arşiv

‘Oktay Usta Çorba Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Hazırlanışı

Pazartesi, 26 Oca 2015 Yorum yok

LOKANTA ÜSÜLÜ MERÇİMEK ÇORBASI
Lokanta Üsülü Mercimek çorbası Yapımının püf noktalari ve Hazırlanışı
Düdüklü Tencerede 10 Dk Hazırlanmış Nefis Merçimek Çorbası Tarifi
Malzemeler
• 1 Çorba kâsesi kırmızı mercimek
• 1 Adet Orta büyüklükte soğan
• 1 Tatlı Kaşıgı Salça
• Yarım Çay bardağı zeytinyağı
• Bir tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz

Hazırlanışı
Düdüklü Tencereye Mercimeki yıkıyıp koyun. Üstüne 7-8 kase su koyun, içine soğanı, yağı, tuzu, salçayı koyup karıştırın düdüklünün kapağını kapatın. Orta Ateş de pişirin düdüklünün sesi geldiği zaman 10 dakika kadar kaynatın altını kapatın. Daha sonra başka bir tencereye boşaltın üstüne bir tatlı kaşığı kuru naneyi serpin. İsteğe göre Acı pul biber koyup yiyebilirsiniz. Afiyet olsun

LOKANTA ÜSÜLÜ MERÇİMEK ÇORBASI Hazırlanışı

Domates Çorbası

Pazar, 25 Oca 2015 Yorum yok

Domates Çorbası Malzemeleri;tarif domates corbasi Domates Çorbası

-4 adet  domates

-2 yemek kaşığı zeytinyağı

-1 yemek kaşığı tereyağı

-1 yemek kaşığı un

-1 tatlı kaşığı domates salçası

-6 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

-tuz

-karabiber

-1çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı;

Domatesleri iyice yıkadıktan sonra ronda da çekelim. İsteğe göre kabukları soyulabilir fakat domatesin kabuklarında ki değerli vitaminleri kaybetmemek gerekir. Ronda da çektiğimiz domateslerin kabukları zaten çorbanın içinde kaybolacaktır. Tenceremize zeytinyağını alalım içerisine un ilave ederek kavurmaya başlayalım. Unun kokusu gidince salça ilave ederek kavurmaya devam edelim. Üzerine çektiğimiz domatesleri ilave ederek devamlı karıştıralım. Karışımın içerisine sıcak su veya tavuk suyunu ilave ederek devamlı karıştırarak kaynamaya bırakalım. Tuz ve karabiber ilave ederek çorbamızı tatlandıralım. Kıvamı koyulaşınca çorbamızı ocaktan alalım. Servis kasesine aldığımız sıcak çorbamızın üzerine kaşar peyniri ile süsleyerek servis yapalım.

 Afiyet olsun.

Fırınlanmış Domates Çorbası

Cumartesi, 24 Oca 2015 Yorum yok

Fırınlanmış Domates Çorbası

Yemek Malzemeleri:

-2 adet kırmızı kuru soğan

– 4-5 adet soyulmuş diş sarımsak

– 2,5 – 3 kaşık zeytinyağı

– 2 adet havuç

– 1 adet Tereyağı

– 1,5 – 2 Kilo Domates

– 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı toz şeker

-1 paket çiğ krema

 

Bu çorba tarifi biraz uzun süre de hazırlansa da çok lezzetli bir tariftir.

İlk önce fırınımızı hazırlamamız gerekiyor. Fırını çalıştırıyorsunuz ve ısısını  225 dereceye ayarlıyorsunuz. Sonra aldığınız domateslerin hepsini yıkıyorsunuz, bıçakla hepsinin ortadan ikiye bölüyorsunuz. Böldüğünüz domatesleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsinin üzerine kesik tarafları yukarıya bakacak şekilde dizmeye başlıyorsunuz. Dizdikten sonra domateslerin üzerlerine küçük küçük tereyağı parçaları koyuyorsunuz.

Tüm domateslerin üzerine önce bir tuz sonra toz şeker serpiyorsunuz. Daha önce soyduğunuz 4-5 diş sarımsağı domateslerin bazılarının içlerine koyuyorsunuz.2 adet kırmızı soğanı da halka halka doğrayıp domateslerin üzerlerine yerleştiriyorsunuz.

