arşiv

‘Oktay Usta Hamur İşleri Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Çökelekli Sıkmak

Salı, 27 Eyl 2016 Yorum yok

                                         ÇÖKELEKLİ SIKMAK

 

Çökelekli-Sıkma-Tarifi

 

ÇÖKELEKLİ SIKMAK HAMURU İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      5 SU BARDAĞI KEPEKLİ UN

2)      1 PAKET YAŞ MAYA

3)      2 SU BARDAĞI ILIK SU

4)      2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

 

ÇÖKELEKLİ SIKMAK İÇ HARCI İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      1 ADET KURU SOĞAN

2)      4 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

3)      2 SU BARDAĞI ÇÖKELEK

4)      1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

5)      1 ÇAY KAŞIĞI KURU NANE

6)      1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

 

ÇÖKELEKLİ SIKMANIN  HAZIRLANIŞI

 

 

    Öncelikle geniş bir kabımıza hamuru hazırlamak için, maya, su, un ve tuzu ekleyerek kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuralım. Eğer cıvık olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Yoğrulan hamurumuzun mayalanması için sıcak bir ortamda yirmi dakika dinlendirelim. İç harcını hazırlamak için; kuru soğanımızı yemeklik şekilde doğrayıp tenceremize ekliyoruz. Üzerine zeytinyağımızı ilave ederek kavuruyoruz. Kavrulan soğanlarımızın üzerine çökeleği ve baharatları ekleyerek beş dakika daha kavuralım. Soğuması için ocaktan alalım. Mayalanan hamurumuzdan avucunuzu dolduracak büyüklükte bezeler yapın ve yuvarlak şekilde üç cm kalınlığında açın. Tavamızı ocağa koyalım ve altını önceden açarak ısıtalım. Açtığımız hamuru önceden ısıtılmış tavamıza alarak arkalı önlü pişirelim. Piştikten sonra ocaktan tezgaha alalım ve bir kenarına hazırladığımız iç harçtan yan yana olacak şekilde koyalım. Sarma sarar gibi sıkı olacak şekilde saralım. Uç kısımlarından hafifçe sıkalım. Hamurlarımız ve iç harcımız bitene kadar aynı işleme devam edelim.sıcak servis ediniz. Deneyen herkese afiyet olsun.

Gazete Tatlısı Tarifi

Pazartesi, 26 Eyl 2016 Yorum yok

GAZETE TATLISI

Gazete-Tatlısı-Tarifi

 

GAZETE TATLISI İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1 ) 1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT

2 ) 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

3 ) 1 ÇAY BARDAĞI ILIK SU

4 ) 2 ADET YUMURTA

5 ) 1 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT

6 ) 1 YEMEK KAŞIĞI LİMON SUYU

7 ) ALDIĞI KADAR UN

GAZETE TATLISI HAMURU AÇMAK İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1 ) 2 SU BARDAĞI NİŞASTA

GAZETE TATLISI İÇİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1 ) 3 SU BARDAĞI DÖVÜLMÜŞ CEVİZ

1 ÇAY BARDAĞI TOZ ŞEKER

GAZETE TATLISI ÜZERİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1 ) 200 GRAM TEREYAĞI

GAZETE TATLISI ŞERBETİ İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1 ) 4 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER

2 ) 5 SU BARDAĞI SU

3 ) 3-4 DAMLA LİMON SUYU

                                                GAZETE TATLISI YAPILIŞI

 

