arşiv

‘Genel’ kategorisi için arşiv

Nohut Kebabı Tarifi Ve Yapılışı

Çarşamba, 10 Eki 2012 Yorum yok

nohut kebabı tarifi ve yapılışı

Nohut kebabı agzınızda eriyen kaybolon muhtesem lezzetiyle buyrun tarifi

MALZEMELER
· 2 su bardağı nohut

· 1 çorba kaşığı dolusu biber domates salçası karışık

· 1 adet soğan doğranmış

· 1 tavuk göğsü iri parça halinde doğranmış

· tuz

· kırmızı biber

· ½ kg süzme yoğurt

· 1 çay kaşığı nişasta

· 1 çay bardağı sıvıyağ

Nohut Kebabı tarifi

Tavuk göğsü haşlanır. Suyu ayrılır. Nohut akşamdan ıslatılır ertesi gün süzülür tencereye soğan yağ konup sotelenir. Salça ilave edilir. Bir kaç kez daha çevrilir. Tavuk suyu ve biraz daha su ilave edilip. Nohutlar yağınla kalana kadar pişirilir. Ateşten alınır. Yoğurdun içine nişasta ilave edip karıştırılır. Yavaş yavaş tencereye aktarılıp karıştırılır. Bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır. Üzerine parça parça tavuk etleri konulup kırmızı biber serpilip servis yapılır.

 

Categories: Genel

Keleçoş Tarifi Ve Yapılışı

Çarşamba, 10 Eki 2012 Yorum yok

keleçoş tarifi ve yapılışı

 

mis gibi tadıyla damagınızda güzel tadlar bırakacak buyrun tarifi

MALZEMELER
· 1 su bardağı bulgur

· 1 su bardağı nohut

· 1 kg kuru soğan

· 2 kaşık tereyağı

· 100 gr. Kıyma

· tuz

· karabiber

· nane

· 4 su bardağı et suyu

Soğan doğranır tereyağında kavrulur. Haşlanmış nohut et suyu ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. Kıyma tuz karabiber ile yoğrulur. Fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Tencereye ilave edilir. Bulgur konur. 10-15 dakika kaynadıktan sonra ocaktan indirilir. İnce kıyılmış taze soğanla yoğurt ilave edilir. Üzerine kızdırılmış naneli yağ gezdirilir.

Categories: Genel

Fırında Pastırmalı Kuru Fasülye Tarifi Ve Yapılışı

Çarşamba, 10 Eki 2012 Yorum yok

Fırında pastırmalı kuru fasülye tarifi ve yapılışı

 

Fırında Pastırmalı kuru fasülye kokusuyla buram buram iştahımızı açan çok güzel bir yemek buyrun tarif

MALZEMELER
· İki su bardağı kuru fasulye

· Üç adet soğan

· Bir çay bardağı mısır özü yağ

· Bir çorba kaşığı domates salçası

· Bir tatlı kaşığı biber salçası

· Bir tatlı kaşığı nane

· İki tane yeşil biber

· 100 Gr pastırma

· Bir çorba kaşığı tereyağı

· Tuz

· Karabiber

Fırında Pastırmalı Kuru Fasülye tarifi

Fasulyeleri akşamdan ıslatın,sabahleyin haşlayın süzün. Soğanları yemeklik doğrayın,sıvı yağı tencerede kızdırın soğanlarını içine atın kavurun. Üzerine domates salçası,biber salçası,küçük doğranmış yeşil biberleri ilave edin,bir iki kere çevirin,süzülmüş haşlanmış fasulyeleri ilave edin. Üzerini örtecek kadar su koyun,fasulyeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan aldığınız tencereyi bir fırın kabına boşaltın,pastırmayı küçük küçük doğrayın,tere yağını eritin pastırmaları içine atıp kavurun,fasulyelerin üzerine döküp tuzunu serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin,nane ve karabiber ekleyip servis yapın.