Şimdi tepsi fırına gitmek için hazır tepsiyi fırına koyuyorsunuz ve 1,5 saate yakın pişmesini bekliyorsunuz.1,5 saat sonra tepsiyi fırından çıkartıyorsunuz. Fırından çıkarttıktan sonra tepsideki soğanları, sarımsakları atın. Şimdi fırında güzelce pişmiş domatesleri püre haline getirmelisiniz. Domateslerin bir süre soğumasını bekleyin soğuduktan sonra kabuklarını çok daha çabuk soyarsınız. Soğuyan domateslerin kabuklarını soyun ve soyulmuş domatesleri blender ile inceltin ve mutfak robotuna koyup püre haline getirin.

Evet, artık çorbayı hazırlama vaktiniz geldi. Çorbayı pişireceğiniz tencereyi alın ve içine az miktar zeytinyağı koyun. Zeytinyağı koyduktan sonra domates pürelerini tencereye dökün ve biraz kavurun. Kavurduktan sonra tencerenin içine 1 bardak kaynamış su dökün. Biraz daha kaynamasını bekleyin, çorba iyice kaynadıktan sonra içine 1 paket çiğ kremayı katın ve çorbanın kıvamı oluşuncaya kadar karıştırın.

Çorbanız hazır oldu, artık güzel bir şekilde servis edebilirsiniz.

Hepinize afiyet olsun.

Fırınlanmış Domates Çorbası Fırınlanmış Domates Çorbası

Brokoli Çorbası

Cumartesi, 24 Oca 2015 Yorum yok

Brokoli Çorbası Malzemeleri; Brokoli Çorbası

-500 kg brokoli

-1 adet havuç

-1 adet patates

-1 adet kuru soğan

-2 su bardağı süt

-2 yemek kaşığı tereyağı

-1 yemek kaşığı un

-tuz

-karabiber

Yapılışı;

Güzelce yıkanıp ayıklanan brokolileri sirkeli suda bekletelim. Sirkeli suda beklettiğimiz brokoliler daha güzel temizlenecektir. Patates ve havucu yıkayıp soyalım. Küp küp şeklinde doğrayıp tenceremize alalım. Kuru soğanı temizleyip irice doğrayarak tencereye ilave edelim.

Brokolileri ilave edip üzerini basacak kadar sıcak su ilavesi yaparak kaynamaya bırakalım. Sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlama işlemine devam edelim. Başka bir tencereye tereyağını ilave edip üzerine bir çorba kaşığı un ilave ederek kavuralım. Kavurma işlemi unun kokusu gelinceye kadar devam edelim. Üzerine sütü yavaş yavaş ilave ederek koyu bir beyaz sos elde edelim. Haşlamış sebze suyundan biraz ilave ederek koyu sosu biraz açalım. Sebzeleri haşladığımız tencerede blender veya patates ezme aparatı ile ezelim. Küçük parçalar kalması durumunda çorbanın içimi daha güzel olacağı için çok ezmemize gerek yoktur. Ağız tadınıza göre daha çok da ezebilirsiniz. Beyaz soslu karışıma ezdiğimiz sebzeleri ilave edelim ve devamlı karıştıralım. Çorba çok koyu ise haşlama suyundan ilave edebilirsiniz. Eğer haşlama suyu kalmadı ise sıcak su kullanarak açma işlemini yapabilirsiniz. Kaynayan çorbaya tuz ve karabiber ilavesi yaparak tatlandırınız.

Tavsiye; Çorbanızı küçük doğradığınız bayat ekmeklerinizi az zeytinyağında kavurarak çorbanın üzerinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kremalı Mantar Çorbası

Pazartesi, 05 Oca 2015 Yorum yok

Soğuk kış akşamlarında genelde her yemekten önce arzu edilen, konuklarımıza yemek öncesi ikram edebileceğimiz  sıcacık içimizi ısıtacak olan bir çorba tarifini, mantarı yemek ve salataların dışında farklı bir şekilde tüketebileceğimiz MANTAR ÇORBASINI sizlerle paylaşıyorum. KREMALI MANTAR ÇORBASI.

Mantar Corbasi Tarif 300x225 Kremalı Mantar Çorbası

KREMALI MANTAR ÇORBASI İÇİN gerekli malzemeler;

-3 çorba kaşığı tereyağ

-1/2 kg kadar mantar.