Geniş bir yoğurma kabına yoğurdumuzu,sıvı yağımızı,suyu,yumurtayı,karbonatı,limon suyunu koyalım ve karıştıralım.Daha sonra azar azar unu ekleyelim.Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar unu ekleyip güzelce yoğuralım. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde otuz beze çıkaralım.Beşerli olacak şekilde altı gruba ayıralım.Her bir bezemizi servis tabağı büyüklüğünde merdane ve nişasta yardımı ile açalım.Bu büyüklükte açtığımız beş adet hamurumuzu aralarına nişasta serperek üst üste koyalım.Önce merdane yardımı ile hepsini aynı anda açalım.Biraz büyüyünce oklavayla inceltebildiğimiz kadar ince açalım. Oklavamızdaki hamuru iki kenardan büzerek ve şeklini bozmadan büyük açtığımız gazetenin üzerine açılır.Gazetenin üzerine serilmesindeki amacımız gazete yufkamızın nemini alıp kurumasını sağlaması ve biz böylelikle kuruya yufkamıza şekli bozulmadan daha rahat şekil vermemizdir.Altı gruba ayırdığımız bütün bezelerimizi bu şeklide açıp üzerlerine şekerimizi ve cevizimi serpelim.Kenarlarını içe katlayarak gazetenin ucundan tutup yukarı doğru kaldırarak rulo şeklinde saralım.Üç parmak kalınlığında dilimleyip kesilerek yağlanmış fırın tepsimize sıralayalım.Üzerine eritilmiş tereyağımızı gezdirelim ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırınımızda üzeri kızara kadar pişirelim.Tatlımız pişerken şerbetimizi hazırlayalım.Şerbetimiz için su ve şekeri aynı bardakta ölçüp tencereye alalım.Kaynayıp biraz koyulaşınca limon suyumuzu sıkalım bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatalım.Şerbetimizin ilk sıcağı çıkınca yani beş dakika sonra tatlımızda tamamen soğukken şerbeti tatlımızın üzerinde gezdirelim.Deneyen herkese afiyet olsun….

Tost Ekmeğinden Kahvaltılık Rulo Tarifi

Salı, 06 Eyl 2016 Yorum yok

TOST EKMEĞİNDEN KAHVALTILIK RULO

 

Tost-Ekmeği-Kahvaltılık-Rulo

 

TOST EKMEĞİNDEN KAHVALTILIK RULO İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1)      10 ADET  TOST EKMEĞİ

2)      1 SU BARDAĞI RENDELENMİŞ KAŞAR

3)      1 SU BARDAĞI RENDELENMİŞ SUCUK

4)      1 ADET YUMURTA

5)      KIZARTMAK İÇİN 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

 

TOST EKMEĞİNDEN KAHVALTILIK RULONUN HAZIRLANIŞI

 

 

    Tost ekmeğimizin kenarlarını düzgünce keserek içinin yumuşak kısmını ayıralım. Ayırdığımız kısmı bir merdane yardımı ile inceltelim. Bir kenarına rendelenmiş kaşar peynirinden ve rendelenmiş sucuktan bir miktar koyalım ve saralım. Bir adet yumurtayı iyice çırpalım ve sardığımız ruloyu yumurtaya iyice batırın. Bir tavamıza bir çay bardağı sıvı yağımızı ilave edip kızdıralım. Yumurtaya batırılmış ruloyu kızgın yağımızda kızartalım. Tüm ekmeğimizi aynı şekilde yapalım. Sıcak servis yapınız. Deneyen herkese afiyet olsun.

Haşhaşlı Açma Tarifi

Salı, 30 Ağu 2016 Yorum yok

                                                       HAŞHAŞLI AÇMA

 

Haşhaşlı-Açma-Tarifi

 

         HAŞHAŞLI AÇMA İÇİN MALZEME LİSTESİ

 

1 ) 1 SU BARDAĞI SÜT

2 ) YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

3 ) YARIM PAKET MARGARİN

4 ) 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

5 ) 1 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER

6 ) 1 KÜÇÜK PAKET YAŞ MAYA

7 ) 1 SU BARDAĞI HAŞHAŞ

8 ) 1 ADET YUMURTA

9 ) ALDIĞI KADAR UN

 

            HAŞHAŞLI AÇMA YAPILIŞI

 

İlk önce geniş bir yoğurma kabına unumuzu eleyelim. Sütü çok az ısıtıyoruz içine şekeri ve yaş mayamızı koyup eritiyoruz. Elediğimiz unun ortasını çukur yapıp sütlü karışımı dökelim ve karıştıralım. Daha sonra yumurtayı, sıvı yağı, margarini, tuzu ekleyip yoğuruyoruz. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yapalım. Üzerine temiz bir bez örtüp bir saat kadar mayalandıralım. Mayalanmış hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle küçük servis tabağı büyüklüğünde açalım. Açtığımız hamurların içine çok az bir sıvı yağ ile karıştırdığımız haşhaşlardan sürelim. Sonra rulo gibi sarıp gül şekli verelim. Yağlanmış fırın tepsimize dizip üzerine yumurta sarısı ve çörek otu sürelim. Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında yarım saat pişirelim. Deneyen herkese afiyet olsun…

Kuru Meyveli Turta Ve Yeşil Zeytinli Rulo

Pazar, 24 Tem 2016 Yorum yok

KURU MEYVELİ TURTA

 