Categories: Genel

Barbunya Pilaki Tarifi

Çarşamba, 10 Eki 2012 Yorum yok

barbunya pilaki tarifi ve yapılışı

 

Barbunya pilakiye eşim bayılıyor.o yüzden yapmaktan mutluluk duyarak yapıyorum buyrun tarif

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru barbunya
• 6 su bardağı su
• 2 orta boy soğan
•6 diş sarımsak
• 2 büyük boy havuç
• 1 büyük boy patates
• 1 yemek kaşığı salça
• 3-4 dal maydanoz
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 orta boy limon

HAZIRLANIŞI: Fasulye yıkanıp 2 su bardağı su ile bir gün önceden ıslatıhr. Kalan suyu ekleyip 45-50 dakika pişirilir. Soğan ince ince kıyılır. Sarımsaklar büyüklüklerine göre iki-üç parçaya bölünür. Havuç, patates ve maydanozu yıkanır. Havuç ve patates küp küp doğranır. Soğan, sarımsak, tuz, yağ ve şekerle birlikte tencereye eklenir. Yaklaşık 20 dakika daha pişirilir. Servis tabağına alındıktan sonra maydanozu kıyılır ve yemeğin üzerine serpilir. Limonla birlikte servis yapılır.

Categories: Genel

Kıymalı Börek Tarifi

Çarşamba, 15 Ağu 2012 Yorum yok

kıymalı börek tarifi ve yapılışı

kıymalı börek gerçekten yemeye bayıldıgımız bir börek buyrun tarif

malzemeler

Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Alabildiği kadar un
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 yumurtanın sarısı

İçi için:
200 gram kıyma
Yarım fincan sıvı pağ
1 adet soğan
1 demet maydanoz
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz, karabiber

Kıymalı Börek Tarifi
Yoğurma kabına sıvı yağı, suyu, limon suyu ve alabildiği kadar unu ve tuzu ilave edip, yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında poğaça hamuru yoğuralım. Unlu bir zeminde hamurumuzu merdane ile kalınca bir yufka açalım. Margarini eritmeden üçte birini alıp, açtığımız yufkaya sürelim. Yufkayı bohça katlar gibi 4′e katlayalım. Bütün katyerlerine margarini sürelim (en üst kadına yağ sürmeyin). Buzluğa katladığımız yufkayı koyup 10 dakika bekletelim. Çıkarıp tekrar açalım. Kalan yağın bir parçasını daha sürelim ve aynı şekilde tekrar katlayalım. Buzlukta bekletip, tekrar çıkararak aynı işlemi tekrarlayalım. Kareler halinde keselim. içi için; soğanı yemeklik doğrayalım. Yarım fincan sıvı yağda pembeleştirelim. Kıymalı ekleyip, rengi dönünceye dek kavuralım. Ateşten alalım. Bayat ekmek içini ufalayalım. Maydanozu ince ince doğrayarak ilave edelim. Tuz ve karabiberini ayarlayalım. Hepsini iyice harmanlayalım. Hazırladığımız içi açtığımız hamurların köşesine koyup üçgen katlayalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirelim.

Categories: Genel

Karnıyarık Köfte Tarifi

Salı, 14 Ağu 2012 Yorum yok

karnıyarık tarifi ve yapılışı

 

Karnıyarık zahmetli ve güzel olan bir yemektir buyrun tarifi

malzemeleri; 6 patlıcan, 2 soğan, 3 domates, 250 gram kıyma, sıvıyağı, margarin, 1 bardak et suyu, yarım demet maydanoz, karabiber, tuz.

Karnıyarık yapılışı; ilk yapmamız gereken patlıcanları alacalı olarak soymak olacaktır. Daha sonra tuzlu suda patlıcanları yarım saat kadar bekletelim. Süre bittikten sonra patlıcanları bol su ile yıkayalım.
Domateslerin kabuklarını soyalım ve 6 dilimi ayıralım. Geri kalan kısmını küçük parçalar halinde doğrayalım. Soğanları da zar şeklinde doğradıktan sonra boş bir tavada yağ kızdıralım. Bu yağın içinde patlıcanları kızartalım.