– 1 tane orta boy soğan

-2 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı kekik

-3 bardak tavuk suyu

-3 bardak su

Öncelikle almış olduğumuz mantarları dörde bölelim. Bir tencerede tereyağımızı eriterek dilimlenmiş olduğumuz mantarları tencereye ekleyelim.Orta ateşte mantarlar suyunu çekene kadar pişirelim. Mantarlar suyunu çekince içerisine sarımsak ve soğanları ilave ederek 3 ile 4 dakika kadar karıştıralım ve unu ilave ederek pişirmeye devam edelim.Üzerine su, tavuk suyu, kekiği ilave edelim .Arzuya göre tavuk suyu yerine dilersek tavuk bulyon da kullanabiliriz. Hazırlanmış olan krema karışımına tuz, karabiber ekleyerek karıştırmaya biraz daha devam ediyoruz.  Bir kaç dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra servise hazır ve sıcacık içimizi ısıtacak çorbamız HEPİNİZE AFİYET OLSUN

Padişah Çorbası

Salı, 05 Ağu 2014 Yorum yok

Padişah Çorbası 300x300 Padişah ÇorbasıAnneler, çocuklarına en sağlıklı ve iştah açan besinleri pişirmek ve onların gelişimine katkıda bulunacak vitaminleri çocuklara yedirmek için uğraşıyor. Çocukların beslenmesi çok önemli bir  konu ve besin değerleri de anneler için çok önemli. Ancak çocuklar yiyeceklerin sağlıklı olmasından daha çok lezzetli olmasıyla ilgilenerek, annelerin yaptığı besinlere ilgi göstermiyor. Hem iştah sorununu,hem de çocuklara yedirilmesi gereken vitaminleri çocukların alması gerekliliğini çözebilmek için çeşitli yöntemlere başvururken oldukça sıkıntılı anlar yaşanıyor. Padişah çorbası, çocukların hem zevkle yiyebilecekleri hem de içeriğindeki vitamin deposuyla annelerin güvenle yedirebileceği bir çorba olarak yapılacaklar listesinde baş sırayı alacaktır.Bu çorba özellikle çocukların büyümesi için gerekli olan vitaminlerin tamamını içinde bulundurmasıyla da çok değerlidir.
Bir diğer adıyla büyüme çorbası olarak da  geçer.
1 yaşında ve 1 yaşından büyük çocuklar için oldukça faydalıdır. Çocukların gelişimi için annelerin ideal çorbası olacaktır. Kilo ve boy konusunda çocukların gelişimini tamamlaması için destekleyicisidir. Kalsiyum açısından çok zengin bir besindir.Çocukların bünyesini kuvvetlendirir.Kasları güçlendirir. Beyin gelişimine büyük oranda katkı sağlar.
Sağlıklı bir gelişim için vitamin deposudur.Çocuğunuz için sağlıklı bütün vitaminleri içinde barındırmasıyla tercih sebebiniz olacaktır.İsteğe bağlı olarak çocuğunuzun özellikle sevdiği besinleri içine koyabilir ve çocuklarınız için çorba içme işlemini zevkli hale getirebilirsiniz.

Malzemeleri şu şekildedir;
Domates,mantar,havuç,un,maydanoz,süt,ceviz,kekik,kimyon,sıvı yağ, 2 su bardağı su
Yapılışı;
Küp küp doğranan domatesleri ve halka halka mantarları sıvı yağ akıtılan bir tavada kavuruyoruz. Kızaran domates ve mantarların ve üzerine üç yemek kaşığı un ilave ediyoruz. Üzerine bir su bardağı  sütü ekliyoruz,biraz daha soteliyoruz.
Ayrı bir tencereye 2 su bardağı suyu derin tencereye koyup kaynamasını beklıyoruz.Kaynayan suya 4-5 ceviz ve havuç atıyoruz.
Daha sonra tava ve tenceremizdeki malzemeyi birleştirip, üzerine kekik, kimyon ve ince kıyılmış 6-7 dal maydonozlarımızı ekliyoruz. Tüm malzemelerle birlikte 20 dakika kaynayan çorba servise hazır olacaktır. İsteğe göre, çeşitli süslemeler ve yaratıcı eklemelerle çocuğunuzun çorbayı çocuğunuzun seveceği hale getirebilirsiniz. Özellikle iştah sorunu olan çocuklarda bu çorba oldukça besleyici ve doyurucu olacaktır.

