arşiv

‘Oktay Usta Çorba Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Erişte Çorbası

Pazartesi, 09 Mar 2015 Yorum yok

Erişte Çorbası

Hazırlanışı :

Kış aylarının vazgeçilmez çorbalarından biri olan erişte çorbası içinizi ve gözlerinizi ısıtmaya devam ediyor. Anadolunun lezzetli çorbalarından biri olan erişte çorbası hem çok lezzetli hem de çok sağlıklı. Kıymamızı ğeniş bir tencereye alıp kısık ateşte bir güzel pişiriyoruz. Kıymamız pişmeye devam ederken küçük küçük soğanlarımızı bir bıçak yardımıyla kesiyoruz. Kestiğimiz soğanları kıymanın içine katıp kıymayla birlikte karıştırıyoruz. Bir yandan da salçamızı, unumuzu, nane, tereyağımızı, tuzumuzu kıymanın içine katıp bir ğüzel karıştırıyoruz Karıştırma işlemimiz bittikten sonra 1.5 lt. sıcak suyumuzu kıymamızın içine katıyoruz. Hazırlamış olduğumuz eriştelerimizi yavaş yavaş tenceremize atıyoruz. Tahta bir kaşık yardımıyla 25 dakika kadar karıştırıyoruz. Çorbamız piştikten sonra dinlemeye alıyoruz. Çorbamızı şık kaselere alıp sevdiklerimize ikram ediyoruz. Afiyet olsun.

Malzemeler 

1 su bardağı yeşil mercimek,
½ su bardağı erişte,
3 yemek kaşığı kıyma,
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı salça,
2 yemek kaşığı kuru nane,
3 yemek kaşığı tereyağ,
Tuz

Erişte Çorbası Erişte Çorbası

Ayran Aşı Çorbası Tarifi

Pazar, 08 Mar 2015 Yorum yok

Ayran Aşı Çorbası Tarifi
Malzemeler :
1 su bardagi asurelik bugday
1 çay bardagi nohut
2 çorba kasigi un
2 su bardagi yoğurt,bir tavuk butu
1 adet yumurta
5 su bardagi su, 1 adet ince kiyilmis sogan, 1 çorba kasigi tereyagi,
4 -5 dal ince kiyilmis maydanoz.
Üzeri için : 1 Tatli kasigi tereyagi, Pul biber
Tarifi
Hazırlanışı :
Ayran aşı soğuk kış günlerinde hem güzel görselliğiyle hem de lezzetiyle içinizi ısıtacak.Anadolunun zengin sofralarında hiç eksik olmayan bu çorba oldukça lezzetli ve sağlıklıdır. Öncelikle buğdayımızı ,nahutumuzu bir tencereye alıp bir güzel haşlıyoruz düdüklü tencerede. Haşlama işlemi bittikten sonra etimizi didikliyoruz ve buğdayın içine atıyoruz buğdayın içinde 15 dakika kadar kaynatıp malzemeleri birbirine yediriyoruz. Buğdayımızı dinlemeye aldıktan sonra yoğurdumuzu 1 adet yumurtamızı,unu, bir litre suyun içinde karıştırıyoruz. Yoğurdumuzu ocağın üstündeki buğdaya yavaş yavaş döküyoruz. Bu işlemi kısık ateşte yapıyoruz ki yoğurdumuz kesilmesin. Yavaş yavaş karıştırdıktan sonra 10 dakika sonra bir tavada tereyağımızı , pulbiberimizi kızartıp tencereye döküyoruz.Hazırlamış olduğumuz çorbayı kaselere alıp servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

Ayran Aşı Çorbası Tarifi Ayran Aşı Çorbası Tarifi

Yayla Çorbası

Cuma, 27 Şub 2015 Yorum yok

Yayla Çorbası Malzemeler;

yayla corbasi Yayla Çorbası

-0,500 kg yoğurt veya 0,250 kg kese yoğurdu

-1 adet yumurta

-1 yemek kaşığı un

-Yarım çay bardağı pirinç

-6 su bardağı  su veya et suyu

-2 yemek kaşığı tereyağı

-nane

-tuz

Yapılışı;