6 kişilik olarak hazırlayacağımız meyveli turta için gerekli malzemeler; yarım paket margarin 2 su bardağı un 1 adet yumurta 1 su bardağı şeker 2 çorba kaşığı soğuk su 100 gram çekilmiş ceviz içi az tuz Üstüne gerekli malzemeler; 60 gram margarin 3,5 çorba kaşığı un karışık kuru meyveler 8 çorba kaşığı pudra şekeri 2 adet yumurta 100 gram çekilmiş ceviz içi 1 çorba kaşığı toz şeker Un,toz şeker,ufak ufak parçalar halinde doğranmış margarin ve tuzu hamuru yoğuracağımız  kapta karıştırıp,pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar yoğurulur. Yumurta,ceviz içi ve soğuk suyu ilave edip tekrar yoğurulur. Üstü için;kurutulmuş meyveler küçük küçük parçalar halinde doğranır. Yumuşamış margarin bir kapta çırpılır,yumurtalar tek tek yedirilerek eklenir,çırpılır. Un,7 çorba kaşığı pudra şekeri ve ceviz içi konulur,güzel bir şekilde karıştırılır.  Hamur unlanmış olduğumuz sofraya alınır. Merdane yardımıyla  24 santim çapında ve 3 veya 4 milim kalınlığında hamur açılır. Fırın tepsisine kenarları hafif yukarı gelecek şekilde yayılır. 180 derecedeki fırına sürülür,on dakika kadar pişirilir. Fırından çıkartılarak üstüne toz şeker serpilip karışım üstüne sürülür,meyve kuruları da dik dik olacak şekilde üstüne hafif batırılır. Fırına sürülür, 15 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılarak hafif soğutulur,üstüne kalan pudra şekeri serpiştirilerek dilim olarak kesilir,yemeye hazır hale gelir.

 

YEŞİL ZEYTİNLİ RULOLAR

Kuru-Meyveli-Turta-Ve-Yeşil-Zeytinli-Rulo

6 kişilik olarak hazırlayacağımız yeşil zeytinli rulolar için gerekli malzemeler; 1 paket margarin 300 gram beyaz peynir 3,5 su bardağı un 250 gram yeşil zeytin 2 adet yumurta sarısı2 çorba kaşığı susam Beyaz peynir rendelenir,margarin eritilir. Un,margarin ve beyaz peynir derin bir kapta karıştırılır. Malzemelerin özleşinceye kadar yoğurulur. Hazırlanan hamuru merdane yardımıyla 3  milim kalınlığında açılır,4 santim uzunluğunda ve 2 santim genişliğinde dik dörtgen parçalar kesilir.  Kesilen her parçanın ortasına bir adet zeytin konulur,rulo şeklinde sarılır. Rulolar aralıklı şekilde yağlı fırın tepsisine dizilir. Üstüne çırpılmış yumurta sarıları sürülür, susam serpiştirilir. Isısı 170 dereceye ayarlanmış fırına sürülür,20 veya 25 dakika pişirilir. Yemeye hazırdır. Afiyet olsun.

Mahlepli Tuzlum Tarifi

Perşembe, 14 Tem 2016 Yorum yok

                              MAHLEPLİ   TUZLUM

 Mahlepli-Tuzlum-Tarifi

MALZEMELER

 

1)    250 GR MARGARİN VEYA TEREYAĞ (BEN TEREYAĞ KULLANIYORUM)

2)    2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

3)    2 TATLI KAŞIĞI SİRKE

4)    2 TATLI KAŞIĞI ŞEKER

5)    2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

6)    2 YUMURTA AKI (SARISINI ATMAYINIZ)

7)    YAKLAŞIK 6 SU BARDAĞI UN

8)    MAHLEP ( SADE MAHLEP BULAMAZSANIZ MAHLEP AROMALI KABARTMA TOZUNDAN 1 ÇAY KAŞIĞI OLMAK ŞARTIYLA KULLANABİLİRSİNİZ)

9)    ÇÖREK OTU

    10) SUSAM

 

 

HAZIRLANIŞI

 

