arşiv

‘Oktay Usta Dolma– Sarma Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Zeytinyağlı Enginar Dolması

Cuma, 23 Oca 2015 Yorum yok

Zeytinyağlı Enginar Dolması Malzemeleri;

tarif zeytinyagli enginar dolma Zeytinyağlı Enginar Dolması

-4 Adet enginar (Yaklaşık 1 kg’a denk düşer)

-3 çay bardağı pirinç

-yarım demet taze soğan

-yarım demet dere otu

-4 adet limon (Sadece 2 adedi dolma içindir. Geri kalan limonlar sebzeyi temizlerken kullanılacaktır.)

-1 tatlı kaşığı şeker

-2 kahve fincanı zeytinyağı

-tuz

-1 su bardağı ılık su

Yapılışı;

Enginarları temizlenmek için derin bir kaba su konulur. Suyun içine iki adet limon dörde kesilerek içine atılır. Enginarlar dip kısımlarında kesiler iki avuç arasında yapraklarının arasının açılması için ovuşturulur. Dış taraf da bulunan sert yapraklar kopartılır. Uç kısımlardaki yaprakların ucu kesilir ve orta kısmından küçük yapraklar kopartılarak çanak şekli verilir. İç kısmında bulunan tüyle küçük bir kaşık yardımı ile kazılır. Enginar hemen kararma yapacağı için bu işlem biter bitmez limon ile ovulur ve suya bırakılır. İç malzemesi için dere otu ve taze soğanlar ince doğranır. Karıştırma kabına alınan yıkanmış pirinçlere eklenir. Üzerine iki adet limonun suyu, tuz ve bir kahve fincanı yağ ilave edilerek karıştırılır.

Doldurma işlemi sırasında iç malzemeyi çok sıkı yapmamak ve üzerinde bir parmak boş bırakmalıyız ki iç malzeme pişerken taşmasın. Sap kısımlarını da soyarak küçük parçalar halinde keselim ve tenceremize aldığımız enginarların aralarına yerleştirelim. Yaklaşık yirmi dakika yarım bardak ılık su ilavesi ile kısık ateşte pişirelim. Su eksildikçe ekleyelim. Pişen dolmalarımızın üzerine ılıkken geri kalan bir çay fincanı zeytinyağı ilave ederek soğuk olarak servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Çarşamba, 21 Oca 2015 Yorum yok

Zeytinyağlı  Lahana Sarması

Malzemeleri;

tarif zeytinyagli lahana sarmis 300x192 Zeytinyağlı  Lahana Sarması

-1 adet beyaz sarmalık lahana

-1 su bardağı pirinç

-2 adet domates

-2 adet yeşil biber

-2 adet kuru soğan

-1 tatlı kaşığı şeker

-1 adet limon

-1 yemek kaşığı dolma fıstığı

-yarım çay bardağı zeytinyağı

-tuz

-1 su bardağı su

Yapılışı;

Kuru soğanları temizleyip yemeklik doğrayalım. Tenceremize yağı ilave edip soğanları kavurmaya başlayalım. Üzerine şekeri ilave edip kavurmaya devam edelim. Şekerin karamelleşmesine izin vermeden dolma fıstığını ilave edelim. Ardından rendelediğimiz domates ve ince ince doğradığımız yeşil biberleri tencereye aktaralım. Karıştırarak özleşmesini sağlayalım. Yıkadığımız pirinçleri ilave ederek kavuralım. Bir limonun suyu, tuz ve yarım bardak suyu  ilave ederek son bir kez karıştıralım. Ocağımızı yarıma getirip on dakika sonra kapatalım. Demlenmeye bıraktığımız içimizi soğuması için serin bir yere kaldıralım. Lahanayı göbek kısmından bıçak yardımı ile her bir yaprağını yırtmadan çıkaralım. Kaynamakta olan suyun içinde beş dakika haşlayalım. Haşlama suyunu sakin dökmeyiniz soğuduktan sonra sabahları aç karnına içildiğinde tok tutmaktadır. Haşlanmış olan lahana yapraklarını soğuk suya alıp pişmesini durduralım. Suyu süzülen yaprakların kalın olan üst damarlarını keselim. Koparmadan uç kısmına enlemesine soğumuş olan iç malzemeyi koyalım. Bir kere katladıktan sonra enlemesine bıçakla keselim. Genelde yapraklar büyük olduğunda iki ayrı parça elde edeceksiniz. Sardığımız uzunlamasına yaprakları göz zevkine göre enlemesine kesip tencereye yerleştiriniz. Kestiğiniz parçaların uçlarından iç malzeme kesinle çıkmayacaktır. Yirmi beş dakika kısık ateşte pişiriniz. Ilık haldeki sarmaları limon dilimleri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Şalgam Dolması