Derin bir kaba yoğurdu alalım içerisine yumurtayı ve unu ilave ederek iyice ezelim. Ezdiğimiz yoğurda su ilave ederek tenceremize alalım. Küçük bir tencereye pirinçlerimizi yıkayıp az bir su ilavesi ile haşlamaya bırakalım. Yoğurtlu karışımı devamlı karıştırarak pişirmeye başlayalım. Karıştırmayı bıraktığımız anda dibi tutabilir veya yoğurt kesilebilir. Pişmiş olan pirinçleri karışıma ilave edip karıştırmaya devam edelim. Artık kaynayan çorbayı devamlı karıştırmamıza gerek yoktur. Küçük tavaya tereyağı ilave ederek naneyi kavuralım. Kaynayan çorbaya yağın soğumasını beklemeden naneli karışımı boşaltalım. Çorbamıza en son tuzu ilave edelim.

Afiyet Olsun.

Terbiyeli Tavuk Çorbası

Pazar, 15 Şub 2015 Yorum yok

Terbiyeli Tavuk Çorbası Malzemeler;

terbiyeli tavuk corbasi Terbiyeli Tavuk Çorbası

-1 adet tavuk göğsü

-200 gram tavuk boynu

-1 adet kuru soğan

-1 adet defne yaprağı

-1 adet havuç

-3-4 adet tane karabiber

-1 çay bardağı tel şehriye

-1 tane yumurtanın sarısı

-7 su bardağı tavuk suyu

-1 tane limon

-2 çorba kaşığı tereyağı

-1 çay kaşığı kırmızı biber

-Tuz

Yapılışı;

Tavuk boyunları ve tavukgöğsü iyice yıkandıktan sonra tencereye alınır. Üzerini basacak kadar su ilave edilir. İçerisine defne yaprağı, küp olarak doğranmış havuç, dörde bölünmüş kuru soğan ve tane karabiber konularak haşlamaya bırakılır. Haşlama işlemini tencere yerine düdüklüde yaparsak zamandan kazanmış oluruz. Düdüklü tencerede yaklaşık 15 dakikada tavuk parçalarımız haşlanmış olacaktır. Tavuk suyunu süzüp yaklaşık 4 bardağını başka bir tencereye aktarıp üç bardak su ilavesi ile kaynamaya bırakalım. Suyumuz kaynadıktan sonra tel şehriyeyi ilave edip kaynatmaya devam edelim. Tavukgöğsünü ve boyunlarını ayıklayıp tencereye ilave edelim. Ayrı bir kasede yumurtanın sarısı ve bir adet limonun suyunu karıştıralım. İçerinse çorbadan birkaç kaşık alarak karışımın ılınmasını sağlayalım. Çorbaya devamlı karıştırarak ilave edelim. Tuz ilavesi yaparak tatlandıralım. Ayrı bir tavada tereyağı ile kırmızı biberi yakalım ve servis yaparken çorbanın üzerine gezdirelim.

Afiyet olsun.

Tarhana Çorbası

Cuma, 13 Şub 2015 Yorum yok

Tarhana Çorbası Malzemeler;tarhana corbasi Tarhana Çorbası

-3 çorba kaşığı tarhana

-1 yemek kaşığı domates salçası

-1 adet domates

-3 çorba kaşığı yoğurt veya kese yoğurdu

-1 tatlı kaşığı nane

-5 su bardağı sıcak su veya et suyu

-2 yemek kaşığı tereyağı

-tuz

Yapılışı;

Derin bir kaseye yoğurdu alalım. İçerisine tarhanayı ilave ederek karıştıralım. Tenceremize tereyağını alıp salça ile kavuralım. Rendelediğimiz domatesi ilave edip kavurmaya devam edelim. Kavurma işlemi bitince sıcak su yoğurtlu tarhanayı ilave edip kavurmaya devam edelim. Bu işlemi topaklanma olmaması için hızlı hızlı yapmalıyız. Sıcak su ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Çorba koyu olursa sıcak su ilavesi ile açabiliriz. Kaynayan çorbamıza tuz ve naneyi ilave ederek bir iki dakika daha kaynatalım.