   Derin bir kaba margarin, yumurta akı, şeker ve tuzu alıp iyice karıştırın. Karışım bütünleşince sıvı yağ ve sirkeyi ekleyip azar azar unu karıştırmaya başlayalım. Mahlebi ekleyelim ve unun hepsini yedirelim. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamında olmalıdır. Hamurumuza kabartma tozu eklediysek dinlendirmeden şekil vermeye başlamalıyız. Eğer sade mahlep kullandıysanız 10 dakika dinlendirmekte fayda vardır. Hamurumuzu istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz ama çok kalın olmamasına dikkat ediniz. Kalın olursa çıtırlık özelliğini kaybeder. Hamurumuzu şekillendirdikten sonra yağlı kağıt serili tepsimize dizelim. Üzerine ayırmış olduğumuz yumurta sarılarını sürelim. Daha parlak olması için dilerseniz yumurta sarısının içine bir miktar da sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Üzerine çörek otu ve susam serpip önceden ısıttığımız fırında 180 derecede pişirelim. Pişme süresi ortalama 20-30 dakika arasıdır. Çok fazla fırında tutmak kurabiyemizi kuru yapar ve lezzetini kaybeder. Dilerseniz artan kurabiyenizi buz dolabı poşetine koyup rahatça dipfriz de saklayabilirsiniz. Çıkarttığınızda aynı lezzeti ve tazeliği sakladığını göreceksiniz. Deneyen herkese afiyet olsun…

Vanilyalı Ay Tarifi

Pazar, 30 Kas 2014 Yorum yok

Bu defa sizlerle Vanilyalı Ay Tarifi ki denenmiş ve oldukça lezzetli, beş çaylarında afiyetle yiyeceğiniz bir kurabiye tarifini paylaşmak istiyorum. Öncelikle Vanilyalı Ay için gerekli olan malzemeleri aktaralım.

 

images (41)

VANİLYALI AY İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELERİMİZ.

125 gr un

çay kaşığı ucu ile alacağımız kabartma tozu

60 gr şeker

1 paket vanilya

1 tane yumurta

100 gr tereyağ ( tereyağı olmasını özelikle öneriyorum zira tadı ve kokusu gerçekten harika)

ve 70 gr kadar çekilmiş fındık

 VANİLYALI AY ÜZERİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEME
2 paket vanilyalı şeker 1        çorba kaşığı toz şeker veya pudra şekeri; toz şekeri ronda ile çekerek pudra şekeri yapabilirsiniz.
vanilyalı şeker ve toz şekeri bir kase de karıştıralım.
VANİLYALI AY YAPILIŞI 
 un, kabartma tozu, vanilya, yumurta, tereyağı ve şekeri  hamur kabında iyice yoğuralım.Yoğurduğumuz hamuru strec  fulya ile yaklaşık olarak bir saat kadar buzdolabında bekletelim.
   Buzdolabından çıkartığımız hamuru 2 cm kalınlığında çubuklar yaparak 1-2 cm boyunda parçalara bölelim. Her bir parçayı elimizle hafif yuvarlayarak kenarlarını inceltelim ve ay şekli vererek önceden ısıtılmış olan fırında 200 derecede yaklaşık 15 dakika kadar fazla kabartmadan pişirelim. Fırından çıkarır çıkarmaz kurabiyelerinizin üzerini vanilyalı hazırlamış olduğumuz şekere batıralım ve servis tabağına alalım. Hepinize afiyet olsun.

Ispanaklı Pastırmalı Puf Böreği Tarifi

Salı, 30 Eyl 2014 Yorum yok

Altı kişilik

Hazırlama süresi 25 Dakika

Pişirme süresi 10 Dakika

 Ispanaklı Pastırmalı Puf Böreği TarifiMalzemeler;

3 su bardağı un

5 su bardağı sıvı yağ

3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

2 yumurta

¼ limon suyu

2 çay bardağı su

İç malzeme için;

1 adet soğan (İnce kıyılmış)

3 çorba kaşığı tereyağı

Küçük bir bağ ıspanak (Haşanmış, kıyılmış)

100 gram pastırma(İnce kıyılmış)

Tuz ve karabiber

İç Malzemenin hazırlanışı;

Tava içinde tere yağ ve soğanı yumuşatın. Ispanağı, pastırmayı koyup karıştırın. Bir çay bardağı suyu ekleyip, 5 dakika kaynatın ve ateşten alın. Tuzu, karabiberi ilave ettikten sonra lezzetini kontrol edin.