Perşembe, 15 Oca 2015 Yorum yok

 Şalgam DolmasıŞalgam Dolması

Malzemeler;

-1 kg şalgam

-250 kg yağlı kuzu dana karışık kıyma

-2 çay bardağı pirinç

-1 adet kuru soğan

-yarım demet maydanoz

-1 kahve fincanı zeytinyağı

-1 yemek kaşığı domates salçası

-1 yemek kaşığı acı biber salçası

-1 yemek kaşığı tereyağı

-tuz

-karabiber

-1 su bardağı sıcak su

Yapılışı;

Şalgamları iyice yıkayıp soyalım. Bir parmak kalınlığında enlemesine dilimleyelim. Derin bir kaba kuru soğanları ince ince doğrayalım üzerine kıyma, pirinç, bulgur, domates salçası,  ince kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, tuz, karabiber ilave ederek karıştıralım. Şalgam dolmasının özelliği tepside olmasıdır. Fırın tepsi veya ısıya dayanaklı cam tepsinin dibine şalgam dilimlerini dizelim. Yapmış olduğumuz iç harcımızdan elimizde köfteler yaparak dilimlerin üzerine koyalım. Kalan dilimleri de köftelerin üzerine kapatalım. Tereyağını tavaya alıp biber salçasını kavuralım ve şalgam dilimlerinin üzerlerine gezdirelim. Yarım su bardağı sıcak suyu ekleyerek ocağa alalım. Dolmalarımızı yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirelim. Tencerede su azaldıkça geri kalan yarım su bardağı sıcak su ilave edilir. Dolmamızı sarımsaklı yoğurt ile sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Etli Kuru Patlıcan Dolması

Pazar, 11 Oca 2015 Yorum yok

tarif etli patlican dolmasi 300x225 Etli Kuru Patlıcan Dolması

Etli Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler;

-2 Bağ kuru patlıcan

-250 kg yağlı kuzu dana karışık kıyma

-2 çay bardağı pirinç

-1 çay bardağı bulgur

-2 adet kuru soğan

-yarım demet maydanoz

-2 kahve fincanı zeytinyağı

-2 yemek kaşığı domates salçası

-1 yemek kaşığı acı biber salçası

-2 yemek kaşığı toz sumak

-tuz

-karabiber

-1 su bardağı sıcak su

Etli Kuru Patlıcan Dolması Yapılışı;

Bir gece önceden kuru patlıcanlarımızı yıkayıp ılık suda bekletelim. İki yemek kaşığı sumağı bir su bardağının yarısı dolacak şekilde ılık suyla ıslatalım. Derin bir kaba kuru soğanları ince ince doğrayalım üzerine kıyma, pirinç, bulgur, domates salçası, acı biber salçası, ince kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, tuz, karabiber ve ıslattığımız sumağın suyunu ilave ederek karıştıralım. Islanan kuru patlıcanları suyunu iyice sıkalım. Doldurma işleminde kuru patlıcanları fazla doldurmadan ağız kısmını birbirine yapıştıralım. Tencere dizerken yan yana değil açık tarafları içe gelecek şekilde dizelim. Yarım su bardağı sıcak suyu ekleyerek ocağa alalım. Dolmalarımızı yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirelim. Tencerede su azaldıkça geri kalan yarım su bardağı sıcak su ilave edilir. Kuru dolmaları zeytinyağı ile kavrulmuş biber salçasından elde edeceğiniz sosla sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Çarşamba, 31 Ara 2014 Yorum yok

