuşayana kadar soteliyoruz. Tuzunu ve karabiberinide atıp altını kapatıyoruz. Bir başka tavada tereyağı eritip tezgaha serdiğimiz yufkaya komple sürüyoruz. Üzerine ıspanak yapraklarının yarısını serdikten sonra beyaz peynir rendeliyoruz. Bir kat daha yufka ile kapattıktan sonra bu kez hazırladığımız havuçlu harcı ekliyoruz. Birazda kaşar peyniri rendeledikten sonra üzerini bir kat daha yufka ile kapatıyoruz. Dört köşeden katladığımız yufkaları hafifde ruloya benzeyecek şekilde sarıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam ile süslüyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine ortadan keserek yerleştiriyoruz. Kalan yufkalarla aynı işlemi tekrarlayıp 180 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta simit tarifi

Pazar, 14 Tem 2013 Yorum yok

 

SİMİT

4 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 yumurta
1 çay b. sıvıyağ
tuz
su

BULAMAK İÇİN:
pekmez
susam
su

SERVİSİ İÇİN:
krem peynir
çeri domates

 

a

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Karıştırma kabına aldıgımız unu güzelce tuzladıktan sonra ortasını çukurlaştırıyoruz. Yaş mayayı döktükten sonra tumurta kırıp birazda sıvı yağ koyuyoruz. Birazda ılık su ekledikten sonra  Ortadan kenarlara doğru mayayı elimizle eriterek güzelce yoğuruyoruz. Hamurdan parçalar koparıp tezgah üzerinde parmak şekline getiriyoruz ve iki hamuru uçlarından tutarak birbirine sarıp yuvarlak bir şekil veriyoruz. Geniş bir kaba biraz pekmez koyup sulandırıyoruz. Bir başka kaba ise susamları boşaltıyoruz. Hamurları önce pekmezli suya daha sonrada susamlara bulayarak yağlı fırın tepsisinde mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan simitleri önceden ısıttığımız  180 derecede pişirip krem peynir ve çeri domateslerle birlikte servis ediyoruz. Herkese Afiyet olsun..

 

 

 

Oktay usta fesleğenli domatesli ekmek

Pazar, 14 Tem 2013 Yorum yok

FESLEĞENLİ DOMATESLİ EKMEK

4 su b. un
1 su b. süt
1 çay b. zeytinyağı
yarım pk. yaş maya
tuz
su

İÇ HARCI İÇİN:
domates kurusu
1 tutam fesleğen
100 gr. kaşar peyniri

ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı

 

a

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Bir karıştırma kabına boşalttığımız unu tuzla güzelce harmanlıyoruz. Ortasını çukurlaştırarak sıvı mayayı ortasına koyuyoruz. Biraz süt ve zeytin yağı döktükten sonra hafif ılık su da ekleyerek ortadan kenarlara doğru güzelce yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu yuvarlayıp biraz un serpiyoruz ve bir merdane yardımı ile güzelce açıyoruz. Merdane ile uzunca açtığımız hamuru kaşar peyniri rendesi domates kurusu ve fesleğenleride ince ince doğrayarak ekliyoruz. Uzun tarafından başlamak üzere sıkı sıkı rulo şeklinde sarıyoruz ve kanerlarınıda aynı şekilde sarıyoruz. Bıçak yardımı ile üzerini güzelce yarıyoruz ve önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun..

 

Oktay usta ıspanaklı peynirli börek

Cumartesi, 13 Tem 2013 Yorum yok

ISPANAKLI PEYNİRLİ BÖREK

3 yufka
1 demet ıspanak
200 gr. koyun peyniri
1 kırmızı biber
2 haşlanmış patates
1 soğan

SOSU İÇİN:
2yumurta
1 çay b. süt
1 çay b. sıvıyağ
1 çorba k. tereyağı

ÜZERİ İÇİN:
susam

 

 

 

 

 

 

 

a

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Ispanakları ve kırımızı biberleri güzelce temizleyip ince ince doğruyoruz. Bir tavada az sıvı yağ ile birlikte güzelce soteliyoruz. Daha sonra kaynattığımız patatesleri bir kabda güzelce ezerek tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. Küçük küpler şeklinde doğradığımız soğanlarıda patateslere karıştıyoruz. Sosu için ise bir başka kaba yumurtaları kırıyoruz. Üzerine sıvı yağ süt ve erittiğimiz tereyağınıda soğuması ile birlikte ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Kek kalıbını komple margarinle yağlıyoruz. Birinci yufkayı tepsinin zeminine serip kenarlardan sarkıtıyoruz. Patates harcından koyup bir yufka ile üzerini kapatıyoruz. Daha sonraki kata hazırladığımız sostan döküp peynir parçalarını serpiştiriyoruz. Bir kat daha yufka ile kapattıktan sonra üçüncü kata ıspanaklı harç ekliyoruz. Sostanda bir miktar daha döktükten sonra üzerini sarkan kenarlarla kapatıyoruz. Güzelce sosluyoruz. Üzerini susam ile süsledikten sonra 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişen böreği servis tabagına ters yatırıp dilimleyerek servis ediyoruz.