Tavsiye; Ağız tadınıza göre çorbaya dövülmüş sarımsakta ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sütlü Sebze Çorbası

Çarşamba, 11 Şub 2015 Yorum yok

Sütlü Sebze Çorbası Malzemeleri;sutlu sebze corbasi tarifi Sütlü Sebze Çorbası

-1 adet patates

-1 adet havuç

– Bir parça karnabahar

-1 küçük kabak

-1 kuru soğan

-1 su bardağı süt

-8 su bardağı su veya tavuk suyu

-1 yemek kaşığı un

-2 yemek kaşığı zeytinyağı

-1 yemek kaşığı tereyağı

-tuz

-karabiber

-kırmızı biber

Yapılışı;

Patates ve havuçları yıkayıp soyduktan sonra küçük zar şeklinde doğrayalım. Çok küçük parçalar halinde olmasına dikkat edelim. Çünkü bu çorbanın özelliği sebze parçalarının dişe gelir şekilde olmasıdır. Karnabahar ve kabakları da aynı şekilde küçük küçük doğrayalım.

Kuru soğanı temizleyip ince yemeklik şekilde doğrayıp zeytinyağı koyduğumuz tencere kavurmaya alalım. Soğanlar pembeleşince içerisine unu koyup kokusu gidene kadar kavurmaya devam edelim. Elimizde tavuk suyu varsa tavuk suyu yoksa sekiz bardak sıcak suyu ilave ederek kaynamaya bırakalım. Kaynayan çorbaya sebzeleri ilave ederek sebzelerin pişmesini bekleyelim. Pişmesi en uzun olan havuç olduğu için havuç parçalarını tenceren alarak pişip pişmediğini kontrol edebiliriz. Sebzeler piştiğinde bir su bardağı sütü ilave edip bir taşım daha kaynatalım. En son tuz ve karabiber ilavesi yaparak çorbamızı tatlandıralım. Servis kasesine aldığımız çorbamızın üzerine tereyağında yaktığımız kırmızı pul biber ile süsleyerek servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun.

Sebze Çorbası

Cumartesi, 07 Şub 2015 Yorum yok

Sebze Çorbası Malzemeleri; Sebze Çorbası

-1 adet patates

-1 adet havuç

-1 adet pırasa

-1 adet karnabahar parçası

-1 adet brokoli parçası

-2 parça ıspanak

-1 adet kuru soğan

-2 yemek kaşığı sıvı yağ

-1 yemek kaşığı tereyağı

-1 yemek kaşığı domates salçası

-1 yemek kaşığı un

-Yarım çay bardağı pirinç

-Nane

-7 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

Yapılışı;

Bütün sebzeleri yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayalım. Tencereye yağı ilave edip kuru soğanı yemeklik şeklinde ince ince doğrayalım. Salçayı ilave ederek kavurmaya devam edelim. Kavurma devam ederken unu ilave edelim ve unun kokusu gidene kadar kavurmaya devam edelim. Suyu veya tavuk suyunu ilave ederek kaynamaya bırakalım. Az bir suda yarım bardak pirinci pişirelim. Kaynayan suya küçük doğradığımız sebzeleri ilave ederek tekrar kaynamaya bırakalım. Haşlanmış pirinci ilave edelim. Arada karıştırarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edelim. Tuz ilavesi yaparak çorbamızı tatlandıralım. Küçük bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını nane ile kavurarak kaynamakta olan çorbamıza ilave edelim. Çorbamızı ağız tadınıza göre limon veya dövülmüş sarımsaktan oluşan sos ilavesi ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

 

 

Patates Çorbası

Perşembe, 05 Şub 2015 Yorum yok

Patates Çorbası Malzemeleri;

tarif patetes corbasi Patates Çorbası

-3 adet patates

-1 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-Yarım çay bardağı sıvı yağ

-6 su bardağı su

-tuz

-1 kase yoğurt

-2 çorba kaşığı un

-1 yumurta

-1 yemek kaşığı tereyağı

– 1 yemek kaşığı salça

Yapılışı;

Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra zar şeklinde doğrayıp soğuk suya koyalım. Soğanı yemeklik olarak ince ince doğrayıp tencere alalım. Soğanları yağ ile kavrulup kokusu çıkmaya başlayınca patatesleri süzüp ilave edelim. Kavrulan sebzelerin üzerine sıcak su ilave edip kaynamaya bırakalım. Patateslerin yumuşadığını kontrol ederek blender ile çekelim ve kaynamaya bırakalım. Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurtayla çorbamızın terbiyesini hazırlayalım. Çorbanın üzerinde bir kaşık ilave ederek terbiyeyi ılık hale getirelim. Yavaş yavaş kaynamakta olan çorbamıza azar azar karıştırarak ilave edelim. Tuz ilave ederek çorbamızı tatlandıralım. Bir iki dakika kaynadıktan sonra çorbamıza dövülmüş sarımsak ilave ederek servis edebiliriz.