Belki yapması biraz zaman alıcı,yemesi ile oldukça çabuk tüketilen yaprak sarması yemeklerin yanında ek olarak , misafirlere ikram edebileceğimiz, beş çaylarının yanında atıştırmalık olarak alabileceğimiz ZEYTİN YAĞLI DOLMA yıllardan beri bayramlarda da bir gün önceden evlerde hazırlanan konuklara ikram edilen lezzetli bir tat.

 ZEYTİN YAĞLI DOLMA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER;

2 Bardak pirinç, 2 adet rendelenmiş kuru soğan, bir kaşık salça, zevkimize göre ayarlayabileceğiniz tuz, karabiber, pul biber, sumak, dolma baharı, nane, kekik, tarçın, kimyon, kuş üzümü, arzuya göre fıstık, yarım kilo yaprak ve zeytin yağ, kullanılacak olan zeytin yağlı dolmamız için gerekli olan malzemelerdir.

 ZEYTİN YAĞLI DOLMANIN YAPILIŞI.

indir 3 Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Rendelenmiş olan soğanları öncelikle zeytin yağında kavuralım ve üzerine pirinç ilave ederek kavurmaya devam edelim karışıma baharat ve salçayı ekleyerek koyacağımız iki bardak su koyarak kısık ateşte pirinçlerin suyu çekmesine kadar pişmesini bekleyelim.Dinlenmesi için bir süre bıraktığımız pirinç karışımının üzerine bir bez örtmemiz iyi olacaktır. Bir süre dinlenmesi için bıraktığımız pirinçleri yapraklara sararak tencereye sırayla dizelim ve üzerine iki bardak su koyarak kısık ateşte pişirelim. AFİYET OLSUN.

 

Peynirli Renkli Biber Dolması Tarifi.

Perşembe, 17 Tem 2014 Yorum yok

Özelikle zeytinyağlı yemekleri küçük büyük herkes çok sever. Hem yemeklerin yanında tamamlayıcı olarak ikram edebilir, hem atıştırmalık olarak çayla birlikte ikram edebiliriz. Bir çok zeytinyağlı yemeklerimiz bulunmakta olup, benim bu yazımızda sizlerle paylaşacağım ZEYTİNYAĞLI yemeğimiz PEYNİRLİ RENKLİ BİBER DOLMASI. Öncelikle gerekli malzemeleri verdikten sonra yemeğimizin yapılışını tarif etmek istiyorum.

peynirli renkli biber dolmasi fotografi 1 500x333 300x199 Peynirli Renkli Biber Dolması Tarifi.

PEYNİRLİ RENKLİ BİBER DOLMASI TARİFİ.

4 tane renkli biber kırmızı ve yeşil)

200 gr kadar lor peynir

1 tane havuç

çörek otu

1 bardak gelecek kadar maydanoz.

kızartmak için sıvı yağ gerekli olan malzemelerimiz.

PEYNİRLİ RENKLİ BİBER DOLMASININ HAZIRLANIŞI 

Öncelikle kırmızı ve yeşil biberlerimizi temizleyerek zeytinyağ da tavada kızartalım.Kızartmış olduğumuz biberlerin fazla yağını çekmesi için havlu kağıdın üzerine alalım.Büyük bir kasede lor peyniri, rendelemiş olduğumuz havucu, ince kıymış olduğumuz maydanozu ve çörek otunu da atarak karıştıralım.

Bu karışımı kırmızı ve yeşil bilimlerimizin içerisine doldurarak geniş bir servis tabağı içeresine alalım.Servis tabağı içesindeki  PEYNİRLİ RENKLİ BİBER DOLMALARIMIZI AFİYETLE  ikram edebilirsiniz.