Yapılışı; Mermerin veya masanın üzerine elenmiş unu koyup ortasını yuvarlak açın. İçine yumurtaları,  limon suyunu, tuzunu, suyunu koyun ve ezerek karıştırın. Hamuru top haline getirin. Üzerine bir örtü koyarak birkaç dakika bekletin. Hamuru tekrar yoğurup, üç parçaya ayırın ve merdane ile tabak büyüklüğünde açın. En alta koyulanı diğerlerinden iki santim geniş olarak açın. Önce alttakine margarini fırça ile veya el ile sürün. Üzerine diğer katı koyun, aynı şekilde yağlayın. Diğer parçayı da üste koyarak alttakinin uçlarını üzerine doğru kıvırın. Alt üst yapıp, bez örtülü şekilde on dakika dinlendirin. Hamuru ucundan oklavanın ortasına sararken, un serpiştirin Oklavanın uçlarından bastırarak ileri geri birkaç defa yuvarlayın. Masanın üzerine açın. Tekrar diğer istikametten aynı şekilde oklavaya dolayıp masa üzerinde ileri geri yuvarlayarak hamuru yapıştırmadan üç milimetre kalınlığında açın. Açılan hamurun üzerine iki parmak ara ile iç malzemeyi sıralayın. Fırça ile ıslatıp, önünüzdeki ucu malzemenin üzerine kapatın. Düz yuvarlak bir tabak ile istediğiniz şekillerde hamurları kesin. Ocakta hazır bulunan kızgın yağın içine tek tek atın. Açık kahverengi hale gelince çıkarıp servis yapın.

NOT;

Hamur işleri ve makarnayı birbirine yapışmaması için suyuna bir çorba kaşığı sıvıyağ koyun. Vitamin değeri yüksek olan süzdüğünüz bu suyu çorba yaparak da kullanabilişiniz.

Kırmızıbiber, her türlü yağlı yemeğe tat verir. Acı ve taze biberler kurutularak hazırlanır. Hoş bir tat ve koku katar.

Tuzlu Çay Bisküvisi Tarifi

Perşembe, 24 Tem 2014 Yorum yok

İster çay saatinde atıştırmalık, ister çocuklarımıza beslenme saatlerinde severek yiyeceği ,dilerseniz arkadaşlarınıza hoş bir sürpriz olarak mutfağınızda gayet kolayca hazırlaya bileceğiniz tuzlu çay kurabiyeleri aynı zamanda eğer saklama kaplarında  havası alınarak saklarsanız uzun müddetçe saklayabilirsiniz.

 

©mutfak penceremden

 

Tuzlu çay kurabiyesi için gerekli olan malzemeler

Oda sıcaklığında yumuşamış 100  gr margarin

1 adet yumurta

1 paket hamur kabartma tozu

2 su bardağı elenmiş un

1 çay kaşığı tuz

4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir

1 çay kaşığı karabiber

 Yapılışı

Öncelikle  hamur yoğurma kabımız yumuşamış margarini yumurta ile elimizle iyice yoğurmaya başlayın.Daha sonra içerisine sırayla rendelenmiş peynir , tuz ve  karabiber, kabartma tozunu koyup biraz karışmasını sağlayalım .Ardından elek yardımı ile unumuzu eleyerek iyice yoğuralım. Tezgahın üzerinde merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında hamurlar açıp ,çay bardağı yardımı ile yuvarlaklar kesip yada ufak pasta kalıpları ile değişik şekiller vererek yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsinize belirli aralıklar vererek dizin .175 dereceye ayarlanmış önceden ısıtmaya gerek olmadan fırına sürüp üstleri hafif sarı kahve rengi oluncaya kadar pişirip daha sonrada servis tabağına alıp servise geçebilirsiniz.Afiyet olsun.

 

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Cumartesi, 12 Tem 2014 Yorum yok

Haşhaşın sadece Anadolu ya  has bir bitki olduğunu biliyor musunuz?. Son derecede faydalı olan bu bitki ağrı kesiciden tutun sakinleştirmeye kadar pek çok etkisi var. Ekmeklerin üzerine yapılan sostan  tutun kurabiyeler ve pastalara çokta  yakışıyor.Ben bu tarifimde sizlere haşhaşlı çörek tarifi vermek istiyorum.

Haşhaşlı çörek için gerekli olan malzemeler

1 su bardağı ezilmiş haşhaş

1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ

fırından temin edebileceğiniz ekmek hamuru  2  – 3  adet

Malzeme ve masrafı oldukça az aslında aldığınız hamuru önce ellerinizi biraz sıvı yağa bandırıp hamuru birde siz yoğurun.Ezilmiş haşhaşı biraz sıvı yağ ile karıştırın .Ekmek hamurunu sert bir zemine koyup yağlı haşhaşı bolca sürün.Mevcut hamuru iki eşit parçaya bölüp yılan gibi uzatarak açıp , ister burgu ister sarmal şekilde  kıvırıp  2 yada 3 dolamadan  sonra kesip yağlanmış fırın tepsinize yerleştirin .Tüm hamurları bu şekilde bitinceye kadar devam edin .200 derecedeki önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin .Aynı dışarıda satılanlar gibi olacağını  göreceksiniz.Afiyet olsun.