Lahana Çorbası

Çarşamba, 23 Tem 2014 Yorum yok

Kış aylarının vazgeçilmesi olarak bilinir. Oldukça da bereketli olan lahana dolmasından yemeğine , çorbasından turşusuna kadar bir çok çeşitlerde üretmek mümkün aslında. Oldukça besleyici olan lahana aynı zamanda metabolizmamızı  hızlandırdığı için diyet çorbalarında da  en baş  sırayı almaktadır. 6 – 7 Kişilik  lahana çorbası için gerekli olan malzemeler.

2 tane büyük lahana yaprağı

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı pilavlık bulgur

1 adet büyük boy soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

isteğe göre yağ sıvı yada tereyağ  ve üzerini süslemek için maydanoz

tuz ve karabiber

 

ğğğğ 300x200 Lahana Çorbası

Yapılışı 

Lahana yapraklarını iyice yıkadıktan sonra küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğrayalım.Soğanı ayıklayıp yıkadıktan sonra yemeklik şekilde doğrayıp tencereye koyduğumuz yağın içine bırakıp güzelce kavurun.Domates ve biber salçasını ilave ettikten sonra biraz daha kavurmaya devam edelim.Kuşbaşı olarak doğradığınız lahanaları ilave edip bir kaç kere alt üst yaptıktan sonra kapağını kapatıp biraz daha bekleyelim.

Sonra sırası ile haşlanmış nohut, yıkanmış bulguru ilave edip sıcak suyu ilave edip pişinceye kadar  pişirdikten sora altını iyice kısıp tuz ve karabiber ekledikten sonra kendi halinde pişmesini bekleyin.Üzerini süslemek için kıyılmış maydanoz ile süsleyip sıcak olarak servis yapabilirsiniz .Afiyet olsun.

Yayla Çorbası

Salı, 22 Tem 2014 Yorum yok

Her derde deva aslında bu çorba .Bir çok yörede yayla denildiği gibi aslında yoğurt çorbası da denir.Her yaşta yemesi keyif veren bu çorba annelerin vazgeçilmezidir aslında.İşin püf noktası çorbada kullanılacak olan yoğurdun çorba pişerken kesilmemesidir.Bunun için kısık ateşe sürekli olarak karıştırmaktır.

Yayla çorbası için gerekli olan malzemeler

1 çay bardağı kırık pirinç

1 adet yumurta

1 su bardağı normal yoğurt

1 su bardağı süzme yoğurt

2 çorba kaşığı un tuz

 Üzerinin sosu için

2  çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı kuru nane

1 çorba kaşığı kırmızı pul biber isteğe göre  ve tuz

 

yo urt  orbas  1241594118 300x202 Yayla Çorbası

Yapılışı 

İlk iş olarak pirinçleri suda yavaşça yıkayıp iyice süzdürün.Pirinçler kırık olduğu için fazla dokunmadan yavaş hareketle yıkamak olmalı.Daha sonra 3 bardak su da pirinçler yumuşayana kadar haşlayın.Ayrı bir kap içerisinde yumurta ve yoğurt, un 1 bardak su ile iyice çırpın.Tenceredeki pirinçleri haşlanmış suyu ile birlikte bu karışıma dökmeden önce biraz  soğutun ve karıştırarak karışıma ilave edin.Sürekli karıştırmak kaydı ile bir taşım kaynatın.Üzerine tereyağı kızdırıp içine naneyi döküp ocağın altını kapatıp pul biberi ve tuzu ekleyip arzuya göre ister tenceredeki çorbaya dilerseniz servis yaparken çorba kaselerine koyabilirsiniz.Afiyet olsun.

 

 

 

 

İşkembe Çorbası

Pazartesi, 21 Tem 2014 Yorum yok

Türk ve Osmanlı mutfağının olduğu kadar yunan  mutfağında da sık sık adı geçer. Oldukça faydalıdır aslında en  önemlisi hazmı kolaylaştırır ve alkol alındıktan sonra mideyi rahatlattığı gibi sebep olan baş ağrısını engeller.İşkembenin temizliği de son derece önemlidir.İşkembe alırken kostikli olmamasına dikkat etmek gereklidir.Kostikli işkembe sümüksü bir yapısı vardır kokusu ağırdır.Bunu kesinlikle  mutfağınıza sokmayın.İşkembenin renginin bembeyaz  ve kokusuz olmasına en önemlisi  bildiğiniz güvendiğiniz yerden almanızdır.