 

 

Fırında Patates Dolma

Pazartesi, 14 Tem 2014 Yorum yok

Dolma yemeği komşu ülkelerde olduğu kadar Türk mutfağında da aynı yada yaklaşık isimle anılıyor aslında.Ve çok bilindik tarifler aslında. Ama ben sizlere bu tarifimde biraz daha doğu mutfağından gelen fırında patates dolması tarifini vermek istiyorum. Kuş başı  et ve patatesin oldukça lezzetli olduğuna sizde şahit olacaksınız.Fırında pişirilen  bu yemek her tarifimde özellikle üstünde durduğum gibi yine sindirimi kolay ve akşam yemeklerini hafif geçirmek için ideal bir sunum .

Fırında patates dolması için gerekli olan malzemeler

250 gr kuşbaşı et

3 adet orta büyüklükte patates

1 büyük kuru soğan

2 diş sarımsak

2 adet yeşil biber

2 adet domates

yarım demet maydanoz

tuz , karabiber, kimyon, pul biber , zeytin yağı

Sos için gerekli olan malzemeler

yarım tatlı kaşığı biber salçası

yarım çay kaşığı domates salçası

2 su bardağı ılık su

ymk 951 1  300x231 Fırında Patates Dolma

Yapılışı

Patatesleri soyup ortadan ikiye bölüp içlerini oyacak yardımıyla temizledikten sonra kızgın yağın içine atıp  hafifçe arkalı önlü pişirip ,kenara alın.Soğan ve biberi doğradıktan sonra yağda biraz soteleyin . Kuşbaşından biraz daha küçük şekilde doğranmış etleri tencereye atıp suyu çekene pişirin .İçerisine küp olarak doğradığınız domatesleri ilave edip 10 dakika pişirdikten sonra içine maydanoz, isterseniz dere otu koyup bir kez daha harman ettikten sonra baharatları atıp altını kapatın.

Kızarmış patateslerin içini bu içle doldurduktan sonra  salçayı su ile özeyin fırın tepsisine dizdiğiniz patateslerin üzerine eşit miktarda döküp, 200 derecedeki  fırında 25 – 30 dakika pişirin. Ellerinize sağlık

 

 

 

 

 

 

 

 

Yaprak Sarması Tarifi – Video

Cuma, 12 Tem 2013 Yorum yok

Yaprak Sarması Tarifi – Video

malzeme Yaprak Sarması Tarifi   Video

  • 4 kg asma yaprağı
  • 1,5 kg kaya tuzu

yaprak salamurasi tarifi video fotografi Yaprak Sarması Tarifi   Video

hazir Yaprak Sarması Tarifi   Video

Yaprakların damarları size gelicek şekilde hepsini dizin sonra büyük bir kaba koyun sapların üsütnede tuz serpin onları kopartmayın, Yaprakların hepsine bu işlemi yapınız tüm hepsi bitne kadar üstüne tuz serpip digerini koyun, sonra yaprakların usutne sıcak su ilave edin ve üstünü kapatıp sabaha kadar o şekilde bekletin ki tuuz emsin yapraklar, sonra yaprakalrı bastırarak sıkıca yerleştirin ara ara yine tuz serpiniz ve tuzlu su ilaveside yapınız derin dondurucuya şişe ile koyarsanız patlar eğer derin dondurucuya koyacaksanız yaprakalrı buzdolabı poşitinde bu işelemi yapınız. yada cam kavonozlarda yapıp dıaşrda bırakabilriisniz salamuralar dışarda bozulmazlar. artık sarma marmelatımız hazırdır daha sonra bunu ramazanda yada dilediğiniz zaman çıakrtıp dolma yapıp afiyet ile yiyebilirsiniz.