Afiyet Olsun.

Mısır Çorbası

Salı, 03 Şub 2015 Yorum yok

Mısır Çorbası Malzemeleri;

tarif misir corbasi Mısır Çorbası

-Yarım su bardağı mısır unu

-8 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

-2 çorba kaşığı zeytinyağı

-Yarım çay bardağı tane mısır

-2 yemek kaşığı tereyağı

-Kırmızı pul biber

-Tuz

Yapılışı;

Tenceremize mısır ununu alalım ve yavaş yavaş kavurmaya başlayalım. İçerisine dört su bardağı su ilave ederek devamlı ve hızlıca çırparak karıştıralım. Zeytinyağı ilave ederek hızlı karıştırmaya devam edelim. Geri kalan su veya tavuk suyunu ilave ederek çorbanın kıvamını ayarlayalım. Kaynayan çorbamızın içerisine tane mısırları ilave ederek bir taşım daha kaynatalım. Tuz ilavesi yaparak çorbamızı tatlandıralım. Tavada erittiğimiz kırmızı pul biberi yakarak tencereye ilave edelim. Çorbamızı mısır ekmeği ile sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Mantar Çorbası

Pazar, 01 Şub 2015 Yorum yok

Mantar Çorbası Malzemeleri;mantar corbasi Mantar Çorbası

-10 adet beyaz mantar veya kestane mantarı

-4 yemek kaşığı un

-4 yemek kaşığı zeytinyağı

-6 su bardağı sıcak su

-1 su bardağı süt

-1 yemek kaşığı tereyağı

-Tuz

-Karabiber

-Kırmızı pul biber

Yapılışı;

Mantarlarımızı yıkamadan üzerlerinde ki tozları bir peçete veya temiz bir mutfak beziyle silelim. Eğer mantarlarımızı yıkarsak suyu çeker ve rengi koyulaşır. Sildiğimiz mantarları enine ince ince doğrayalım. Tenceremize zeytinyağını koyup mantarları ilave edelim. Mantarlar suyunu bırakana kadar kavurmaya devam edelim. İçerisine unu ilave edelim. Unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavuralım. Altı su bardağı sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakalım. Kaynayan çorbaya sütü ilave edip bir taşım daha kaynatalım. Çorbamızı devamlı karıştıralım ki çorbamızın dibi tutmasın. En son tuz ve karabiber ilavesi yaparak tatlandıralım.

Servis kasemize aldığımız çorbamızın üzerine tereyağın da yaktığımız kırmızı pul biberle süsleyerek servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun.

Isparta Usulu Acılı Lahana Çorbası

Cumartesi, 31 Oca 2015 Yorum yok

Isparta Usulu Acılı Lahana Çorbası Malzemeleri;isparta usulu acili lahana corbasi 300x188 Isparta Usulu Acılı Lahana Çorbası

-2 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana

-1 adet kuru soğan

-yarım su bardağı haşlanmış kuru böğrülce (Karnı kara böğrülce diye de isimlendirilir.)

-yarım su bardağı yeşil mercimek

-2 yemek kaşığı sıvı yağ

-7 su bardağı su veya et suyu (Başlangıç olarak)

-Kırmızı acı biber

-tuz

-karabiber

Yapılışı;

Soğanı yemeklik olarak ince ince doğrayıp tencere alalım. Kavurduğumuz soğanların üzerine yedi su bardağı su veya et suyunu ilave ederek kaynamaya bırakalım. Kaynayan çorbamızın içerisine ince doğranmış lahana, haşlanmış yeşil mercimek ve böğrülceleri ilave edip kaynatmaya devam edelim. Çorbanın usülu çok kaynatarak sebzelerin özleşmesini sağlamaktır. Bu yüzden arada sıcak su ilavesi yaparak çorbamızı kıvamına getirmeliyiz. Bütün sebzeler pişip özleştiğinde tuz ve karabiber ilave ederek çorbamızı tatlandıralım. Bir iki dakika kaynadıktan sonra tereyağında erittiğimiz acı pul biberi yakarak çorbaya üzerine dökelim.