İşkembe çorbası için gerekli olan malzemeler

1 dana işkembesi

4 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı yoğurt

1 adet limon ve tuz

Servis yapılırken yapılacak sos için

2 diş sarımsak

1/4 sirke arzuya göre karabiber ve pul biber

1305 1305dsc03253f 300x225 İşkembe Çorbası

Bu beyazlıkta olmasına özen gösterin

Yapılışı

İşkembeleri  dört eşit parçaya bölerek  üstü su ile kapanacak kadar su koyup düdüklü tencerede 20 dakika haşlayın .Bir taraftan bir kasenin içinde yoğurdu koyup limon suyu un ve su ilave edip karıştıralım. Haşlanan işkembeleri çıkarıp kesme tahtasının üzerinde kuşbaşı şeklinde  doğrayıp tencereye aldıktan sonra haşlanan işkembenin suyunu sürekli karıştırarak ilave edelim.Bir  süre daha bu şekilde karıştırmaya hiç ara vermeden devam edin.

5493933571 828bc8aec2 z 300x225 İşkembe Çorbası

Sos  için sarımsakları havada  dövdükten sonra sirke ve pul biberi ilave edilir.Servis yapılan çorbalara 1 yada 2 tatlı kaşığı ilave edilerek ikram edilir.Afiyet olsun:)

 

 

 

 

 

 

 

Kermalı Mantar Çorbası

Cumartesi, 19 Tem 2014 Yorum yok

Demir ve protein açısından oldukça zengin  olan mantar tüm dünya mutfaklarında da sıkça kullanılan bir besin. Yüzlerce çeşitleri olan mantar  ülkemizde de oldukça fazlaca tüketilmekte.

Bir çok çeşitleri olan mantar bir çok  şekliyle de sofralarımızı süslemekte .Bende bu gün size mantar çorbası tarifi vermek istiyorum.

Mantar çorbası için gerekli olan malzemeler

Yatım kilo mantar

1 tane orta boy kuru soğan

4 çorba kaşığı un

4 – 5 su bardağı süt

1 çay kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı limon

4 bardak su

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

yarım demet dere otu  , tuz, pul biber

 

kremali mantar corbasi 300x225 Kermalı Mantar Çorbası

 

Yapılışı

Kuru soğanı incecik doğrayıp yağda iyice kavurduktan sonra . 4 bardak su döküp iyice kaynatın.Mantarların çabuk soyulması için su da bekletmeniz çok işe yarayacağını göreceksiniz.Mantarları temizledikten sonra ince ince doğrayıp üzerine limon ve toz şekeri serpip biraz bekletin.Ve daha sonra kaynamakta olan tencereye bırakın.Altını kısıp mantarların yumuşamasını bekleyin.

Bu arada başka bir tencerede 1 litre süt ve unu  çırparak erittikten sonra mantarlar pişmişse karıştırarak mantarların üzerine dökebilirsiniz. Şayet yoğun olduğunu düşünüyorsanız biraz su ilave ederek kıvamı inceltilebilir. Yarım demet dereotunu iyice doğradıktan sonra dilerseniz pul biberi  ekleyerek servise başlayabilirsiniz.Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

Bezelye Çorbası

Pazar, 13 Tem 2014 Yorum yok

Kansızlığa  çok iyi geldiği bilinen bezelye çorbası hem çok lezzetli hemde oldukça bereketli bir çorba. Be size verdiğim tariflerde sağlık yönünden ufak notları vermeyi görev edindim. Çünkü yediğimiz her şey vücudumuzun hareketinden duygusallığımıza kadar doğru orantıda.Özellikle küçük çocuklarınıza ufak oyunlarla sevmedikleri sebzeleri tattırmak  mümkün bezelye çorbası da onlardan sadece bir tanesi.