Başka bir tavada da 2 kaşık margarin eritelim ve soğanları 2 dakika kadar kavuralım. Kıymanın büyük kısmını koyup kavurma işlemini sürdürelim. Kıymalar su salıp çektikten sonra domatesleri atalım ve kavuralım. Kavurma işlemi sona erince tuz, biber ve kalan kıymayı koyalım.

Bu karışımı patlıcanların içine dolduralım ve hepsinin üstüne ayırdığımız birer dilim domatesi koyalım. Bu şekilde hazırlanmış patlıcanları tepsiye dizelim. Tepsiye 1 bardak et suyu dökelim ve fırına sürelim. 20 dakika fırında pişirdikten sonra maydanoz serperek servis yapalım.

Categories: Genel

Köfte Ekmek Tarifi

Perşembe, 09 Ağu 2012 Yorum yok

köfte ekmek tarifi ve yapılışı

 

köfte ekmek yemeye bayılıyoruz ailece buyrun tarif sizler için

MALZEMELER (6 KİŞİLİK)

6 adet sandviç ekmeği

300 gram kıyma

1 adet soğan

2diş sarımsak

1 dilimekmek içi

Kimyon, tuz, karabiber

Kızartmak için sıvı yağ

1 adet patlıcan

3 adet sivribiber

Yapılışı: Derin bir kabın içine kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılmış suyu sıkılmış ekmek içi ve diğer bütün malzemeleri koyup yoğurun ve çokminik köfteler yapın. Köfteleri kızdırdığınız az yağda kızartın. Küp doğranmış patlıcanları ve biberleri de kızartın. Hepsini karıştırıp içleri oyulmuş sandviç ekmeğinin içine doldurun. Sıcak sıcak servis yapın

Categories: Genel

Beşamel Soslu Karnıbahar Tarifi

Perşembe, 09 Ağu 2012 Yorum yok

beşamel soslu karnıbahar tarifi ve yapılışı

Beşamel soslu karnıbahar çocukların bayılacagı bir tarif buyrun tarif

Malzemeler:
1 adet karnıbahar
1 adet patetes
1 adet havuç
üzerine kaşar peyniri

Arzuya göre malzemelerinizi 2 katına çıkarabilirsiniz

Beşamel sos için
1 yumurta
3 kaşık un
2 su bardağı süt
tuz, karabiber, pulbiber
yarım çay bardağı sıvıyağ

Tarifi:

Karnıbaharı, havucu ve patetesi istenilen büyüklükte doğranıp haşlanır. Fırın tepsisine dizilir. Beşamel sos malzemelerinin hepsi karıştırılır ve karnıbaharların üzerine dökülür. Kaşar peyniri rendelenerek üzerine serpilir.Fırına verilir kaşar kızarınca fırından alınır.

Afiyet olsun.

Categories: Genel

Peynirli Menemen Tarifi

Pazar, 05 Ağu 2012 Yorum yok

peynirli menemen tarifi ve yapılışı

Geçen gece sahurda eşimin yaptıgı peynirli menemen hala tadı damagımda diyebilirim eşim pek fazla yemek pişiren biri degildir yaptıgındada böyle tadı damagımda kalıyor işte buyrun tarif
Hele tereyağı ve kaşar peyniri ile yapılırsa lezzeti daha da artıyor
Malzeme:
Domates,
Biber(hafif acılı),
Soğan,
Tereyağı ve zeytinyağı,
Kaşar peyniri,
Yumurta
Peynir ve yumurta hariç malzemeler küçük doğranır yağla birlikte kısa süre kavrulur(fazla kavrulursa sebzeler özelliğini ve lezzetini kaybediyor,hafif diri kalacak)
Başka bir kap içinde yumurtalar kırılır ve rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştırılır ve kavrulan sebzelerin üstüne dökülür yumurtalar pişene kadar ocakta tutulu olacak afiyetler olsun