Tavsiye; Çorbanın özelliği yoğun ve çok acı olmasıdır. Soğuk günlerde ve halsiz hissettiğimizde lahana çorbası içerek rahatlayabiliriz. Genelde çok tok tuttuğu için lahana çorbası birkaç sebze eklenerek ve yağ çıkarılarak rejimlerde de tüketilebilir.

Afiyet Olsun.

Kırmızı Mercimek Çorbası

Cumartesi, 31 Oca 2015 Yorum yok

Kırmızı Mercimek Çorbası Malzemeleri; Kırmızı Mercimek Çorbası

-1 su bardağı kırmızı mercimek

-1 adet patates

-1 adet soğan

-1 adet havuç

-1 kaşık un

-6 su bardağı su veya tavuk suyu

-1 yemek kaşığı un

-2,5 yemek kaşığı tereyağı

-tuz

Yapılışı;

Ayıklanıp yıkadığımız mercimekleri düdüklü tencereye alalım. Patates ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayıp tencereye ilave edelim. Soğanı da temizleyip beşe bölüp tencereye ilave edelim. Üzerini basacak kadar su ilavesi yaparak düdüklü tenceremizin kapağını kapatıp ocağa alalım. Yaklaşık 15 dakika pişirelim. Soğuyan tenceremizde haşlanmış olan mercimekleri blender ile çekelim. Koyu ise sıcak su ilavesi yapabiliriz. Ayrı bir tencerede iki yemek kaşığı tereyağını un ile kavuralım. Unun kokusu çıktığı zaman mercimekleri ilave edelim. Sıcak su ilavesi yaparak kıvama getirelim. Çorba kıvamı ne muhallebi gibi koyu olmamalıdır. Devamlı karıştırarak kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başlayan çorbamıza tuz ilavesi yaparak altını kapatalım. Kalan tereyağını çorbanın üzerine koyup kapağını kapatalım. Bu sayede çorba daha lezzetli ve üzerinde kaymak tabakası olmayacaktır.

Tavsiye; İsteğinize göre az bir sıvı yağı kırmızı toz biber ile kavurarak servise hazır çorbanızın üzerine süs yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Gerdan Çorbası

Cuma, 30 Oca 2015 Yorum yok

Gerdan Çorbası Malzemeleri;

gerdan corbası nedir 300x288 Gerdan Çorbası

-0,500 kg kuzu gerdanı

-1 çay bardağı ev eriştesi ( Eriteniz yok ise küçük makarnalardan da kullanabilirsiniz)

-1 tatlı kaşığı domates salçası

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-1 yemek kaşığı un

-2 yemek kaşığı tereyağı

-tuz

-karabiber

-kırmızı pul biber

Yapılışı;

Etimizi güzelce yıkarak düdüklü tencereye alalım. Bir taşım kaynadıktan sonra suyu dökelim. Böylece et suyumuz daha lezzetli olacaktır. Etin üzerini basacak kadar sıcak su ilavesi yaparak düdüklü tenceremizin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım. Yaklaşık 25 dakika pişirelim. Tencereyi soğuttuktan sonra etlerimizi kontrol edelim. Etler kemikten ayrılmış ise etimiz tam kıvamında pişmiş demektir. Eğer bu durum yoksa suyu az ise tekrar sıcak su ilavesi yaparak on dakika kadar daha pişirelim. Pişen etlerimiz ayrı bir kaba alarak kemiklerden iyice ayıklayıp didikleyelim. Kalan et suyunu derin bir kaba süzelim. Ayrı bir tencereye tereyağını alalım üzerine domates ve biber salçası ilave ederek kavuralım. Unu ilave edelim ve kavurmaya devam edelim. Unun kokusu çıkana kadar işleme devam edelim. Et suyunu karıştırarak ilave edelim. Et suyunu yavaş yavaş ilave ederek çorbanın kıvamını kontrol edelim. Kaynayan çorbaya didiklediğimiz etleri ve erişteyi ilave ederek kaynamaya bırakalım. Erişteler yumuşadığında çorbamız servise hazırdır.

Afiyet Olsun.