Bezelye çorbası için gerekli olan malzemeler

2 bardak bezelye

1 tane büyük boy kuru soğan

1 bardak süt

3 yemek kaşığı çiğ krema

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

isteğinize göre tuz, karabiber üzerine taze nane yaprakları

 

naneli bezelye corbasi2 300x225 Bezelye Çorbası

 

Yapılışı 

Soğanın kabuklarını soyduktan sonra , bezelye ile birlikte yaklaşık 3 bardak suda iyice haşlayın.İyice yumuşayan sebzeleri hiç suyunu süzmeden mikserde önce düşük sonra yüksek devirde iyice öğütün.Bir tavanın içinde tereyağ ve un ilave edip hafifçe kavurun.Bu  karışımın içine sütü ,haşlanan bezelyeleri  karabiber  tuz ilave edip tekrar karıştırın.Kıvamı koyu olursa şayet su ile ilave edebilirsiniz.Servis yaparken üstüne krema ve nane yaprakları koyarak servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mantılı Sebze Çorbası

Perşembe, 10 Tem 2014 Yorum yok

Bu çorbada yöresel aslında .Mersin  ve Adana yöresinin doyurucu bir çorbası.Yüksük çorbası olarak da bilinir.Lezzet olarak da oldukça farklı olan bu çorba çok nefis bir tada sahip.Ramazanda ve düğünlerde olmazsa olmaz olarak da bilinir.Bu yörelerimizde.Ama sizlerinde bu tarifi denemenizi istiyorum gerçekten harika bir lezzet.

Gerekli olan malzemeler

1 su bardağı mantı (mantı yaptığınızda ayırabilir  ve dondurucuda saklayabilirsiniz)yada hazır mantı

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 demet ve kıyılmış pazı sapı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet havuç

1 adet patates

3 diş sarımsak

1 limonun suyu

1 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı salça

6 bardak su

perfectphoto137 300x225 Mantılı Sebze Çorbası

 

 

Yapılışı 

Öncelikle tencereye sıvı yağı ve  , kıyılmış pazı yapraklarını ve kuru soğanı iyice kıyılmış olması kaydıyla  yaklaşık 5 dakika kadar kavurun .Tavla zarı büyüklüğünde  doğranmış olan sebzeleri tencerenin üzerine ilave edip 5 dakika kadar daha kavurun .Üzerine 6 bardak suyu döküp kaynamasını bekleyin.İçerisine daha önceden haşlanmış olan nohut,mercimeği ve mantıyı ekleyip 20 dakika kadar daha pişirin.Bir tavanın içinde 4 çorba sıvı yağı ve salçayı ve istediğiniz baharatları ilave ederek özeyin.İster çorbanıza bu sosu karıştırarak ekleyebilir.Ya  da servis yaparken sos tavasını isteyenlere suna bilirsiniz.Limon  tamamen tercihe bırakıyorum.Bu çorbayı et suyu ile de yapabilirsiniz.Şifa olsun:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Balık Çorbası Nasıl Yapılır (Resimli Anlatım)

Perşembe, 19 Haz 2014 Yorum yok

Soğuk Kış akşamlarında içimizi ısıtacak sıcacık bir çorbaya hiç birimiz hayır demeyiz. İşte içinizi ısıtacak farklı bir çorba tarifini sizlerle paylaşıyorum.

  BALIK ÇORBASI İÇİN GEREKEN MALZEMELER

2 kg beyaz  etli balık 1 soğan, 1 havuç, 2 demet defne yaprağı, 1 demet maydanoz, 2.5 litre su 4 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 tane soğan 2 pırasa 6 diş sarımsak, 2 adet portakal kabuğu rendesi, 2 adet domates, 6 dilim ekmek, 1 kaşık mayonez, tuz ve karabiber.
BALIK ÇORBASININ YAPILIŞI

IMG 0408 300x225 Balık Çorbası Nasıl Yapılır (Resimli Anlatım)
Temizlenmiş ve yıkanmış olan balıkları geniş bir tencereye koyalım. Rendelenmiş havuç,soğan, ince kıyılmış maydanoz, ve defne yapraklarıyla birlikte balıkların olduğu tencereye aktararak suyu ve tuzu ilave ederek yaklaşık olarak kısık ateşte hepsini haşlayalım.

Bir tava içerisinde 4 çorba kaşığı sıvı yağ,  halka halka doğranmış soğan ve pırasaları, sarımsak, kekik, safran, bir kaşık salça ve portakal kabuklarını da ekleyerek 15 dakika kadar kısık ateşte kavuralım

Hazırlamış olduğumuz karışımı tuz ekleyerek kaynamakta olan balık karışımının içine ekleyelim. Yaklaşık 15 dakika kaynamasından sonra küçük küçük doğranmış domatesleri de ekleyerek bir iki dakika kaynamasından sonra ateşin üzerinden tencereyi alalım.