 

hashas1hashasli-borek-corek-lionkingx1

 

 

 

 

 

Kaşarlı Poğaça

Cumartesi, 05 Tem 2014 Yorum yok

Hıımmm  kokusunu alır gibisiniz değil mi ? O zaman doğru mutfağın yolunu tutma zamanı mis gibi sıcacık poğaçalar yapmak hem sevdiklerinize hem de aile fertlerine sunmak için harika bir tarif .Hazırlaması 10  pişirmesi sadece 15 dakikanızı alacak bir tarif. Erimiş kaşarın  ağzınızda sündüğünü  hissedeceksiniz.

Kaşarlı poğaça için gerekli olan malzemeler

1 paket oda sıcaklığında erimiş margarin

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

3 adet yumurta

1 paket hamur kabartma tozu

1 çay kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

 

cimg6845

Yapılışı

Hamur kabınızın içine süt, yoğurt,sıvı yağı koyup iyice karıştırın üzerine yumurtaları kırıp ,kabartma tozu  , ve tuzu ,şekeri ilave ederek iyice karıştığına emin olduktan sonra unu eleyerek kıvama gelinceye kadar yoğurmaya başlayın.Kek hamurundan katı  bir hamur elde edinceye kadar un koyabilirsiniz.Daha sonra elde ettiğiniz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp eliniz içinde açın ve içerisine rendelenmiş kaşarlardan isteğinize göre koyduktan sonra kapatın ve yağlanmış fırın tepsinize  sırayla dizin.Üzerine yumurta sarısı ,susam ve bin bir derde deva olan çörek otu serperek 200 derece fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapmanızı öneririm. Ellerinize sağlık . Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

Dolma Poğaça

Cumartesi, 05 Tem 2014 Yorum yok

Sabah kahvaltısında severek yenilecek oldukça kolay bir tarif. Hazırlaması ve pişirme süresi bir saati geçmeyen bu poğaça  kokusu evinizi ve mutfağınızın  sardığı anda iştah kabartıcı olduğunu hissedeceksiniz.

Dolma Poğaça için gerekli olan malzemeler

4 yemek kaşığı yoğurt

1 paket yaş maya

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ılık süt

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

3 -4 bardak elenmiş un

Unu  kendiniz ayarlaya bilirsiniz.

İçerisine  kullanmak için ufalanmış peynir

Bir tutam maydanoz  iyice kıyılmış olacak

indir

Yapılışı

Öncelikle hamur kabınızı içine mayayı koyup ılık süt ile birlikte iyice ezin.Daha sonra sırasıyla sıvı yağ,yoğurt ,şeker ve tuz ilave ederek elinizle karıştırın.Elek yardımıyla unu eleyerek ,ilave edin  kıvama gelince hamuru  iyice yoğurun.Biz buna kulak memesi kıvamı diyoruz.Daha sonra ılık bir yerde üstünü biz bezle kapatıp  bir saat dinlendirmeye bırakın.Dinlenen hamuru tezgaha alıp iki eşit parçaya ayırarak ilk parça merdane yardımıyla yaklaşık yuvarlak orta boy tepsi kadar açılır.Üzerine peynir ve maydanoz karışımını ekleyip bir ucundan başlayarak sarmaya başlayın.Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Aynı işlemi diğer hamur parçasına da uyguladıktan sonra bu haliyle 15 dakika kadar daha dinlendirin.Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp   tepsileri sürün  . Altı üstü eşit şekilde kızarıncaya kadar bekletin. AFİYET OLSUN.

080220123096

 

 

 

 

 

Çiçek Poğaça

Perşembe, 03 Tem 2014 Yorum yok

Ne yediğimiz kadar onları  nasıl sunduğumuzda çok önemli sofralarınızda ilginç şekilde pastalar böreklerle konuklarımıza yada aile fertlerine sürprizler yapabilirsiniz .Bunlardan bir tanesi  çiçekli poğaça. Yaparken de büyük keyif alacaksınız.