 

Domatesli Şehriye Çorbası

Salı, 27 Oca 2015 Yorum yok

Domatesli Şehriye Çorbası Malzemeleri

sehriye corbasi tarifi Domatesli Şehriye Çorbası

-3 adet domates

-1 çay bardağı tel şehriye

-2 yemek kaşığı tereyağı

-1 yemek kaşığı un

-7 su bardağı sıcak su veya et suyu

-tuz

-karabiber

-3 dilim bayat ekmek

-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

Domatesleri iyice yıkadıktan sonra rende yapabilir veya rondada çekebiliriz. Tavsiyemiz domatesleri kabukları ile tüketmek vitamin almak açısında çok önemlidir. Tenceremize tereyağını alıp üzerine domates püresini ekleyerek kavuralım. Karışımın içerisine sıcak su veya tavuk suyunu ilave ederek kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başlayan çorbaya telş şehriyeli ilave ederek kaynatmaya devam edelim. Şehriyelerimiz yumuşayınca tuz ve karabiber ilave ederek çorbamızı tatlandıralım. Servis kasesine aldığımız sıcak çorbamızın üzerine zeytinyağında kavurduğumuz küp ekmelerle servis yapalım.

Afiyet olsun.

Hazırlanışı

Pazartesi, 26 Oca 2015 Yorum yok

LOKANTA ÜSÜLÜ MERÇİMEK ÇORBASI
Lokanta Üsülü Mercimek çorbası Yapımının püf noktalari ve Hazırlanışı
Düdüklü Tencerede 10 Dk Hazırlanmış Nefis Merçimek Çorbası Tarifi
Malzemeler
• 1 Çorba kâsesi kırmızı mercimek
• 1 Adet Orta büyüklükte soğan
• 1 Tatlı Kaşıgı Salça
• Yarım Çay bardağı zeytinyağı
• Bir tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz

Hazırlanışı
Düdüklü Tencereye Mercimeki yıkıyıp koyun. Üstüne 7-8 kase su koyun, içine soğanı, yağı, tuzu, salçayı koyup karıştırın düdüklünün kapağını kapatın. Orta Ateş de pişirin düdüklünün sesi geldiği zaman 10 dakika kadar kaynatın altını kapatın. Daha sonra başka bir tencereye boşaltın üstüne bir tatlı kaşığı kuru naneyi serpin. İsteğe göre Acı pul biber koyup yiyebilirsiniz. Afiyet olsun

LOKANTA ÜSÜLÜ MERÇİMEK ÇORBASI Hazırlanışı

Domates Çorbası

Pazar, 25 Oca 2015 Yorum yok

Domates Çorbası Malzemeleri;tarif domates corbasi Domates Çorbası

-4 adet  domates

-2 yemek kaşığı zeytinyağı

-1 yemek kaşığı tereyağı

-1 yemek kaşığı un

-1 tatlı kaşığı domates salçası

-6 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

-tuz

-karabiber

-1çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı;

Domatesleri iyice yıkadıktan sonra ronda da çekelim. İsteğe göre kabukları soyulabilir fakat domatesin kabuklarında ki değerli vitaminleri kaybetmemek gerekir. Ronda da çektiğimiz domateslerin kabukları zaten çorbanın içinde kaybolacaktır. Tenceremize zeytinyağını alalım içerisine un ilave ederek kavurmaya başlayalım. Unun kokusu gidince salça ilave ederek kavurmaya devam edelim. Üzerine çektiğimiz domatesleri ilave ederek devamlı karıştıralım. Karışımın içerisine sıcak su veya tavuk suyunu ilave ederek devamlı karıştırarak kaynamaya bırakalım. Tuz ve karabiber ilave ederek çorbamızı tatlandıralım. Kıvamı koyulaşınca çorbamızı ocaktan alalım. Servis kasesine aldığımız sıcak çorbamızın üzerine kaşar peyniri ile süsleyerek servis yapalım.

 Afiyet olsun.

Fırınlanmış Domates Çorbası

Cumartesi, 24 Oca 2015 Yorum yok

Fırınlanmış Domates Çorbası

Yemek Malzemeleri:

-2 adet kırmızı kuru soğan

– 4-5 adet soyulmuş diş sarımsak

– 2,5 – 3 kaşık zeytinyağı

– 2 adet havuç

– 1 adet Tereyağı

– 1,5 – 2 Kilo Domates

– 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı toz şeker

-1 paket çiğ krema

 

Bu çorba tarifi biraz uzun süre de hazırlansa da çok lezzetli bir tariftir.