 

 

Mercimekli İçli Sarma Tarifi

Cuma, 12 Nis 2013 Yorum yok

Malzeme 6 kişilik

yarım kilo asma yaprağı

yarım kilo kırmızı mercimek

1 kahve fincanı pirinç

2 kilo kuru soğan

2 limon

2 su bardağı zeytinyağı

tuz, karabiber

toz şeker, kuru nane

mercimekli yaprak sarma 300x225 Mercimekli İçli Sarma Tarifi

 

Hazırlanışı

Asma yaprağı sapları kesilip birkaç kez yıkandıktan sonra sıcak su da yarım saat kadar bekletip süzüyoruz. Yarım kilo mercimek ve bir kahve fincanı kadar pirinci yıkayıp ılık suda bekletiyoruz. 2 kilo kuru soğanı doğrayıp, 2 tatlı kaşığı tuzla hafif pişirip, ateşten indiriyoruz. Soğana bir su bardağı zeytinyağı, bir limonun suyunu, 2 tatlı kaşıığ karabiberi, ve kuru naneyi ekliyoruz. Suyunu iyice süzdüğümüz mercimek ve pirinçle birlikte  2 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Asma yaprağının orta kısmına bir yemek kaşığı harçtan yerleştirip iri iri sarıyoruz. Altına asma yaprağı sarılı tencerede, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 limonun suyu, 2,5 – 3 bardak su ilave ettikten sonra dolmaların üzerini tam örtecek kadar porselen tabakla kapatıyoruz. Önce orta hararette, sonra kısarak 1,5 saatte pişirip, limon dilimleri ve yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

 

Mart Dolması

Perşembe, 28 Mar 2013 Yorum yok

MART DOLMASI

dolmalık biber
1 su b. pirinç
1 su b. iri bulgur
5 soğan
1 tutam dereotu
1 tutam taze nane
1 tutam maydanoz
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
tuz
karabiber
zeytinyağı
su

 

a24 300x196 Mart Dolması

 

 

 

 

 

Hazırlanışı;

Soğanları biraz irice dere otu maydonoz ve naneyide çok ince kıyarak bir kaba alıyoruz. Bulgur ve pirinci ıslatıp süzerek bir kaba ilave ediyoruz ve biraz salça tuz karabiber ve zeytinyağı ile iyice yoğuruyoruz. Doldurmak için hazırladığımız biberleri buzlukta bir süre beklettikten sonra doldurmaya başlıyoruz. Geniş bir tencereye tek kat olarak diziyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdirip biraz tuz atıyoruz. Tencereye biberlerin boyunu aşmayacak kadar ılık su ilave edip pişmesi için kısık ateşte pişiriyoruz. Doldurduğumuz biberlerin saplarıyla birlikte oluşan kafalarını kapak olarak kullanabileceğimiz gibi domateslerden de kalın dilimlerle kapak yaparak lezzet katabiliriz. Afiyet olsun

 

YOĞURTLU KABAK DOLMASI TARİFİ

Salı, 04 Ara 2012 Yorum yok

YOĞURTLU KABAK DOLMASI TARİFİ

 

YOĞURTLU KABAK DOLMASI YOĞURTLU KABAK DOLMASI TARİFİ

YOĞURTLU KABAK DOLMASI

 

Masalarınızı şenlendirip renkelendirmeye  ne dersiniz sadece misafir gelince değil kendiniz için de bir ziyafet masası hazırlamaya dolmalardan başlayalım. Afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

1 kilo kabak

250 gr. kıyma

1 su bardağı ince bulgur

tuz, karabiber, nane

1 tatlı kaşığı salça

1 adet soğan

SOS İÇİN:

yoğurt

2-3 diş sarımsak

1/4 margarin

1 çay kaşığı kırmızı biber

YAPILIŞI:

Bir kaba soğanı rendeledikten sonra, salça, baharatlar, tuz ve bulguru da ekleyip, iyice karıştırın. Elinizle bulgurları ovalayın. Kıymayı katıp iyice yoğurun. Macun haline gelsin. Bu arada kabakların kabuklarını kazıyın., yıkayıp, üç eşit parçaya bölün. İçlerini oyun. Bulgurlu eti içlerine doldurun. Pişireceğiniz tencereye dizin. Üzerini kapatıncaya kadar su koyun. Pişmeye bırakın. Suyunu çekince ocaktan alın, Üzerine sarımsaklı yoğurt, onun üzerine de tavada erittiğiniz ve içine kırmızı biber ilave ederek hazırladığınız sosu dökün.