Çiçek poğaça için gerekli olan malzemeler

1 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1 su bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta     ( bir tanesinin sarısı çiçek poğaçaların üzerilerine sürmek için)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tereyağı

Alabildiği kadar elenmiş un

İç Malzemesi 

2 su bardağı ufalanmış peynir, ince doğranmış maydanoz

images

Yapılışı

Hamur kabının içine ılık suyu   ve mayayı koyup eritin.Daha sonra süt tuz ve şeker ilave edilerek tekrar olarak karıştırılır.Daha sonra un elenerek ilave ederek  hamur yoğurulur.Yumurta büyüklüğünde  parçalar alınarak hafifçe elde açılır.içine harç konur.Kurabiye yapar gibi yuvarlanır.Bıçakla üstleri artı şeklinde şekil verilir.Yağlanmış tepsiye dizilerek üzerileri yumurta sarısı çörek otu veya susam serpilerek 200 derecede fırında 45 dakika pişirilir .Altı üstü eşit şekilde kızarıncaya kadar kızartılır.Ellerinize sağlık.Afiyet olsun.

3589415251_dd85fed63e

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Paçanga Böreği

Pazar, 29 Haz 2014 Yorum yok

Her ne kadar seveceği bir ara sıcak olarak bilinse de  şahsi görüşüm aslında çok da doyurucu bir yemek aslında. Her öğünde zevkle yenilecek lezzetli bir tarif paçanga böreği .Hazır yufkadan hazırlanan bu börek zaman açısından da  tasarruflu.

Paçanga Böreği için gerekli olan malzemeler

Kaşar peynir

12 dilim pastırma

2 adet yufka

1 adet yufka

Kızartmak  için  sıvı yağ

001

 

Yapılışı

Bir yufka 4  iki yufka 8   üçgen dilime bölünecek şekilde kesilir.Sigara böreği gibi geniş uçtan başlayarak içine bir dilim yada fazla şekilde pastırma ve rendelenmiş kaşar peyniri muntazam şekilde yerleştirilerek , sarılmaya başlanır.Bütün yufkalar bitinceye kadar işleme devam edilir.Öbür taraftan kızartma tenceresinin içine sıvı yağ dökülüp iyice kızmasını bekleyin bu sayede börekler fazla yağ çekmeden kızarmış olurlar.Kızaran börekleri kağıt bir havlu üzerine alırsanız fazla olan yağı da emdirmiş olacaksınız.Afiyet olsun.

 

pacanga2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kolay Krep Yemek Tarifi

Cumartesi, 21 Haz 2014 Yorum yok

Krep oldukça alternatifi bol bir  tarif.Dilerseniz  tatlı , dilerseniz tuzlu olarak tüketilebilecek bir yiyecek .

Krep  için gerekli olan malzemeler

Yarım su bardağı su

1 su bardağı süt

2 adet yumurta

1,5 su bardağı un

bir tutam tuz, bir tutam şeker

krep-3

 

otlu-krep

Yapılışı

Öncelikle derin bir kabın içinde süt  , su ve 2 yumurtayı mikser ile 5 dakika hızlı bir şekilde karıştırıp  elenmiş olan unu yavaş ,yavaş koyarak bir yandan da mikserle çırpmaya devam edin.Mikser kullanmanız un ve yumurta karışımının topaklanmasını önleyecektir.Hazırladığınız bu karışımın içine tuz ve şekeri ilave edip akıcı bir hamur haline getiriniz.Krep tavasının içine az miktarda tereyağ sürüp her tarafına iyice yedirdikten sonra bir kepçe yardımı ile krep tavasına boşaltıp göz göz oluncaya kadar bekleyin, bıçağın ucuyla kenarını kaldırıp hafif pembeleşince tersine çevirip diğer yüzünü pişmesini sağlayın pişen krep servis tabağına alıp tekrar hamur bitinceye kadar aynı işleme devam edin .Bir kepçe her krep için yeterli olacaktır.İsterseniz kreplerin içine çikolata , bal ,yoğurt koyabileceğiniz gibi hamurun içine dereotu koyabilir peynirle nefis dürümler hazırlayabilirsiniz.Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

Beşamel sos tarifi

Salı, 17 Haz 2014 Yorum yok

Oldukça  çok duyduğumuz ve bir çok yemekte kullandığımız bir sos aslında. Beşamel  sos çorbadan , et yemeklerine  kadar bir çok yelpazede değişik alternatiflerle karşımızda.