 

Categories: Genel

Güveçte Sucuklu Kuru Fasülye Tarifi

Cumartesi, 04 Ağu 2012 Yorum yok

sucuklu kuru fasülye tarifi ve yapılışı

Kuru fasülyeyi çok seviyorum hele ki bide güveçte ve sucuklu olunca baharatların verdigi kokuyla birlikte muhteşem oluyor.buyrun tarifi
2 su bardağı kuru fasulye
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı salça(1 yk domates salçası+1 yk biber salçası)
yarım kangal sucuk
125 gr. tereyağı
Tuz,Kırmızı pul biber,Karabiber

Güveçte Sucuklu Kuru Fasulye için;Bir gece önceden kuru fasulyenin üzerini geçecek kadar su koyun kenara alıp bekletin.Ertesi gün bu suyu dökün ve kuru fasulyeyi biraz diriliğini kaybedecek şekilde haşlayın.Güveci ocağa koyup ısıtın ve içine tereyağını ekleyin.Yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edip kavurun.Daha sonra biber salçası ve domates salçasını koyup iki dakika daha pişirin.İstediğiniz gibi doğradığınız sucukları ve haşlanmış fasulyeyi de ekleyin. Tuzunu,karabiberi,pulbiberi ekleyin.Fasulyenin üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.Güveç kabının ağzını folyo kağıdı ile kapatın.250 derece ısıtılmış fırında fasulyenizin tipine göre,suyunu kontrol ederek yaklaşık bir saat pişirin…Afiyet  olsun

Categories: Genel

Erişteli Tavuk Tarifi

Cumartesi, 04 Ağu 2012 Yorum yok

Erişteli tavuk tarifi ve yapılışı

Erişte ve tavugun muhteşem uyumu erişteli tavuk yemeye bayıldıgım bu lezzet sizler için buyrun

Malzemeler

1 adet büyük boy tavukgöğsü

1 miktar fesleğen

1 adet limon

Yarım su bardağı sıvı yağ

Karabiber

Tuz

1 paket erişte

Eriştenin sosunu hazırlamak için gerekli malzemeler;

1-2 diş sarımsak

2 adet sivri biber

2 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

Sıvı yağ

Su

Yapılışı

Kemikleri ve derisi alınmış olan tavukgöğsünü ince dilimlere bölünüz. Bunları bir kabın içerinse alınız. Ve üzerine de ince, ince doğradığınız fesleğen, limon kabuğu rendesiyle suyu, tuz, karabiber ile zeytinyağı(isteğe göre çiçek, mısırözü yağı da olabilir) ekleyerek iyice karıştırınız. Tavuklar sos içerisinde beklerken erişteyi hazırlamaya başlayınız.

Bir tencere içerisine erişteleri dökünüz, sıcak suyu ekleyerek pişene kadar kaynatınız. Vitamini nin içerisinde kalması için suyunu dökmeyiniz ve suyunu da ona göre ayarlayarak ilave ediniz. Erişteler pişerken sizde sosunu hazırlayınız.

Büyükçe bir tava içerisine sıvı yağı koyunuz ve sarımsak ile doğradığınız sivri biberleri koyup kavurunuz. Daha sonra içerisine salça, doğradığınız domatesler ve tuzu da koyup pişirmeye devam edin. Domatesler suyunu çekince çok sulu olmayan bir sos kıvamına getiriniz.

Suyunu iyice çekip pişmiş olan erişteleri de tavanın içerinse alınız ve sos ile güzelce karıştırınız.

Tavukgöğüslerini tava içerisinde ya da ızgara üzerinde harlı ateş de kızartınız.

Hepsi piştikten sonra erişteleri servis tabağına alınız ve üzerine de tavukları koyunuz. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.