 

 

 

KEREVİZ DOLMA TARİFİ

Salı, 04 Ara 2012 Yorum yok

KEREVİZ DOLMA TARİFİ

 

KEREVİZ DOLMA KEREVİZ DOLMA TARİFİ

KEREVİZ DOLMA

 

Kısa sürede mutfakta harikalar yapmak isteyenler bize takılmaya ne dersiniz. Birlikte yapalım lezzetli yemeklerde üzerimize yok. Afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

2 adet kereviz

3 adet havuç

1 adet patates

1 adet soğan

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

1 limon

1 su bardağı su

1 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı haşlanmış bezelye

YAPILIŞI:

Kerevizleri soyduktan sonra kararmamaları için limonlu suda bekletin. Bu arada bir çay bardağından biraz az zeytin yağında küp doğranmış havuçları kavurun. Havuçlara 1 su bardağı su, ardından 1 çorba kaşığı un ilave edin. Unun topaklanmaması için telle karıştırın. Yine küp küp doğranmış patatesleri, kerevizi, tuz ve şekeri de kattıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye bırakın. Servis tabağına aldığınız kerevizlerin üzerine haşlanmış bezelye ve dereotu ekleyin.

KIRMIZI BİBER DOLMASI TARİFİ

Cumartesi, 01 Ara 2012 Yorum yok

KIRMIZI BİBER DOLMASI TARİFİ

 

KIRMIZI BİBER DOLMASI KIRMIZI BİBER DOLMASI TARİFİ

KIRMIZI BİBER DOLMASI TARİFİ

 

Kırmızı biber dolması özellikle  yanında bir güzel cacıkla çok harika olur. sizlere özel seçilen yemeklerimiz hepside bir birinden güzel .yapın ve yorumları mutlaka bekliyorum.

GEREKLİ MALZEMELER:

8  adet salçalık kırmızı biber

250 gr taze beyaz peynir

2 adet yumurta

yarım demet maydanoz

yeterince galeta unu

kızartmak için yağı

tuz

YAPILIŞI:

Öncelikle  biberlerin çekirdeklerini çıkartalım ve ateşte közleyip kabuklarını temizleyelim.biberleri uzunlamasına keselim . peyniri  ince kıyılmış maydanozu 1 adet yumurta ile çırpalım . biberlerin içine ikişer yemek kaşığı  harçtan dolduralım.dolmaları önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa ve tekrar çırpılmış yumurtaya bulayıp  kızartalım . garnitürle   servise sunalım.AFİYET OLSUN.

 

 

 

 

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI TARİFİ

Salı, 27 Kas 2012 Yorum yok

 

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI TARİFİ

 

ZEYTİN YAĞLI YAPRAK SARMASI ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI TARİFİ

ZEYTİN YAĞLI YAPRAK SARMASI

 

Yaprak sarması sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. En azından bizim evde oğlum çok sever ve ne zaman yapsam büyük bir beğeni ile yer. Sizlere de afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

yeterince yaprak

4 orta boy soğan

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1/2 demet nane

1 su bardağı pirinç

1,5 çay bardağı zeytin yağ

3-4 çorba kaşığı limon suyu

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 çorba kaşığı kuşüzümü

2 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kekik

tuz

YAPILIŞI:

Sarmayı, taze asma yaprağı ile yapacaksak, yaprakların üzerini aşacak kadar su ekleyip yapraklar yumuşayana dek haşlayalım. Eğer salamura yaprak ile sarma yapacaksak, yaprakları birkaç saat sıcak suda ıslatıp fazla tuzunun gitmesini sağlayalım. Daha sonra yaprakları bir kaç su yıkayarak bekletelim. Tencereye zeytin yağını aktaralım. Fıstıkları ve küp doğranmış soğanları ekleyip soğanlar pembeleşene dek kavuralım. Pirinci yıkayıp yağa ekleyelim, ara sıra karıştırarak pirinçler şeffaflaşana dek kavuralım. 1/2 su bardağı suyu, kuş üzümünü, tuzu, şekeri ekleyip pirinçler suyunu çekene  dek pişirelim ve ateşten alalım. Kıyılmış maydanozu, naneyi, dereotunu, limon suyunu ve baharatları ekleyelim ve karıştıralım. Asma yapraklarının damarlı kısımlarını içe gelecek şekilde, sarma içinde bir miktar koyup düzgünce saralım. Tencereye maydanoz ve nane saplarını dizelim. Yan yana ve aralıksız şekilde tencereye dizelim. Sarmaların seviyesine gelecek kadar su  ekleyelim. Porselen bir tabağı ters çevirip sarmaların üzerine kapatalım. Tencerenin kapağınıda kapatıp ağır ateşte sarmaları pişirelim. Sarmaları tenceresinde soğutup servis yapalım.

 

 

 

KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ

Perşembe, 08 Kas 2012 Yorum yok

KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ

 

KURU PATLICAN DOLMASI KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ

KURU PATLICAN DOLMASI

 

kendi adıma söylüyorum patlıcanın en güzel hali diye düşünüyorum. En sevdiğim yemek desem yeri yapanlara afiyet olsun ….

 

GEREKLİ MALZEMELER:

10-12 kuru patlıcan

2 orta boy soğan

100 gr. kıyma

2 orta boy domates

2 kahve fincanı pirinç

1/2 demet maydanoz

1 çorba kaşığı biber salçası

4 çorba kaşığı sıvı yağ

tuz, kara biber, dolma baharatı

yarım çay bardağı nar ekşisi

YAPILIŞI:

Patlıcanları bir tencereye alıp üzerlerini aşacak kadar sıcak su koyup, hafifçe yumuşayana dek haşlayıp tencereden alalım. Bir kabın içine kıymayı, küp doğranmış soğanları,  kıyılmış maydanozu, pirinci, nar ekşisini, sıvı yağı, tuzu, baharatları, 1/2 su bardağı suyu ekleyip yoğuralım. Dolma içini patlıcanlara gevşek bir şekilde dolduralım. Patlıcanların ağız kısmını yuvarlak kesilmiş domates dilimleri ile kapatalım, yatık olarak tencereye dizelim.Dolmaları ağır ateşte pişirerek ateşten alalım. Ilıtarak servis yapalım.

PATLICAN DOLMASI TARİFİ

Çarşamba, 07 Kas 2012 1 Yorum

PATLICAN DOLMASI TARİFİ

 

patlıcan dolması1 PATLICAN DOLMASI TARİFİ

patlıcan dolması

 

kış yemeklerinin gözdesi patlıcan dolması .  sizlerde kışın sıcacık evde güzel lezzetli bir yemek yapıp eşle , dostla sohbet ederek  böyle güzel bir yemeğe ne dersiniz.

 

GEREKLİ MALZEMELER:

Malzemeler
250 gr kıyma
6 Adet patlıcan
1 Çay bardağı pirinç
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı salça
1 Su bardağı haşlanmış nohut
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Ekşi sos için :
3 Diş sarımsak
1 Çorba kaşığı kuru nane
1 Adet limon suyu
Dolmaların ağzını kapatmak için ; domates   dilimleri.