Gerekli olan malzemeler

3 çorba kaşığı margarin

6 çorba kaşığı elenmiş un

2 su bardağı süt

1 tane orta boy kuru soğan

2 tane karanfil tanesi

besamel-sos

Yapılışı

Öncelikle tencerenize margarini kısık ateşte eritin.Elediğiniz unu azar azar dökerek karıştırın. Bir  iki dakika rengi değişinceye kadar kavurun.Başka bir kapta ısıttığınız sütü azar azar ilave edin.Topaksız bir karışım elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.İçerisine karanfil ve soğanı ilave edip yaklaşık olarak otuz dakika çok kısık ateşte karıştırmak suretiyle karıştırın.Son olarak bütün olarak koyduğunuz kuru soğanı içerisinden çıkarıp hazırladığınız sosu tel bir süzgeçten geçirin.Sosunuz hazır büyüleyici kokuyu alıyorsanız sosunuz mükemmel  olmuş demektir.Şayet sosu hemen kullanmayacak daha sonrada kullanmak için soğumaya başladıkça üzerinde bir tabaka oluşur.Bunu önlemek için sürekli karıştırın üzerindeki tabakayı dağıtın  ağzını kapatıp buz dolabında saklayabilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

İki Renkli Islak Kek Tarifi

Çarşamba, 15 Oca 2014 Yorum yok

Bu tarifimizde çoğumuzun bildiği ıslak kekin iki renkli olarak yaptığımız tarifini paylaşacağız. İKİ RENKLİ ISLAK KEK için gerekli olan malzemelerimiz.

indir (39)

ÇİKOLATALI HAMUR İÇİN GEREKLİ MALZEMELER.

125 gr tere yağı

200 gr tamamen kıyılmış olan bitter çikolata

2 bardak toz şeker

3 adet yumurta

1.5 bardak un kabartma tozu, yarım bardak kakao

125 gr. tereyağı
200 gr. kıyılmış bitter çikolata
2 su bardağı toz şeker
3 yumurta, kabartma tozu
1.5 su bardağı un
Yarım su bardağı kakao

BEYAZ HAMUR İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

yine çikolatalı hamurda kullandığımız 125 gr tereyağ,

200 gr beyaz çikolata kıyılmış olacak

1 bardak toz şeker

3 tane yumurta

1.5 bardak un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

POSTAMIZIN YAPILIŞI.

Öncelikle bir kap içinde çikolatayı eritelim ve soğuması için bir kenarda bekletelim. Şeker, üç yumurta , un, kabartma tozu, ve kakaoyu çukur kap içinde mikserle çırpalım ve ayırdığımız çikolata karışımını ilave ederek karıştıralım.

Hamurun beyaz kısmı için; beyaz çikolata ve tere yağını eritelim ve içine şeker, üç yumurta, kabartma tozu, ve unu  mikserle çırpalım. Kare bir kalıp içine önce bitter çikolatalı kısmı yayalım beyaz çikolatalı hamuru  üzerine dökelim.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkan kekimizi kare şeklinde keserek üzerine eritilmiş çikolata gezdirelim ve üzerine Hindistan cevizi serperek süsledikten sonra servis edebiliriz.  AFİYET OLSUN

 

 

Lorlu Kek

Çarşamba, 08 Oca 2014 3 Yorum

Kek canavarları işte lezzetli bir o kadar yapması kolay lorlu kek. Çoğumuzun  olduğu gibi çocuklarında sevdiği bir kek tarifi.

Lorlu kek için gerekli olan malzemeler

350 gram lor peyniri (tuzsuz)

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu silme

1 portakal kabuğu rendesi

2 su bardağı un silme

 

20544_wide

Yapılışı

Toz şeker ve yumurta köpürene   kadar çırpılır. Lor peyniri  , portakal kabuğu rendesi ve sıvı yağ eklenir ve karıştırılır.Bir bardak un ilave edilir bir daha karıştırılır.İkinci bardak un ilave edilirken kabartma tozu , vanilya,karbonat  ilave edilerek tekrar karıştırılır.Kek kalıbı yağlanır ve unlanır.Bunun sebebi kekin yapışmasını önlemek daha rahat kalıptan çıkmasını sağlamak içindir.Kek hamurumuz kalıba boşaltılır önceden ısıtılmış 170-180  derecede    pişirilir.

Püf noktası : Kekin pişip pişmediğini anlamak için fırından çıkarmadan önce keke bıçağın  ucunu batırın. Eğer kekin hamuru bıçağa bulaşmıyor ise kekiniz pişmiş demektir .Afiyet bal şeker olsun:)