Categories: Genel

Vanilyalı Çilek Ve Portakallı komposto tarifi

Cuma, 03 Ağu 2012 Yorum yok

Vanilyalı çilekli ve portakallı komposto tarifi ve yapılışı

 

Kokusu hala burnumda inanın bu koku beni dinlendirdi ve bu oruç günlerinde ferahlattı beni buyrun tarifi sizlerle paylasmak istedim
içindekiler

1 portakal
75 gr toz şeker
1 paket vanilya
500 gr çilek

hazırlanışı

Portakalı sıcak suyla yıkayıp kurulayın. Kabuğunu rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Ardından portakalın suyunu sıkın. Portakal suyunu toz şekerle birlikte kısık ateşte ısıtın.
Vanilyayı portakal suyuna ekleyip karıştırın. 5-10 dakika kadar pişirin. Dilerseniz çubuk vanilya da kullanabilirsiniz. Bunun için vanilya çubuğunu açıp içini tencereye boşaltın. Kabuğu süs olarak kullanabilirsiniz.
Bu arada çilekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün. Bir kasede çilek ve portakal suyunu harmanlayın. Soğuduktan sonra servis yapın.

Categories: Genel

Jambonlu Makarna Tarifi

Cuma, 03 Ağu 2012 Yorum yok

Jambonlu makarna tarifi ve yapılışı

Jambonlu makarna  tarifini bugün sizlerle paylasmak istedim buyrun
içindekiler

150 gram dana jambon
1 orta boy göbek salata
3-4 yemek kaşığı haşlanmış mısır
Mayonez
Yoğurt
Kuru fesleğen

hazırlanışı

Makarnayı haşlayın.
Jambonları eninde ince şeritler halinde kesin.
Marul yapraklarını dilimleyin.
Büyük bir kapta jambon, mayonez, yoğurt, marul ve tuzu ekleyip karıştırın.
Makarnayıda ekleyip karıştırın, üstüne kuru fesleğen serperek ister sıcak ister soğuk olarak servis yapın.

Categories: Genel

Arabaşı Çorbası Tarifi

Cuma, 03 Ağu 2012 1 Yorum

arabası çorbası tarifi ve yapılışı

 

Arabaşı Çorbası ve Hamuru Malzemeler:
1 adet tavuk, 1 talı kaşığı kırmızı biber ve domates salçası karışık, 3 tatlı kaşığı un, 1-2 kaşık sıvı yağ, tuz, limon suyu, bolca acı biber
Yapılışı:
Tavuğu temizleyip tütsüledikden sonra yıkayın, sonra düdüklünüze tavuğunuzu koyun ve üzerini geçecek seviyede su ilave edin ve tuzunu koyun. Ben 20-25 dakika normal ateşte pişiriyorum. Ayrı bir tavanın içinde 3 tatlı kaşığı ununuzu kokusu gidene kadar biraz kavurun ve soğuduktan sonra içine tavuk suyundan ilave ederek ayran kıvamında açın. Çorbayı yapacağınız tencerenize yağı ilave edin ve salçayı biraz kavurun bu aşamada bolca acıbiber ilave edin. Sonrasında üzerine 4-5 su bardağı tavuğun suyundan ilave edin. Kaynamaya başlayınca suyla incelttiğiniz ununuzu azar azar çorbanızın içine ilave edin ve 5-10 dakika kaynatın. Bu arada tuzu az ise tuz ilavesi yapın. Ocaktan indireceğinizde içine limon suyu ekleyin.
Not: Tavuğun etlerinden çorbanın içine bolca didikleyerek koyun.