YAPILIŞI:

Önce patlıcanların içini oyup, tuzlu suda bekletin. siyah suyu ve Acısı çıktıktan sonra suyunu süzüp, bir bez ile kurulayın.Kıymayı derin bir kaba alın.Yemeklik doğranmış soğanı ve pirinci ekleyin.Haşlanmış nohut ve salçayı ekleyip, karıştırın.
Tuz, karabiber ve kırmızı pulbiber serpin.Yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin.Tüm malzemeyi karıştırıp, oyulmuş patlıcanların içine doldurun.Üzerine domates kabuklarını kapatın ve tencereye dizin.Yarısına gelecek kadar su koyup, ağır ateşte pişirin.Pişmesine yakın sarımsak, kuru nane ve limon suyunu karıştırıp, dolmaların üzerine gezdirin.
1-2 dakika daha kaynatıp ateşten alın.Sıcak olarak servis yapın.

 

 

KIYMALI PATATES DOLMASI

Çarşamba, 07 Kas 2012 Yorum yok

 

KIYMALI  PATATES DOLMASI

 

KIYMALI PATATES DOLMASI KIYMALI  PATATES DOLMASI

KIYMALI PATATES DOLMASI

 

her evde buluna bilecek malzemelerle yapılan güzel bir yemek hem yapması kolay hemde masanızı çok renklendirecek tarzda bir yemek denemeniz dileğiyle afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

4 adet patate

3 çorba kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

250 gr kıyma

4-5 adet sivri biber

2 adet domates

maydanoz

tuz,karabiber

 

YAPILIŞI:

Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın ve içlerini oyup kızdırılmış sıvı yağda kızartın. Tencereye 3 çorba kaşığı tereyağını koyup eritin. Üzerine piyazlık doğranmış soğanı  ekleyin. Her ikisininde rengi değişmeye başladığında kıymayı ve ince doğranmış sivri biberleri ilave edin. Kıymanın bıraktığı suyu çekene dek kavurun. İnce kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş domatesler ide tencereye  ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 dakika pişirin. Bu kıymalı karışımı içi oyulmuş ve kızartılmış patatesin içine doldurun. Kıymalı iç kenarlardan tencereye taşsa da fark etmez servis yaparken tekrar içine doldura bilirsiniz. Tencereye dizilen patateslerin üzerine  1 su bardağı sıcak su koyup kapağı kapalı bir şekilde 15 dakika pişirin. sıcak servis yapın.

 

PATLICAN DOLMASI TARİFİ

Çarşamba, 07 Kas 2012 Yorum yok

PATLICAN DOLMASI TARİFİ

 

PATLICANLI DOLMA PATLICAN DOLMASI TARİFİ

PATLICAN DOLMASI

 

patlıcan deyince benim aklıma antibiyotiğin en doğal yolu olarak hatırlarım hep sizlerde masanızdan eksik etmek istemeyeceğiniz lezzetlere hayır diyebilirmisiniz afiyet olsun…

 

GEREKLİ MALZEMELER:

5 patlıcan

250 gr kıyma

2 soğan ,2 domates

1 su bardağı nohut

3 çorba kaşığı pilavlık bulgur

1 tutam maydanoz

1 tutam nane

1 çorba kaşığı salça

tuz,karabiber

SOSU İÇİN:

1 tatlı kaşığı un

1 çorba kaşığı domates salçası

sıvı yağ, nar ekşisi, tuz, su

SERVİS İÇİN:

yoğurt

YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyuyoruz. Ortadan ikiye bölüp ortasını çıkartıyoruz. kıymayı geniş bir kasenin içine alıyoruz. Soğanı içine rendeliyoruz. Maydanoz ve naneyi doğrayıp ekliyoruz.Nohut,  rendelenmiş domates, yıkanmış bulgur, salça, tuz ve karabiber katıp yoğuruyoruz. Bir tencerenin içinde un ve sıvı yağ kavuruyoruz. Domates salçası ve soğuk suyu katıyoruz. Tuzunu ekleyip biraz pişiriyoruz.İçi doldurulmuş patlıcanları soslu tencerenin içine koyuyoruz. Üzerine nar ekşisi gezdirip pişiriyoruz. Yoğurt ile servise sunuyoruz.