En son olarak bir diş ezilmiş olan sarımsağı  kızarmış olan ekmeklerin üzerine sürelim. Kaselere aldığımız çorbanın yanında kızarmış sarımsaklı ekmekleri servis ederek yiyebiliriz. AFİYET OLSUN.

 

 

Bakla Çorbası Nasıl Yapılır

Cumartesi, 14 Haz 2014 Yorum yok

Gerçekten harika bir tarif. Misafirleriniz için değişik bir sunum.Mutlaka deneyin.Baklanın da çorbası olur mu ?Demeyin deneyin ve sizde bayılacaksınız.

 

Bakla çorbası  için gerekli olan malzemeler

250 gram bakla

1 tane kuru soğan

1 yemek kaşığı un

1 tane yumurta

1 su bardağı süzme yoğurt

3 su bardağı et suyu

2 su bardağı ılık su

bir tutam dere otu

tuz, pul biber

zeytin yağı

DSC 0349 300x199 Bakla Çorbası Nasıl Yapılır

Yapılışı

Öncelikle baklaları iyice yıkayıp temizledikten sonra kesme tahtasının üzerin ince ince kıyın.Bir taraftan  1 adet kuru soğanı  tencere  2 yemek kaşığı sıvı yağla kavurun .Daha sonra salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin  ve baklaları da ilave ederek harmanlayın.1  su bardağı su ilave ederek baklaların pişmesini sağlayın.Daha sonrasında başka bir kap içerisinde  un, süzme yoğurt ve yumurtayı   çırpın. Pişen baklaların üzerine et suyunu döküp  yaptığınız karışımı da içine ilave ederek karıştırmaya devam edin.Kaynamaya başlayınca altını kısıp kendi halinde pişmeye bırakın.Arzu ederseniz  bir tava içinde tereyağ , salça ve baharatları bir tutam dereotunu katarak kızdırın ve daha sonrasında çorbanızın içerisine dökün . Enfes bakla çorbanız hazır.Afiyet olsun.

 

 

Yalancı İşkembe Çorbası

Çarşamba, 19 Şub 2014 Yorum yok

Yalancı İşkembe Çorbası Malzemeler;

yalanci iskembe corbasi Yalancı İşkembe Çorbası

-2 adet tavuk göğsü

-3 yemek kaşığı tereyağı

-1 adet kuru soğan

-4-5 adet tane karabiber

-4 diş sarımsak

-3 yemek kaşığı un

-3 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su

-3 su bardağı süt

-Karabiber

-Kırmızı pul biber

-1 yemek kaşığı sıvı yağ

-Tuz

-Sirke

Yapılışı;

Sarımsakları temizleyip tuzla ezelim. Tavuk göğüslerini yıkayıp bir adet kuru soğan ve tane karabiber ekleyerek haşlayalım. Haşlanmış tavuk göğüslerini küçük küpler halinde doğrayalım. Kalan suyu süzüp bir kaseye alalım. Tereyağını tencereye alıp eritelim. İçerisine ezilmiş sarımsakların bir kısmını ve doğranmış tavuk parçalarını ekleyerek kavuralım. İçerisine unu ekleyip kavurmaya devam edelim. Unun kokusu çıkana kadar kavurma işlemini yapalım. Süzdüğümüz tavuk suyunu üç su bardağı ölçerek tencereye ilave edelim. Arkasından 3 su bardağı sütü ilave edip devamlı karıştırarak kaynatalım. Kaynayan çorbaya en son olarak tuz ilave ederek tatlandıralım. Tuzu önceden ilave edersek çorbamız kesilir. Servise hazırlamak için küçük bir tavada yağ ile kırmızı pul biberi kavuralım. Küçük bir kasede sirke ile kalan sarımsakları karıştıralım. Pişmiş olan çorbayı kaseye alıp üzerine biberli yağı gezdirip sarımsaklı sirkeyle servis yapalım.

Afiyet olsun.

Sedik Aşı Çorbası Tarifi.