Hamuru için:
1 tepeleme su bardağı un, 5 su bardağı su, tuz
Hamurun Yapılışı:
Öncelikle tencerenize 3 su bardağı suyu ve tuzunu ekleyip kaynamasını bekleyin. Başka bir kapta 2 su bardağı suyu ve unu içinde mikserle iyice çırpın ve kaynayan suyun içine yavaş yavaş bir yandan da karıştırarak dökün. Kaynayınca 15-20 dakika sürekli karıştırarak kaynatın. İşlem bittikten sonra tepsinize dökün ve soğuması için ya buzdolabına yada soğuk havalarda balkonunuza koyabilirsiniz. Benim tepsim yuvarlak fırın tepsisiydi ve de iyi geldi. Servis edeceğinizde hamuru baklava dilimi gibi kesin ve ortadan çorbayı koymak için yer açın. Sıcak çorbayla birlikte servise hazırdır.

Batrık Tarifi

Cuma, 03 Ağu 2012 Yorum yok

batrık tarifi ve yapılışı

Batrık ailece cok sevdigimiz bir lezzet buyrun bugün sizlerle bu tarifi paylasmak istedim

Malzemeler

2,5 Su bardağı ince Bulgur
3 Su bardağı ılık su
1,5 Su bardağı tahin
150 gr kuru soğan
3 Orta boy (250 gr)domates
1/2 yemek kaşığı domates salçası
6-7 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1/2 Su bardağı limon suyu (isteğe bağlı artırılabilir
2,5 Tatlı kaşığı tuz
1,5 Tatlı kaşığı kırmızı biber
1,5 Tatlı kaşığı kimyon

Tarif

Bulguru derin tepsiye koyunuz ve ılık suyla ıslatıp, kapağı kapatarak 20-25 dakika bekletin.

Soğanı soyup ince kıyın. Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın.

Bulgura kuru soğanı, salçayı, domatesi,kimyon ve kırmızı biberi katarak yumuşayıncaya kadar yoğurun. Tahini katıp tekrar yoğurun.

Yeşil soğan, maydanoz,tuz,limon suyu katıp karıştırın. Avuç içinde, parmaklar arasında sıkarak köfte şekli veriniz, marul(turşu veya domates salatasıyla da servis yapabilirsiniz) ile servis ediniz.

Ermenekde batırık, dövülmüş ceviz içiyle, İçel de ise kinciyle(susamla) veya yer fıstığıyla yaparlar. Malatya -BATIRIK- denilen yiyecek bunlardan tamamen farklıdır.

NOT: Kış aylarında kurutulmuş domatesle yapılan batırığın tadı çok güzel olur.

Mantar Salatası Tarifi

Perşembe, 02 Ağu 2012 Yorum yok

mantar salatası tarifi ve yapılışı

Malzemeler

1 çorba kasesi haşlanmış mantar
2 adet haşlanmış havuç
2 adet közlenmiş kırmızı biber
2 adet yeşil soğan
6 adet biberli yeşil zeytin
1 tutam maydanoz
yarım çaybardağı limon suyu
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz-karabiber

Yapılışı

Karıştırma kabının içine ince doğranmış mantarlar alınır, üzerine havuçlar küp küp doğranır. Biberli zeytin, közlenmiş kırmızı biber, maydanoz ve soğanlar da doğranarak karıştırılır. Limon, zeytinyağı ve tuz bir kasede çırpılarak salatanın üzerine gezdirilir. Karabiber eklendikten sonra güzelce karıştırılarak harmanlanır. Yeşilliklerle süslenmiş bir tabakta, ya da küçük kaselere bölerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

 

Categories: Genel

Alman Kurabiyesi Tarifi

Salı, 31 Tem 2012 Yorum yok

alman kurabiyesi tarifi ve yapılışı

Bu Kurabiyeye bayılacaksınız buyrun tarifi

Malzemeler
375 gr.Tereyağı
5 Bardak Un
1 Tatlı Kaşığı Maya
1 Yemek Kaşığı Krem Şanti
2 Yumurtanın Sarısı
100 gr.İri Taneli Toz Şeker
Yemeğin Tarifi
Yağı, unu ve parçalara ayırdığınız mayayı bir el mikseri ile iyice karıştırın. Daha sonra elinizin de yardımı ile yumuşak bir hamur oluşturun. Sıcak bir ortamda üstü kapalı bir biçimde 20 dk. bekletin.