İlk önce fırınımızı hazırlamamız gerekiyor. Fırını çalıştırıyorsunuz ve ısısını  225 dereceye ayarlıyorsunuz. Sonra aldığınız domateslerin hepsini yıkıyorsunuz, bıçakla hepsinin ortadan ikiye bölüyorsunuz. Böldüğünüz domatesleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsinin üzerine kesik tarafları yukarıya bakacak şekilde dizmeye başlıyorsunuz. Dizdikten sonra domateslerin üzerlerine küçük küçük tereyağı parçaları koyuyorsunuz.

Tüm domateslerin üzerine önce bir tuz sonra toz şeker serpiyorsunuz. Daha önce soyduğunuz 4-5 diş sarımsağı domateslerin bazılarının içlerine koyuyorsunuz.2 adet kırmızı soğanı da halka halka doğrayıp domateslerin üzerlerine yerleştiriyorsunuz.

Şimdi tepsi fırına gitmek için hazır tepsiyi fırına koyuyorsunuz ve 1,5 saate yakın pişmesini bekliyorsunuz.1,5 saat sonra tepsiyi fırından çıkartıyorsunuz. Fırından çıkarttıktan sonra tepsideki soğanları, sarımsakları atın. Şimdi fırında güzelce pişmiş domatesleri püre haline getirmelisiniz. Domateslerin bir süre soğumasını bekleyin soğuduktan sonra kabuklarını çok daha çabuk soyarsınız. Soğuyan domateslerin kabuklarını soyun ve soyulmuş domatesleri blender ile inceltin ve mutfak robotuna koyup püre haline getirin.

Evet, artık çorbayı hazırlama vaktiniz geldi. Çorbayı pişireceğiniz tencereyi alın ve içine az miktar zeytinyağı koyun. Zeytinyağı koyduktan sonra domates pürelerini tencereye dökün ve biraz kavurun. Kavurduktan sonra tencerenin içine 1 bardak kaynamış su dökün. Biraz daha kaynamasını bekleyin, çorba iyice kaynadıktan sonra içine 1 paket çiğ kremayı katın ve çorbanın kıvamı oluşuncaya kadar karıştırın.

Çorbanız hazır oldu, artık güzel bir şekilde servis edebilirsiniz.

Hepinize afiyet olsun.

Fırınlanmış Domates Çorbası Fırınlanmış Domates Çorbası

Brokoli Çorbası

Cumartesi, 24 Oca 2015 Yorum yok

Brokoli Çorbası Malzemeleri; Brokoli Çorbası

-500 kg brokoli

-1 adet havuç

-1 adet patates

-1 adet kuru soğan

-2 su bardağı süt

-2 yemek kaşığı tereyağı

-1 yemek kaşığı un

-tuz

-karabiber

Yapılışı;

Güzelce yıkanıp ayıklanan brokolileri sirkeli suda bekletelim. Sirkeli suda beklettiğimiz brokoliler daha güzel temizlenecektir. Patates ve havucu yıkayıp soyalım. Küp küp şeklinde doğrayıp tenceremize alalım. Kuru soğanı temizleyip irice doğrayarak tencereye ilave edelim.

Brokolileri ilave edip üzerini basacak kadar sıcak su ilavesi yaparak kaynamaya bırakalım. Sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlama işlemine devam edelim. Başka bir tencereye tereyağını ilave edip üzerine bir çorba kaşığı un ilave ederek kavuralım. Kavurma işlemi unun kokusu gelinceye kadar devam edelim. Üzerine sütü yavaş yavaş ilave ederek koyu bir beyaz sos elde edelim. Haşlamış sebze suyundan biraz ilave ederek koyu sosu biraz açalım. Sebzeleri haşladığımız tencerede blender veya patates ezme aparatı ile ezelim. Küçük parçalar kalması durumunda çorbanın içimi daha güzel olacağı için çok ezmemize gerek yoktur. Ağız tadınıza göre daha çok da ezebilirsiniz. Beyaz soslu karışıma ezdiğimiz sebzeleri ilave edelim ve devamlı karıştıralım. Çorba çok koyu ise haşlama suyundan ilave edebilirsiniz. Eğer haşlama suyu kalmadı ise sıcak su kullanarak açma işlemini yapabilirsiniz. Kaynayan çorbaya tuz ve karabiber ilavesi yaparak tatlandırınız.

Tavsiye; Çorbanızı küçük doğradığınız bayat ekmeklerinizi az zeytinyağında kavurarak çorbanın üzerinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.