Cumartesi, 18 Oca 2014 Yorum yok

Antalya bölgesinde bulunan Akseki ilçesine ait olan yöresel bir çorba tarifi olan SEDİK AŞI ÇORBASI nı çok beğeneceğinizi tahmin ediyorum. Oldukça lezzetli olan SEDİK AŞI ÇORBASI İçin gerekli olan malzemeleri ve tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum .

images Sedik Aşı Çorbası Tarifi.

SEDİK AŞI ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER.

2 adet çarliston biber

2 adet domates

1 adet soğan

yarım çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı ince bulgur

5 bardak sıcak su

1 bardak tavuk suyu

tuz, nane ve kırmızı pul biber.

SEDİK AŞI ÇORBASININ YAPILIŞI

Öncelikle soğanlarımızı küp şeklinde doğrayalım ve çorba tenceresinin içinde yağ ile kavuralım. rendelenmiş domatesleri ve iri doğranmış biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edelim. En son bulgurları da ekleyerek bir iki kez karıştırmadan sonra üzerine sıcak su ve tavuk suyunu, kuru naneyi de ekleyerek bir iki taşım kaynamasından sonra hazırlanmış olan SEDİK AŞI ÇORBASINI sıcacık kaselere alarak servise sunabiliriz. Üzerine arzuya göre kırmızı biber serperek servis edebiliriz.

 

Sucuklu Çorba Tarifi

Cuma, 17 Oca 2014 Yorum yok

Kış aylarının vazgeçilmezi çorbalar hemen hemen olmazsa olmazlardandır yemeklerde. Bir çok çorba tarifleri arasında değişik bir lezzet olan bir çorba tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. SUCUKLU ÇORBA tarifi kimilerimizin belki hiç denemediği ancak denedikten sonra sıklıkla yapacağınız bir çorba tarifi

IMG 04081 300x225 Sucuklu Çorba Tarifi

SUCUKLU ÇORBA TARİFİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER.

5 -6 dilim baharatlı sucuk

tereyağı

1 adet soğan

2 adet patates

1.5 litre su

yarım kilo pırasa

krema, karabiber,  tuz, pul biber, nane,

SUCUKLU ÇORBA YAPIMI 

Soğan, patates, ve sucukları küp şeklinde , pırasaları halka şeklinde doğrayarak tere yağını eriterek; soğan, sucuk, patates ve pırasaları 4-5 dakika kadar kavuralım. Kavurduğumuz karışım içine suyu ilave ederek yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye başlayalım.

Hazırlamış olduğumuz karışımı blender dan geçirelim ve krema, tuz, karabiber ekleyerek bir kaç dakika kaynatalım. Hazır olan SUCUKLU ÇORBAMIZI nane ve pul biber arzuya göre ekleyerek sıcak bir şekilde ikram edebiliriz. AFİYET OLSUN.

 

 

Domates Çorbası

Salı, 14 Oca 2014 Yorum yok

Annelerimiz tarafından onaylanmıştır kaşar rendeli domates çorbası.Soğuk gecen kış mevsimlerde çorbalar olmazsa olmazlardandır.Aslında çorbanın mevsimi yoktur ramazanda , soğuk havalarda ,yada acele bir anımızda  diyetlerde  en güzel kurtarıcıdır. Ama  burada yeri  gelmişken çok önemli bir konuya değinmeden geçmek istemiyorum. Bir kase çorba ne çorbası olduğu önemli değil  bir dilim beyaz ekmeğe eşdeğer olduğunu unutmayalım. Bu yüzden eğer rejim yapıyorsanız  çorbanızı ekmeksiz yemenizi öneririm.

Domates çorbası için gerekli olan malzemeler

1,5 su bardağı  domates rendesi

4  su bardağı içme suyu

2-3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

isteğe bağlı bir çay kaşığı biber salçası ve tuz

Yapılışı 

Öncelikle unumuzu ve tereyağı tencereye koyup hızlı bir şekilde çırpılarak homojen bir kıvama getirilir. Daha sonra unun kavruk kokusu hissedilince üzerine domates  rendesi ve salça ilave edilir. Ve iyice birbirine karışması sağlanır.Daha sonra üzerine 4 bardak sıcak su ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.Bir taşım kaynatılır. Servis edilirken çorbaların  üzerine  rendelenmiş kaşar ilave edilerek servis yapılır.Püf noktası olarak eğer koyu olduğuysa çorbanız üzerine sıcak su ilave edebilirsiniz.Afiyet olsun.