Hamuru unlanmış bir zeminde yarım santim kalınlığında açın. 6, 5 cm çapında ortası 2, 5 cm kesilmiş kurabiyeler oluşturun.

Halkaları tabanında yağlı kağıt bulunan bir tepsiye yerleştirin, yumurta sarısı ile sıvayın ve şekerleri üzerine serpiştirin. 175 derece ısıda 12-15 dk. pişirin. Ve soğumaya bırakın.

 

Categories: Genel

Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi

Salı, 31 Tem 2012 2 Yorum

tel kadayıf tatlısı tarifi ve yapılışı

Tel kadayıf annelerimizin bayramlarda yaptıgı muhtesem lezzettir.buyrun bugün sizlerle paylasıyorum

Malzemeler
Fıstıklı Tel Kadayıf Tarifi

Malzemeler:
Yarım kilo çiğ tel kadayıf
250 gr tereyağı veya margarin
250 gr Antepfıstığı (ceviz veya fındık da olabilir)
750 gr şeker
4 bardak su
Yapılışı

Hazırlanışı:

Kadayıf için kenar yüksekliği ortalama 3 santim olan bakır veya alüminyum bir tepsi tercih ediniz. Marketten aldığınız çiğ kadayıfı önce elinizle iyice ufalayıp dağıtın. (Bu işlem kadayıfın topaç olmasını önler ve daha iyi pişmesini sağlar.)

Yağın 200 gramlık kısmıyla tepsiyi yağlayın.
Kadayıfı ikiye ayırın ve yarısını tepsinin her tarafına eşit olacak şekilde dağıtın. Eşit büyüklükte bir başka tepsiyle, dağıttığınız kadayıfı iyice bastırın. Dövdüğünüz veya öğüttüğünüz fıstığın hepsini tepsinin üzerine dağıtın. Kalan kadayıfı yine eşit bir şekilde fıstıkların üzerine kapatın.

Boş tepsiyle yeniden bastırarak pişmesi için fırına verin. (Ocakta da pişirebilirsiniz fakat altı piştikten sonra kadayıfı ters çevirmeniz gerekir.)
Kadayıfı orta sıcaklıkta, üzeri kızarana kadar pişirin. Şayet yüksek hararetli bir fırında pişirirseniz üstü kızarmasına rağmen içi çiğ kalır ve bu lezzeti önler. Kadayıfın pişme süresi ortalama olarak 20 dakikadır.

Şerbetinin hazırlanışı: Şerbeti yapacağınız tencereye soğuk suyu boşaltın. Sonra şekerin tamamını boşaltın ve ısıtmadan soğuk suyun içinde karıştırarak tamamen eritin. (Bu işlemi yapmadığınız takdirde erimeyen şeker tencerenin dibine çöker ve ısınmaya başladığında yanarak tadı acımsı, rengi de sarımsı bir hale dönüşür.) Şekeri erittikten sonra kaynatın ve istediğiniz kıvama gelip gelmediğini anlamak için kontrol edin. (Bir parmağınızı şerbete değdirip, şerbetsiz parmağınızı şerbetliyle birleştirdiğinizde yapışacak gibi oluyorsa kıvama gelmiş demektir.)

Bu aşamadan sonra ateşin altını kısarak kadayıfı fırından alana kadar kısık ateşte bekletin. Bu, şekerin donmasını önler. Fırından aldığınız kadayıfın üzerine hazırlamış olduğunuz şerbeti eşit şekilde dökün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra isteğinize göre kare veya dikdörtgen şeklinde keserek servise sunabilirsiniz.
İsteyenler rendelenmiş ince fıstıktan üzerine süs yapabilirler.

Not: Şerbet kaynatılırken bir küçük limon ilave edilir. Bu, tatlımızın şekerlenmesini önler.

 

Categories: Genel